Tag 1 der Eiswoche - Rezept Nummer 2 - diesmal für alle Zitroneneis-Liebhaber! Weil auch hier das Eis wieder ohne Rühren ist und beim Gefrieren somit so wenig Eiskristalle wie möglich entstehen sollen, ist das Eis nicht mit Zitronensaft. Man hätte Zitronensirup nehmen können, aber ich habe einfach mal in der Backabteilung geschaut, was es dort so gibt: Zitronenpaste!
Die ist im Grunde wie die bekannte Vanillepaste - nur eben mit Zitrone. Das hat sehr gut geklappt! Mein Test-Esser Ehemann fand es sehr gut.
Hier kommt das Rezept für euch:
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Für die Eismasse:
600 g kalte Schlagsahne in den kalten Mixtopf geben
Ca. 10 Sek.-60 Sek./Stufe 10 steif schlagen (zwischendurch stoppen und überprüfen)
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen 400 g) zugeben
3-4 TL Zitronenpaste (z.B. von Ruf diese hier)
5 Sek./Stufe 5
Die flüssige Sahne-Masse jetzt in einen 1,5 Liter Kunststoff Eisbehälter mit Deckel (z.B. diesen hier oder diesen hier) füllen.
Einfrieren:
In den Gefrierschrank stellen und warten, bis das Eis komplett gefroren ist.
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Hinweise:
Wer seinen Gefrierschrank besonders kalt gestellt hat und das Eis nicht sofort entnehmen kann, stellt es für ein paar Minuten in den Kühlschrank. Es taut relativ schnell an. Die ideale Temperatur für Eiscreme ist ca. -12 °C.
Gezuckerte Kondensmilch vegan bzw. laktosefrei:
Ich habe dieses Rezept als Ersatz für gezuckerte Kondensmilch - ich habe es in Eis aber nicht getestet, weil es so viele unterschiedliche "Cuisines" inzwischen gibt, die alle andere Inhaltsstoffe haben. So viel Eis kann ich nicht essen, wieviele ich dann testen müsste. Daher: wer das ganze in vegan oder laktosefrei machen will, kann es mit diesem Rezept (hier) probieren. Und gerne berichten, ob es geklappt hat.
Wer eine Eismaschine hat, der kann die Masse natürlich auch in die Eismaschine geben - dauert ca. 30 Min. (das Basis Rezept habe ich getestet in der "Elisa").
Produkte ersetzen:
Weil immer wieder die Frage kommt, ob man gezuckerte Kondensmilch ersetzen kann: nicht für dieses Rezept, das ohne Eismaschine und ohne Rühren funktioniert.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
In der App oben auf das Herz klicken
Rezept drucken:
Siehe Button "Seite drucken" in der Fußzeile (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)
Sonstiges:
Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.
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Tanja (Montag, 10 Juli 2023 17:58)
Und ich hab sogar die Paste da ….. Yaaay . Die Eismaschine wird wohl heute Abend wieder laufen ��
Danke für diese tollen Rezepte, bist ein Schatz �
Sabrina (Dienstag, 11 Juli 2023 13:04)
Hallo, würde das Eis gerne mal probieren. Bedeutet kalter Mixtopf einfach nur nicht warm ausgespült oder muss es in den Kühlschrank oder Eisschrank? Liebe Grüße Sabrina
Amelie (Dienstag, 11 Juli 2023 15:07)
Am besten einfach nur einmal mit richtig kaltem Wasser spülen.
Claudia (Donnerstag, 13 Juli 2023 19:34)
Kann man das Eis auch mit Rama Cremefine zum schlagen machen?
Amelie (Donnerstag, 13 Juli 2023 19:39)
Da ja Fett und Zucker hier für das geringe Kristallisieren sorgt und man es deswegen nicht rühren muss, wäre eine fettreduzierte Sahne jetzt nicht die beste Wahl, wenn du genau das Kristallisieren verhindern willst und das Ergebnis erzielen willst, wie oben beschrieben. Tut mir leid!
Bea (Dienstag, 25 Juli 2023 19:00)
Hallo, ich hab heute das Eis gemacht aber mit Orangenpaste, schmeckt auch sehr lecker und es ist super cremig. Danke für die vielen Eisrezepte.�
Rita (Montag, 07 August 2023 10:24)
Liebe Amelie
In welcher Rezept Box finde ich die Eisrezepte.
Liebe Grüße
Amelie (Montag, 07 August 2023 10:50)
Hallo Rita,
bisher in keiner.
LG Amelie