Wir sind Sonntagabend erst sehr spät aus unserem spontanen Kurztrip zurückgekommen und gestern habe ich einfach nicht geschafft, einzukaufen. Heute morgen hat mich die Müdigkeit dahin gerafft - und plötzlich war es Mittagszeit und ich hatte noch 30 Minuten Zeit mit leerem Kühlschrank ein leckeres Essen für die Kinder und uns zu zaubern. Gerade beim Schulstart nach den Sommerferien muss es leckeres Mittagessen geben - ich finde, das schlägt sonst auf die Laune, oder? Also bin ich in meine Speisekammer...

Für selbst gemachte Burger wollte ich mal Burger Buns machen, die ein wenig in die rustikalere Richtung gehen, aber trotzdem noch soft sind . Ich liebe ja die Kombi Weizenmehl und Roggenmehl - das habe ich aber ja schon so oft für Brote und Brötchen gemacht, jetzt dachte ich mal an Dinkel Burger Buns mit einem Anteil Vollkornmehl und Leinsamen. 

Gestern ist hier bei uns dieses Rezept entstanden - eigentlich nur aus der Not heraus - es musste dringend der Veggie-Bacon aufgebraucht werden, bevor er "Datum" bekam, genauso schlummerten eine offene Packung passierte Tomaten, eine Packung Salatblätter und diverse Eier von legefreudigen Hühnern im Kühlschrank. 

Ihr Lieben, heute habe ich keine vielen Worte - ich bin diese Woche wahnsinnig müde und erschöpft. Der ganze Neubau der Webseite und App kostet so viel Zeit und Nerven, das könnt ihr euch alles gar nicht vorstellen. Aber ich will hier nicht rumjammern - nächste Woche steht meine kleine Auszeit an, um meine Batterie wieder aufzuladen und dem ganzen hier mal kurz zu entkommen. D.h. nächste Woche Mittwoch bis Sonntag wird hier nichts passieren - auch kein Wochenplan.

Die nächste Woche wird wieder eine ganz wunderbare Woche mit den besten Sommertemperaturen! Yeah! Genau das perfekte Wetter für meine kleine Offline Auszeit! Daher habe ich dafür jetzt wieder ein leckeres Gericht für euch, das perfekt zu den Temperaturen passt. Ein lauwarmer Kartoffelsalat mit gebratenen Pfifferlingen. 

Heute mal wieder klassisches, sortiertes Essen: Kartoffeln, Linsengemüse und ein Stück Fleisch bzw. Ersatz. Das cremige Linsengemüse erinnert geschmacklich ein bisschen an Ratatouille und wäre zusammen mit den Kartoffeln eigentlich schon eine komplette Mahlzeit. Damit es aber keine langen Gesichter gibt, gab es diesmal noch Hähnchen bzw. Hähnchenersatz dazu. Zack – schon ist das Linsengemüse gar nicht mehr im Fokus und als Beilage plötzlich "gar nicht mehr so schlimm". :D

Dieses Rezept ist aus einem Rezeptfail entstanden. Ich hatte vor ein paar Tagen ein ganz anderes Rezept mit Reisnudeln vor. Am Ende war das aber alles überhaupt nichts und ich hab es schlussendlich einfach alles zusammengemischt, in die Pfanne gegeben und alles durchgebraten. Während ich das verunglückte Essen so vor mich hingebraten habe, bin ich auf die Idee gekommen, dass man mit Reisnudeln leckere Puffer machen könnte, die geschmacklich in eine asiatische Richtung gehen. Also hab ich das ganze nochmal ein wenig abgewandelt ein paar Tage später gemacht und herausgekommen sind diese glutenfreien Nudelpuffer, die richtig lecker sind und meiner Familie sehr gut geschmeckt hat! 

Ich habe einen weitere leckere Torte aus dem Kühlschrank für euch! Diesmal ganz wunderbar sommerlich zitronig-cremig lecker!! Nachdem ich einen Fehlversuch mit einer anderen Creme hatte, habe ich mich bei dieser Variante wieder an Mascarpone und Frischkäse gehalten. Die Creme ist einfach super stabil und rutscht nicht vom Kuchen. Als Boden und Zwischenschicht habe ich Löffelbiskuit verwendet. Durch die 24 Std. Ziehzeit werden die Kekse weich wie ein klassischer Biskuit-Tortenboden - so geht´s ganz ohne Backen!

Diese Makkaroni-Torte ist total simpel, aber soooo lecker! Selbst mein Kind, das nicht so gerne Spinat aber vor allem keinen Feta mag, hat zwei dicke Stücke verdrückt! Ich bin ja selbst nicht soooo der große Fan von Quiches und Co. in der klassischen Version, aber diese Variante könnte ich heute direkt nochmal essen! Lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch kalt - jetzt im Sommer oder auf einem Buffet.

Dies ist der perfekte Sommersalat bei heißen Temperaturen! Ich hab den Salat im Februar das erste Mal gemacht im Rahmen eines orientalischen Essens mit Freunden und war damals schon total begeistert, obwohl ich bei Minze immer eher zurückhaltend bin. Jetzt hatte ich endlich Minze im Supermarkt bekommen und daher gab es diesen Salat letzte Woche direkt zweimal! Wenn ich Brotsalat mögt, probiert diese Version unbedingt mal aus! 

Lust auf Kuchen aber keine Lust den Backofen anzumachen? Dann hätte ich hier eine leckere Kühlschranktorte für dich! Unten ein knuspriger Boden, der nach Kinder Country schmeckt, in der Mitte eine leckere Mascarpone-Frischkäse-Creme, getoppt mit Kirschen und einem Kirschguss! 

Ich liebe ja Schupfnudeln in einer cremigen Soße - und nochmal mehr, wenn es richtig schnell geht. Hier habe ich eine Variante mit einer cremigen Paprikasoße getestet - mit frischen Tomaten und etwas Rucola als Kontrast zu der sonst cremig-schlozigen Soße, die ich mit Paprika, Tomatenmark und Frischkäse gemacht habe.  

Ich hatte Kartoffeln, Pak Choi und Möhren vor mir auf meiner Arbeitsplatte und dachte: was mache ich damit jetzt? Und dann habe ich einfach losgelegt ohne großen Plan. Die Kartoffeln in den Airfryer, den Pak Choi in der Pfanne gebraten. Die Möhren in Scheiben? Geraspelt? Und dann dachte ich an kleine gebratene Mini-Würfel, die dem ganzen ein bißchen Biss geben. Wenn Pak Choi, dann kann die Soße auch in eine asiatische Richtung gehen... 

"Crispy" ist seit der Übernahme der Weltherrschaft durch den Airfryer der absolute Trend. Crispy Gnocchi, crispy Kichererbsen, crispy alles - sogar crispy Nudeln, die so in Richtung Chips gehen. Letzteres habe ich auch schon ausprobiert - ist ganz witzig - mal sehen, ob mir dazu in den Ferien ein sinniges Rezept einfällt. Jetzt habe ich erstmal einen "Crispy Tortellini Salat" gemacht - aus der Not entstanden. Der Kühlschrank war leer, mehr als Tortellini und Zutaten für einen Gurkensalat gab er nicht her. Zudem war die Zeit knapp, die Familie hungrig und draußen totale Hitze. 

In wenigen Wochen  Bald (UPDATE: Spätsommer/Frühherbst) wird es den großen Wechsel geben - es wird alles auf einem neuen System laufen. Das bedeutet, ihr müsst eure Favoritenliste VORHER exportieren und abspeichern, damit eure Favoriten nicht verloren gehen!! Eine Anleitung zum Importieren erfolgt später.

Bitte teilt diese Info gerne in den sozialen Medien, damit auch wirklich jeder diese Neuerung mitbekommt und nicht plötzlich ohne seine Favoriten dasteht .......

Nach den beiden Folgen im Frühjahr diesen Jahres wurde es um unseren Podcast "Freestyle Kitchen" ruhig, aus dem einfachen Grund, dass wir keine Zeit hatten, eine neue Folge aufzunehmen. Das letzte halbe Jahr mit seinen ganzen technischen Tücken hatte ich ja schon im letzten Wochenplan (hier) erwähnt - da war für den Podcast weder Raum noch Zeit, zumal wir ja auch hier dringend an der...