Veggie Köfte. Mit Feta-Gurken-Dip.

Solche türkischen Röllchen lachten mir entgegen und ich dachte: ja, das ist genau das Richtige bei diesem Wetter. In der Zeitschrift wurden sie mit Bulgur gemacht - hatte ich nicht - dafür Couscous. Also warum nicht damit? Am Ende habe ich sie dann nach meiner Idee abgewandelt, noch Tomatenmark dazugegeben, das angegebene Paniermehl hab ich unter den Tisch fallen lassen und anschließend dann getestet, wie sie im Airfryer und in der Pfanne werden.

 

Das Ergebnis aus dem Airfryer ist super, aus der Pfanne fand ich sie auch ok, aber etwas zu weich. Dafür hätte dann sicherlich das Paniermehl Sinn ergeben. Wobei ich sie eher in den Backofen geben würde, wenn ich sie nicht im Airfryer machen würde . Sie sind dann außen etwas knuspriger und innen schön weich. So kann an sie theoretisch gesehen auch mit der Hand als Fingerfood essen. Und der Mann meinte gleich: ach, das ist doch auch ein schöner Falafel-Ersatz und lässt sich doch bestimmt auch gut in einem Wrap einrollen?

 

Als Dip dachte ich an Tzatziki - ich hatte aber so gar nichts da, um mein Lieblingsrezept zu machen. Also mit dem was ich hatte improvisiert: Feta, Quark, Gurken und Knoblauch - das war dann so ein bißchen Tzatziki-Feta - und passte hervorragend dazu. 

 

Der Mann und ich haben den Großteil zum Mittag gegessen. Als die Kinder am Nachmittag vom langen Schultag nach Hause kamen, musste der Kleine erstmal einen Blick in den Kühlschrank machen. Ratz fatz waren dann die Reste samt Dip aufgegessen, mir eine leere Schüssel hingehalten: "Gibt´s davon noch mehr?" Gibt´s wohl demnächst nochmal - vielleicht auch in die Brotdose! :-)

 

Ich sag euch: Gott sei Dank ist jetzt mein Knoten im Hirn verschwunden! :D 

 

Lange Rede, kurzer Sinn:

 

Hier kommt das Rezept für euch:

 

Für 30 Stück

 

(als leichtes Mittagessen an heißen Sommertagen für ca. 3 Portionen)

 

 

Für die Köfte

 

250 g Couscous

> nach Packungsanweisung zubereiten

> danach etwas auflockern und kurz abkühlen lassen

 

1 Zwiebel

5 Sek./Stufe 5

 

30 g Öl zugeben

2,5 Min./Varoma/Stufe 1

 

100 g Ajvar (mild oder scharf, z.B. von Dittmann Feinkost) zugeben sowie

50 g Tomatenmark

1/4 TL Kreuzkümmel

1 EL Petersilie (gehackt)

1/4 -1/2 TL Salz

5 Sek./Stufe 5

 

Couscous aus Schritt 1 zugeben

> mit dem Spatel unterrühren

20 Sek./Stufe 4, Spatel durch die Deckelöffnung stecken und den Couscous vom Rand runterschieben, sodass er gut durchgemischt wird

 

Masse abschmecken mit Salz, Kreuzkümmel, ggf. Chili.

 

Formen:

 

Ca. 1 TL Couscous-Masse zwischen den Händen zu Röllchen formen und die gesamte Masse zu ca. 30 solcher Köfte formen. 

 

Oberfläche ggf. mit etwas Öl besprühen.

 

Airfryer:

 

Ca. 12-15 Min. bei 200 °C (ohne vorheizen), in 2 Vorgängen. Ggf. beim zweiten Vorgang die Zeit auf 10 Min. reduzieren. 

 

Ich habe diesen Airfryer (hier klicken)

 

Backofen:

 

Ca. 25 Min. bei 200 °C Umluft backen. 

 

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Für den Feta-Gurken-Dip:

 

1 große Knoblauchzehe

5 Sek./Stufe 7

 

120 g Gurke in Stücken zugeben

10 Sek./Stufe 4, alles vom Rand schieben

 

250 g Magerquark oder Soja Skyr zugeben sowie

100 g Feta oder veganen Feta-Ersatz

5 Sek./Stufe 5

 

2 EL Schnittlauchröllchen zugeben sowie

Salz und Pfeffer nach Geschmack

> mit dem Spatel untermischen

 

 

 

Servieren:

 

Die Köfte auf Tellern anrichten und mit dem Dip servieren.

 

 

 

Hinweise:

 

Schmeckt warm und kalt.

 

Statt Couscous kann man auch Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten.