Thailändische Kartoffelpfanne. Mit Möhren, Zucchini und Paprika.

Also habe ich eine Marinade gemacht mit etwas Kokosmilch und etwas Currypaste. Bei der Currypaste bitte nach eigenem Ermessen abschmecken. Wir haben 1 TL genommen, das war dem Kleinen einen Tick zu scharf, der Mann, der Teenager und ich fanden es perfekt. Wenn ihr es lieber etwas milder mögt, nehmt 1/2 TL oder gar nur 1/4 TL.

Auch noch kurz der Hinweis, dass es sich hier nicht um eine Soße handelt, sondern eine Kartoffelpfanne mit einer "Marinade" - denn ich weiß, manch einer von euch liebt es, wenn alles in Soße schwimmt - manch einer nicht. Und hier schwimmt nichts. ;-) Wer es eher schwimmend haben will, nimmt eine Dose Kokosmilch (400 g) oder mehr  - muss dann aber auch mehr Speisestärke zugeben.

Hier kommt das Rezept:

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Für 4 Portionen

Für die Kartoffeln & Zucchini:

1 kg Kartoffeln (z.B. Drillinge)

> waschen, in mundgerechte Stücke schneiden

> mit etwas Öl und Salz mischen

1 Zucchini

> in feine Streifen schneiden

> zu den Kartoffeln geben

Im Airfryer:

15-20 Min. bei 200 °C, zwischendurch schütteln

Im Backofen:

Auf einem Blech ausbreiten, ca. 30 Min. bei 220-230 °C Umluft

Für die Marinade & weiteres Gemüse:

3 Frühlingszwiebeln (weiß und hellgrüner Teil) in den Mixtopf geben

5 Sek./Stufe 5

30 g Öl zugeben sowie

1/4 - 1 TL gelbe Currypaste**

3 Min./Varoma/Stufe 1

**1 TL gelbe Currypaste ist schon recht pikant. Wer es nicht pikant mag, nimmt weniger!

1 Möhre in feine Streifen schneiden, zugeben, sowie

150 g Kokosmilch (Tetra-Pack, Asia-Regal)

5 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1

1 TL Speisestärke in Wasser glatt gerührt zugeben

> einrühren und umrühren, bis es eindickt

1 Spitzpaprika in dünne Streifen schneiden

> unter die Soße mischen und ziehen lassen.

Grünen Teil der Frühlingszwiebeln

> in Ringe schneiden 

Tipp: wenn man das Messer sehr schräg ansetzt und ganz dünn schneidet, bekommt man diese feinen großen ovalen Ringe.

Vermischen & servieren:

Die Kartoffeln mit dem Gemüse und der Marinade vermischen, mit den grünen Frühlingszwiebel-Ringen garnieren und servieren.

Tipp: 

Hierzu passt auch Hähnchengeschnetzeltes.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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