Spargel-Lachs-Quiche. Auch vegetarisch möglich!

 

Hier kommt das Rezept für euch:

Für den Teig:

½ Würfel Hefe in den Mixtopf geben sowie

130 g Wasser

½ TL Zucker

3 Min./37 °C/Stufe 1

 

250 g Mehl Type 405, 550 oder 630 zugeben sowie

½ TL Salz

2 Min./Teigstufe

 

Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

 

Den Teig nochmal durchkneten und dann auf Quicheformgröße (28 cm Durchmesser) ausrollen, in die gefettete Form geben und einen Rand hochziehen.

 

 

 

Für die Füllung: 

500 g weißen Spargel

> schälen

> ca. 5 Min. in kochendem Wasser kochen, dann in Stücke schneiden und auf den Boden geben.

 

200 g Räucherlachs oder veganen Räucher-Laxx (z.B. Rewe) in Scheiben oder DIY-Veggie Lachs nach diesem Rezept (klick)

> in Stücke schneiden

> auf den Spargel geben

 

4 Stiele Dill

> Spitzen abknipsen

> auf dem Lachs verteilen

 

 

Für den Guss:

4 Eier in den Mixtopf geben sowie

150 g Crème Fraîche

150 g Schlagsahne

1 Prise Salz

Etwas Pfeffer

10 Sek./Stufe 4

 

Guss in die Form gießen.

 

20 g Pinienkerne

> oben drauf streuen

 

Backen:

 

Die Quiche ca. 45-50 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft)  backen.

 

Tipp:

 

Wer die Quiche vorbereiten möchte, der backt sie am Vortag für ca. 40 Minuten und schiebt sie dann nochmal für 10-15 Min. in den Ofen, sobald die Gäste da sind oder gegessen werden soll. Ggf. abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird. 

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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