Spargel & Kroketten. Mit Eier-Kräuter-Soße.

Statt normal Kartoffel dazu zu machen, habe ich gedacht, Kroketten wären auch mal was. Der Mann und der Jüngste haben sich über die Kroketten sehr gefreut und die Soße wäre ja "der Hammer" so O-Ton des Jüngsten. Also: alle happy!

 

Hier kommt also das Rezept für euch:

 

 

Für Eier und Spargel:

 

Wenn du mehr als 1 kg Spargel garen möchtest, kannst du den Varomabehälter

mit diesem Aufsatz (klick hier) * erhöhen. Ggf. den Spargel nach 15 min. einem wenden. 

 

1 kg Spargel geschält

> im Varomabehälter und auf dem Einlegeboden verteilen

 

5 Eier

> in den Gareinsatz geben

 

1000 g Wasser in den Mixtopf geben

Gareinsatz einhängen, Deckel schließen

Varomabehälter aufsetzen

25 Min./Varoma/Stufe 1

 

Gareinsatz mit den Eiern herausnehmen, Spargel probieren, ggf. noch ein paar Minuten verlängern, je nach Dicke der Stangen.

 

Varomabehälter mit den gegarten Spargelstangen abnehmen, Garflüssigkeit ausgießen.

 

Während die Soße kocht die Eier pellen und in kleine Würfel schneiden.

 

Für die Soße:

 

1 Zwiebel in den Mixtopf geben

5 Sek./Stufe 5

 

40 g Butter oder Margarine zugeben 

2,5 Min./Varoma/Stufe 1

 

40 g Mehl zugeben (Glutenfrei wird es mit "Mix it! Universal" von Schär)

2 Min./100 °C/Stufe 1

 

500 g Milch oder Sojamilch zugeben

1 TL Salz

1/4 TL Senf

> Bodensatz  mit dem Spatel lösen

8 Min./90 °C/Stufe 1

 

2-3 EL 8-Kräuter (z.B. TK) zugeben sowie

Eier-Würfel

> mit dem Spatel untermischen

 

 

Für die Kroketten:

 

1 Pck. Kroketten

> entweder nach Packungsanweisung im Backofen backen

ODER im Airfryer für ca. 15 min. bei 200 °C 

 

 

Servieren:

 

Den Spargel auf Tellern mit der Soße anrichten und mit Kroketten servieren.

 

 

Tipp für Veganer:

 

Habt ihr in der Familie Veganer? Dann nehmt einen Teil der Soße ab und mischt den Rest dann mit entsprechend etwas weniger Eiern.

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

Rezept speichern:

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Siehe Button "Seite drucken" in der Fußzeile (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)

 

Sonstiges:

Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

 

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