Solero-Eis. Ohne Eismaschine, ohne Rühren.

Theoretisch gesehen bräuchte man Maracujapüree für den Swirl - aber den gibt es nicht regulär im Supermarkt zu kaufen. Was es aber zu kaufen gibt, ist Maracuja-Sirup. Wie aber den Fruchtswirl machen, dass es authentisch ist? Ich habe ein bißchen getrickst. Eigentlich ist Solero ja Vanille-Eis mit Maracuja-Frucht-Swirl bzw. früher ja die Fruchthülle um das Vanille-Stiel-Eis. Was im Mund ankommt sieht der Mund ja nicht und weiß ja nicht, welcher Teil nach Maracuja schmeckt. Also habe ich das Vanille-Eis mit Maracuja-Sirup gemixt und für den Frucht-Swirl Mango-Marmelade genommen. Mango ist nicht zu dominant im Geschmack und passt sich super an Maracuja an. Wenn ihr also nicht verratet, dass ihr bei dem Eis getrickst habt, wird es keiner merken und es sofort als "Solero" erkennen. 

 

Mango-Marmelade gibt es bei uns im Supermarkt leider auch nicht zu kaufen, aber die selbst zu machen ist tatsächlich einfach. Daher ist dieses Rezept ein kleines bißchen aufwendiger als die anderen - aber es lohnt sich!! :-) 

 

Basis ist wieder die gleich wie bei den anderen Rezepten, so dass es auch wieder ohne Eismaschine und ohne halbstündliches Rühren funktioniert. Einfach mixen, Masse einfrieren und am nächsten Tag genießen.

 

Hier kommt das Rezept für euch:

Für die Mango-Marmelade (am Vortag)

 

500 g TK-Mango

10 Sek./Stufe 10

5 Min./100 °C/Stufe 1

 

250 g Gelierzucker 2:1 zugeben

5 Sek./Stufe 5

10 Min./100 °C/Stufe 1

 

Die Marmelade in Gläser füllen.

 

ALTERNATIV (Leserhinweis, danke dafür!): Mango-Marmelade von Glück glatt rühren

 

Für die Eismasse:

 

600 g kalte Schlagsahne in den kalten Mixtopf geben

Ca. 10 Sek.-60 Sek./Stufe 10 steif schlagen (zwischendurch stoppen und überprüfen)

 

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen 400 g) zugeben

2 Pck Vanillezucker (oder Vanillepaste, Vanillepulver oder das Mark einer Vanilleschote)

120 g Maracujasirup (von Monin, dieser)

5 Sek./Stufe 5

  

 

Die flüssige Sahne-Masse jetzt in einen 1,5 Liter Kunststoff Eisbehälter mit Deckel (z.B. diesen hier oder diesen hier) füllen. 

 

Ca. 3 EL der Mango-Marmelade glatt rühren und dann auf die Sahne-Masse geben und als Swirl unter die Masse ziehen.

 

 

Einfrieren: 

 

In den Gefrierschrank stellen und warten, bis das Eis komplett gefroren ist.

 

 

 

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Hinweise:

 

Wer seinen Gefrierschrank besonders kalt gestellt hat und das Eis nicht sofort entnehmen kann, stellt es für ein paar Minuten in den Kühlschrank. Es taut relativ schnell an. Die ideale Temperatur für Eiscreme ist ca. -12 °C.

 

Gezuckerte Kondensmilch vegan bzw. laktosefrei:

Ich habe dieses Rezept als Ersatz für gezuckerte Kondensmilch - ich habe es in Eis aber nicht getestet, weil es so viele unterschiedliche "Cuisines" inzwischen gibt, die alle andere Inhaltsstoffe haben. So viel Eis kann ich nicht essen, wieviele ich dann testen müsste. Daher: wer das ganze in vegan oder laktosefrei machen will, kann es mit diesem Rezept (hier) probieren. Und gerne berichten, ob es geklappt hat. 

 

Wer eine Eismaschine hat, der kann die Masse natürlich auch in die Eismaschine geben - dauert ca. 30 Min. (das Basis Rezept habe ich getestet in der "Elisa").

 

Produkte ersetzen:

Weil immer wieder die Frage kommt, ob man gezuckerte Kondensmilch ersetzen kann: nein, nicht für dieses Rezept, das ohne Eismaschine und ohne Rühren funktioniert.  

 

 

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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Sonstiges:

Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

 

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