Heute mal selbst gemachte Schupfnudeln mit meiner persönlichen Lieblingssoße! Das ist jetzt kein Rezept, bei dem man Ratz-Fatz das Essen auf dem Tisch hat - ein wenig Zeit sollte man schon einplanen - dafür ist alles selbst gemacht. Wer dafür keine Zeit hat und trotzdem Schupfnudeln möchte - die aus dem Kühlregal tun es als Express-Variante natürlich auch. Zusammen mit der Lauch-Tomaten-Soße einfach eine sehr leckere Kombi!
Für die Schupfnudeln:
800 g Kartoffeln, mehlig kochend, ggf. halbiert
in den Gareinsatz geben
500 g Wasser in den Mixtopf geben sowie
1 TL Salz
Gareinsatz reinstellen
30 min / Varoma / Stufe 1
Gareinsatz entfernen. Kartoffeln pellen.
Warme Kartoffeln in den Mixtopf geben
30 Sek/Stufe 3 mit Spatel, umfüllen, komplett abkühlen lassen.
1 Msp. Muskat
220 g Mehl Type 405 oder 630
30 Sek / Stufe 4
Ggf. Mehl mit den Händen unterkneten, wenn der Teig zu stark klebt.
In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.
Aus dem Schupfnudelteig auf einer bemehlten Fläche Rollen formen, in Stücke schneiden, zwischen den Händen noch einmal rollen und ins siedende Wasser geben. Die Schupfnudeln sind gar, wenn sie oben schwimmen. Mit der Schöpfkelle abnehmen und nebeneinander auf einen Teller legen. Die fertigen Schupfnudeln nun in der Pfanne anbraten und warm stellen.
Für die Soße:
1 Lauchstange in Stücken
5 Sek / Stufe 10
25 g Öl zugeben
2,5 min / Varoma / Stufe 1
1 Dose Tomaten à 400 g sowie
200 g Schmand oder Creme Vega
1 TL Gemüsebrühepulver
5 min / 90 Grad / Stufe 1,5 / Linkslauf
1 EL Speisestärke in etwas Wasser anrühren
zugeben
2 min / 90 Grad / Stufe 1,5 / Linkslauf
Soße mit Schupfnudeln servieren.
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Claudia (Donnerstag, 01 Februar 2018 14:34)
Also die Schupfnudeln habe ich gar nicht erst fertig gemacht, am Ende wurde es ein Mehlklumpen, das hatte mit Schupfnudeln nix zu tun � ich koche jetzt Nudeln und hoffe die Sauce schmeckt
Amelie (Donnerstag, 01 Februar 2018 14:43)
Hallo Claudia,
das hängt mit der Kartoffelsorte und dem Stärkegehalt zusammen. Tut mir leid, dass es nicht geklappt hat! Ich hoffe, die Soße schmeckt dir wenigsten. ;-)
Liebe Grüße, Amelie
koeniglouis (Freitag, 02 Februar 2018 17:20)
Liebe Amelie,
bei uns gab es dein Gericht heute auf die schnelle mit fertigen Schupfnudeln. Mir hat die Soße sehr lecker geschmeckt. Mal noch ne andere Variante als nur mit Sauerkraut oder Apfelmus. Vielen Dank. An die Schupfnudeln werde ich mich dann doch nochmal rantrauen wenn das so einfach sein soll. Ich habe es schon zweimal probiert aus dem Thermibuch und das war bei mir ne rießen Sauerei.
Liebe Grüße
Carmen (Sonntag, 25 Februar 2018)
Hallo. Wieviel cm sollten die Lauchstangen Stücke haben? Nimmst du ganze Tomaten oder gehackte Tomaten? Vielen lieben Dank.
Amelie (Sonntag, 25 Februar 2018 19:05)
Hallo Carmen,
ich nehme immer gestückelte Tomaten in meinen Rezepten. Die Lauchstange einfach grob in Stücke schneiden, vielleicht so ca. 4-5 cm lang.
Liebe Grüße, Amelie
Sandra (Mittwoch, 09 Mai 2018 14:36)
Wir haben gekühlte fertige Schupfnudeln genommen und die Soße ist wirklich sehr lecker :) Danke für das tolle Rezept :)
Tine (Samstag, 22 August 2020 12:30)
Sehr lecker������ ich hab das Rezept jetzt erst entdeckt �
Ana (Mittwoch, 13 Dezember 2023 19:34)
Liebe Amelie, die Soße habe ich schon so oft nachgekocht, die schmeckt total lecker! Da ich die Speisestärke nicht so gut vertrage, lasse ich sie zum Schluss statt 5 Minuten auf 90 Grad einfach 15 Minuten auf Varoma kochen, dann ist sie perfekt eingekocht.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Amelie (Mittwoch, 13 Dezember 2023 20:15)
Auch eine gute Idee! Ich hätte jetzt Angst gehabt, dass es wegen dem Schmand unten ansetzt, aber ich probiere das auch mal aus! :-)
LG Amelie