Ich gehöre zu den Menschen, die Schokoaufstriche sehr gerne mögen, es aber nicht kaufen. Aus reinem Selbstschutz. Ich würde das Glas leer löffeln innerhalb von 2 Tagen, egal wie groß es ist. Um aber auch mal wieder in den Genuss von Schokoaufstrich zu kommen, ohne, dass ich danach das ganze Glas essen muss, habe ich nun eine "gesunde" Version gemacht. Sie besteht aus dunkler Schokolade und Haselnüssen. Nüsse sind gesund und dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil tatsächlich auch. Wenn man jetzt allerdings das ganze Glas in eins leer löffelt, dann hat es sich mit dem "gesund" auch wieder erledigt - aber ein Brötchen/Brot damit morgens zu bestreichen, das geht in dieser Version auch ohne schlechtes Gewissen.
Je höher der Kakaoanteil der verwendeten Schokolade ist, desto herber wird der Aufstrich. Je geringer der Kakaoanteil ist, desto süßer wird der Aufstrich, allerdings auch desto ungesünder wird er. Mit welcher Schokoalde ihr diesen Schokoaufstrich macht, das bleibt am Ende aber komplett eure Entscheidung. ;-)
400 g Haselnüsse
ca. 10-15 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze rösten.
Danach etwas abkühlen lassen und mit der flachen Hand die Haselnüsse über das Backblech kreisen lassen, damit geht die Haut ab. Dann in ein Sieb geben und die restlichen Schalenstücke raussieben.
400 g dunkle Schokolade, in Stücken (je höher der Kakaoanteil, desto gesünder, aber auch desto herber im Geschmack)**
50 g Kokosöl
6 Min./60 °C/Stufe 1, umfüllen
**man kann auch Vollmilchschokolade nehmen, dann geht es mehr Richtung Nutella - dann ist es allerdings nicht mehr gesund, weil so viel Zucker enthalten ist.
Mixtopf spülen, komplett abtrocknen.
Geröstete Haselnüsse in den Mixtopf geben
30 Sek./Stufe 10, vom Rand schieben
3 Min./Stufe 5
Geschmolzene Schokolade zugeben sowie
1 Schuss Vanille-Extrakt
30 Sek./Stufe 3
In 2 Gläser füllen und abkühlen lassen.
(Ich habe 2 Gläser à ca. 400 ml herausbekommen)
Nicht in den Kühlschrank stellen, dann wird der Aufstrich hart und lässt sich nicht mehr streichen.
Sollte euch das Endergebnis zu fest sein, könnt ihr es einfach noch mal in den Mixtopf geben und mit etwas Öl mixen.
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Dorit (Montag, 07 Oktober 2019 07:19)
Vielen Dank für das tolle Rezept ohne Zucker. Wird gemacht�
Alexandra (Montag, 07 Oktober 2019 08:50)
Hallo �
Meinst es klappt auch wenn man nur die Hälfte macht?
LG
Amelie (Montag, 07 Oktober 2019 10:11)
Hallo Alexandra,
nein, denn das wird bei dem Zerkleinern der Haselnüsse schwierig. Du wirst es mit einer kleineren Menge nicht zu Mus bekommen, da das Messer dann ständig ins Leere greifen würde, weil die Menge zu gering ist.
LG Amelie
Jennifer (Montag, 07 Oktober 2019 13:50)
Oh das wird sofort probiert:)!! Wir werden Schokolade die nur mit Datteln Ideen kokosblütenzucker gesüßt ist verwenden. Danke für deine tollen Rezepte.
Doris (Dienstag, 08 Oktober 2019 07:34)
Hallo,
kann man auch andere Nüsse verwenden, ohne dass der Geschmack leider?
Danke Doris
Amelie (Dienstag, 08 Oktober 2019 09:01)
Hallo Doris,
das musst du ausprobieren, ich kenne deinen Geschmack nicht. ;-)
LG Amelie
Franzi (Dienstag, 08 Oktober 2019 11:12)
Hallo :)
Kann ich das Kokosöl auch weglassen? Das ist ja jetzt auch nicht besonders gesund. LG :)
Amelie (Dienstag, 08 Oktober 2019 11:49)
Hallo Franzi,
seit wann ist Kokosöl ungesund? Es ist zwar ein gesättigtes Fett, aber ein gutes Fett - genauso wie Nüsse ja auch gute Fette enthalten.
Aber ja, du kannst es weglassen.
LG Amelie
Sabrina (Freitag, 11 Oktober 2019 16:47)
Hallo, kann ich den vanilleextrakt durch irgendwas ersetzen oder ganz weg lassen? Den hab ich natürlich vergessen zu kaufen :-D
Amelie (Freitag, 11 Oktober 2019 18:23)
Huhu!
Vanillepaste oder Vanillezucker tut es auch.
LG Amelie
Steffi (Samstag, 19 Oktober 2019 10:54)
Ohhhh wie köstlich hmmmm
Und es ging auch ganz fix
Sara (Freitag, 01 November 2019 12:37)
Hast du eine Idee, wie lange das haltbar ist?
Amelie (Freitag, 01 November 2019 13:05)
Hallo Sara,
wenn es nicht der Sonne ausgesetzt wird, sondern dunkel gelagert wird, dann sollte es entsprechend der verwendeten Zutaten halten - es kann sonst vorzeitig ranzig werden, das schmeckt man dann aber. Ansosten sollte es mind. 4-6 Wochen halten, wenn es nicht schon vorher aufgegessen wurde.
LG Amelie
Sandra (Montag, 11 November 2019 22:12)
Hallo, ich habe die Streichcreme am WE ausprobiert. Geschmacklich ist sie sehr gut, aber das ganze ist sehr dünn. Schon nach dem Hacken der Nüsse war es Recht flüssig. Was ist da schief gelaufen? Zeit und Menge nach Rezept.
Amelie (Dienstag, 12 November 2019 09:33)
Hallo Sandra, irgendwas scheint da falsch gelaufen zu sein. Um es rauszufinden, müsste ich mal die genauen Zutaten wissen. Was genau hast du verwendet?
Liebe Grüße Amelie
Nadine (Freitag, 06 Dezember 2019 15:01)
Danke für deine tollen Ideen ich probiere grad viel aus.
Meine Creme ist leider etwas zu flüssig. Hast du eine Idee, wie ich es fester bekomme? Kann es helfen, die Creme eine Weile in den Kühlschrank zu stellen? Viele Grüße
Amelie (Freitag, 06 Dezember 2019 15:13)
Huhu,
hast du sie gerade frisch gemacht? Dann warte nochmal ab bis morgen, dann wird es fester.
LG Amelie
Manuela (Samstag, 07 Dezember 2019 11:22)
Meine Creme war sehr fest,obwohl sie nicht im Kühlschrank war.Ich hatte eine Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil!
Der Geschmack war sehr gut,erinnert mich an Ferrero Rocher.
Lecker
Amelie (Samstag, 07 Dezember 2019 11:42)
Hallo Manuela,
wenn sie dir zu fest ist, kannst du es einfach nochmal in den Mixtopf geben und mit etwas Öl strecken, damit es weicher wird.
LG Amelie
Jurgita (Dienstag, 10 Dezember 2019 09:13)
Könnte man hier auch Kakaobutter verwenden?
Amelie (Dienstag, 10 Dezember 2019 09:23)
Hallo Jurgita,
das habe ich nicht ausprobiert, aber man kann das bestimmt machen mit Kakaobutter und Backkakao. Von den Mengen her müsstest du es selbst mal ausprobieren, ob du dann 200-250 g Kakaobutter schmilzt und dann 50-70 g Backkakao nimmst oder wie das Verhältnis am besten ist.
Liebe Grüße Amelie
Katrin (Samstag, 28 Dezember 2019 20:42)
Vielen Dank für deine tollen Rezepte.
Kannst du ungefähr sagen wie lange Aufstrich haltbar ist?
Ganz liebe Grüße
Amelie (Samstag, 28 Dezember 2019 21:09)
Hallo Katrin,
der hält recht lange, mind 4 Wochen - außerhalb des Kühlschranks lagern, aber nicht starker Sonne aussetzen.
Liebe Grüße Amelie
Heike (Mittwoch, 08 April 2020 20:03)
Hallo,
Ein super Rezept,
Habe es jetzt nochmal ausprobiert allerdings mit vollmilchschokolade, jetzt habe ich nur das Problem das es nicht fest wird. Hängt es an der Vollmilch schokolade ? Wie könnte ich es fester bekommen?
Gruß Heike
Rasha (Mittwoch, 08 April 2020 20:13)
Super lecker!!
Amelie (Mittwoch, 08 April 2020 20:42)
Hallo Heike,
ja, das liegt an der Schokolade. Eventuell noch ein Tafel schmelzen und untermischen. Oder in den Kühlschrank damit?
LG Amelie
Janine (Montag, 02 November 2020 17:20)
Hallo Amelie,
funktioniert das wohl auch mit anderm Öl?
Rapsöl vielleicht?
Hab kein Kokosöl da!
Danke
Amelie (Montag, 02 November 2020 19:06)
Hallo Janine,
ja, Rapsöl geht auch!
LG Amelie
Vanessa (Montag, 07 Dezember 2020 11:06)
Hallo Amelie,
Hast du zum Abfüllen extra Einmachgläser verwendet? Ich hab noch hübsche Bonbongläser mit Schraubverschluss da, denkst du der Aufstrich hält sich darin auch 4 Wochen? Habe etwas Sorge, dass er mir verdirbt, da es ein Weihnachtsgeschenk werden soll �
Amelie (Montag, 07 Dezember 2020 21:10)
Hallo Vanessa,
ich nutze die Gläser für alle unsere Aufstriche - weil sie groß sind und stapelbar - das ist der einzige Grund. Ich koche darin ja nichts ein. Du kannst einfach ein Glas mit Schraubverschluss nehmen. Der Aufstrich hält sich darin locker 4 Wochen - darf halt nur nicht in der prallen Sonne stehen, dann wird´s ranzig.
LG Amelie
Katrin (Mittwoch, 23 Dezember 2020)
Hallo,
Vielen Dank für die tolle Rezeptidee. Muss die Schale der Nüsse 100% ab? Ich bin wie angegeben vorgegangen, aber bestimmt 1/3 der Schale bleibt hartnäckig an der Nuss und möchte sich auch von Hand nicht schälen lassen. Hast du einen Tipp?
Lg
Katrin
Amelie (Mittwoch, 23 Dezember 2020 21:19)
Huhu!
Nein, gib es so rein, wie du es hinbekommen hast. Das wird schon ok sein!
LG Amelie
Sibylle B. (Dienstag, 16 März 2021 19:56)
Ich habe gleich gehackte geröstete Haselnüsse aus der Backabteilung genommen- das spart Zeit und schmeckt auch lecker.
Miri (Montag, 19 April 2021)
Hallo, kann man statt der Nüsse auch Mandeln verwenden? So als haselnussallergiker?
Amelie (Montag, 19 April 2021 11:40)
Hallo Miri,
ja, das geht auch.
LG Amelie
Heike (Sonntag, 28 November 2021 18:45)
Wie lange wäre die Creme haltbar? Wird sie wieder weich, wenn ich das zweite Glas erstmal ins Kühlschrank stelle?
Amelie (Montag, 29 November 2021 12:08)
Hallo Heike,
wenn es nicht in der Sonne steht und man es immer sauber entnimmt, dann hält es viele Wochen.
Wahrscheinlich braucht es ein paar Stunden, bis es Zimmertemperatur angenommen hat und wieder weicher wird.
LG Amelie
Heike (Freitag, 04 Februar 2022 16:55)
Hallo, meine Kids hätten gerne mal weiße schokocreme. Klapptvdas auch?
Amelie (Montag, 07 Februar 2022 09:25)
Hallo Heike,
meinst du das hier?
https://www.mix-dich-gluecklich.de/weisse-haselnusscreme/
LG Amelie
BFK (Dienstag, 13 September 2022 21:27)
Was kann ich alternativ zu Kokosöl nehmen?
Amelie (Mittwoch, 14 September 2022)
Hallo BFK,
anderes neutrales Öl kannst du stattdessen nehmen.
LG Amelie
Ulischnulli (Montag, 20 März 2023 20:28)
Guten Abend,
ich habe am Wochenende diese Schokocreme mit 200g Mandeln (ungeröstet und ungeschält; es sollte schnell gehen) und dem Miximizer von wundermix hergestellt. Damit funktionierte es auch mit der Hälfte der Zutaten, nur brauchte ich deutlich längere Zeit um die Mandeln zu Mus zu verarbeiten. Das Ergebnis ist eine noch relativ flüssige, aber trotzdem gut verstreichbare, Schokocreme, die sehr gut schmeckt. Besonders als Topping auf Porridge oder Baked Oats stelle ich es mir sehr lecker vor. Bisher habe ich es aufs Brot mit Quark gegessen oder gelöffet �.
Zwei Gläser wären uns zuviel, deshalb bin ich froh, dass es auch mit der Hälfte der Zutaten klappte.
Viele Grüße Uli
Angelina (Sonntag, 30 April 2023 09:43)
Danke für dieses Rezept . Habe zwar keinen TM aber ich mache deine Rezepte trotzdem nach auch dieses Klappt auch ohne TM und ist mega lecker . Habe es auch mit cashewkerne gemacht auch lecker. Gerade ist dein Kartoffelbrot im Ofen . Schmeckt meinen Sohn so gut das ich es z.Z. jeden 3.Tag backe . Danke das du auch vegane Zutaten dazu schreibst Vertrage keine Kuhmilchprodukte. Danke !!!
Uli (Montag, 22 Januar 2024 22:41)
Huhu,
Ich habe heute das Rezept mit der Hälfte der Zutaten, allerdings mit Mandeln statt Haselnüssen, hergestellt. Das klappte dank des Miximizers (also diesem Mixtopfverkleinerer von wundermix) ganz prima. Zwei Teelöffel fertiges Mandemus aus dem Glas habe ich noch mit dazugeben, damit das Glas leer wird. Ich habe etwas mehr als ein Marmeladenglas voll köstlicher Schokocreme hergestellt. Wunderbar, denn die doppelte Menge wäre mir zuviel gewesen.
Vielen Dank Amelie für deine tollen Rezepte hier in dieser tollen und kostenlosen App.
Herzliche Grüße Uli