Rotkohlsuppe. Mit Bratkartoffeln.

 

Wenn man die Suppe in so kleinen Töpfen serviert, bekommt man 8-10 Portionen heraus. Die Mini-Töpfe gibt es in sehr teuer (klick) oder günstiger (klick)

 

Hier kommt das Rezept für euch:

 

Ca. 2 Liter

(8-10 Portionen in diesen kleinen Mini-Töpfen als Vorspeise

oder 4-5 Portionen als Hauptgericht)

 

Für die Suppe:

 

1 Zwiebel in den Mixtopf geben sowie

1/2 säuerlicher Apfel

5 Sek./Stufe 5

 

30 g Öl zugeben

2,5 Min./Varoma/Stufe 1

 

400 g Rotkohl in Stücken zugeben

5 Sek./Stufe 5

 

500 g Kartoffeln, schälen, in Stücken zugeben

5 Sek./Stufe 5

 

700 g Wasser zugeben sowie

1 EL Gemüsebrühepaste oder -pulver

1/2 - 1 TL Salz

2 Msp. Muskat

25 g dunklen Balsamicoessig

25 g Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig

25 Min./100 °C/Stufe 1

20 Sek./Stufe 10

 

Mit Salz, Muskat, Balsamico, Agavendicksaft und etwas Pfeffer abschmecken.

 

Auf Balsamico und Agavendicksaft nicht verzichten - die Suppe schmeckt sonst zu lasch - der Agavendicksaft ist der Ausgleich zum Essig - ohne Agavendicksaft ist es zu Essig-lastig und ohne Essig fehlt der Pep. Auf die Bratkartoffeln auch nicht verzichten, die braucht man im Zusammenspiel mit der Suppe für den Geschmack.

 

Beim Abschmecken beachten, dass hier ja auch noch der Geschmack der Bratkartoffeln mit reinspielt - je nachdem, wie salzig ihr die Bratkartoffeln macht, dann entsprechend die Suppe nicht übersalzen. 

 

(Zum Aufwärmen am nächsten Tag ca. 15 Min./80 °C/Stufe 1)

 

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Für die Bratkartoffeln:

 

700 g Kartoffeln

> schälen

> klein würfeln (z.B. mit dem Nicer Dicer z.B. dieser *Partnerlink )

 

Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben und mit 1-2 EL Öl und etwas Salz vermischen.

 

Backofen:

220 °C Umluft ca. 15-20 Min. (je nach Größe), ggf. zwischendurch wenden

 

Airfryer:

200 °C ca. 10-15 Min. (je nach Größe), zwischendurch schütteln

 

Pfanne:

In der Pfanne unter ständigem Wenden braten, bis die Kartoffeln schön gebräunt und gar sind.

 

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Anrichten & Servieren:

 

Die Suppe in kleinen Schälchen (wie z.B. diese Mini-Töpfe) anrichten, Bratkartoffeln drauf geben und mit Petersilie bestreut servieren.

 

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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