Ich weiß, es klingt komisch, aber Rotkohl und Nudeln sind eine fantastische Kombination!! Und als mein Jüngster meinte, er möchte unbedingt jetzt endlich mal wieder Rotkohl essen und der Älteste aber meinte: oh nee, lieber Nudeln und der Mann meinte: beides gut, habe ich dieses simple, aber sehr leckere Rotkohl-Nudel-Rezept gemacht. Der Ältere konnte einfach von oben seine Nudeln abnehmen und wir haben uns den Rotkohl dann unter die Nudeln gemischt. Sehr lecker und wirklich zu empfehlen!
Hier kommt das Rezept für euch:
Hinweis:
Wer den Rotkohl nicht selber machen will, der kann auch einfach 2 Gläser Apfel-Rotkohl nehmen und diese erhitzen.
Wer frischen Rotkohl nimmt, der kann den übrig gebliebenen Rotkohl nach diesem Rezept (hier klicken) auf Vorrat kochen und einfrieren oder einkochen.
Ca. 6-8 Portionen
Für den Rotkohl:
250 g Äpfel (entkernt gewogen)
3 Sek./Stufe 5, umfüllen
600 g Rotkohl in Stücken
3-5 Sek./Stufe 5 mithilfe des Spatels zerkleinern, umfüllen
1 Zwiebel
5 Sek./Stufe 5
20 g Öl zugeben
2,5 Min./Varoma/Stufe 1
zerkleinerten Rotkohl zugeben sowie
zerkleinerte Äpfel
40 g Zucker
1/2 TL Salz
200 g Wasser
120 g Rotwein
60 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1
2 EL Kirschmarmelade mit dem Spatel unterrühren.
Den Rotkohl in eine große Auflaufform füllen.
Während der Rotkohl kocht, die Nudeln zubereiten:
500 g Linguine
in Salzwasser gar kochen
4 Suppenkellen Nudelwasser in eine Schüssel geben sowie
180 g Frischkäse oder 150 g Creme Vega
1 TL Thymian
1/2 TL Salz
> vermischen
Die Nudeln abgießen und mit der Frischkäse-Soße vermischen, mit Salz und Thymian abschmecken. Ruhen lassen, das wirkt erst sehr flüssig, zieht dann aber an.
Überbacken
Ofen auf 220 °C vorheizen.
Nudeln auf den Rotkohl geben.
100-150 g geriebenen Käse drauf geben.
Ca. 10-15 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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Carola (Montag, 26 Oktober 2020 06:57)
Liebe Amelie,
vielen Dank erst einmal für deinen tollen Blog. Da habe ich schon richtig viele leckere Rezepte gefunden.
Den Auflauf würde ich auch gerne einmal nachkochen. Allerdings essen bei mir Kinder mit und da würde ich beim Rotkohl den Rotwein gerne durch etwas Alternatives ersetzen. Was kannst du mir denn da empfehlen?
Amelie (Montag, 26 Oktober 2020 11:34)
Hallo Carola,
nach 60 Minuten Kochzeit ist vom Alkohol nicht mehr viel übrig. Nichtsdestotrotz kannst du den Rotwein natürlich mit Traubensaft ersetzen.
LG Amelie
Anna (Montag, 26 Oktober 2020 17:50)
Liebe Amelie,
Wenn ich den Rotkohl aus dem Glas nehme, muss ich den nur erhitzen und kann ihn dann in die Form geben, Nudeln drauf. Sauce zubereiten und fertig? Das klingt schnell und lecker!
Liebe Grüße, Anna
Amelie (Montag, 26 Oktober 2020 18:30)
Hallo Anna,
ich würde mit den Nudeln anfangen. Die Nudeln müssen in der Soße ein bißchen ziehen, damit es nicht zu flüssig ist. das soll schon cremig sein. Während die Nudeln ziehen, würde ich den Rotkohl erhitzen, dann alles in die Form geben und überbacken.
Liebe Grüße Amelie
Nicole Rößler (Montag, 26 Oktober 2020 21:15)
Hallo Amelie,
heute gelesen und sofort nachgekocht. Was soll ich sagen, es hat super geschmeckt. Mein großes Kind hat die Nudeln ohne Rotkohl gegessen, wir mit. ;-) DANKE
Liebe Grüße Nicole
Petryniec (Dienstag, 27 Oktober 2020 14:03)
Schaut gut aus werde es ausprobieren esse gerne Rotkohl
Enrique (Freitag, 30 Oktober 2020 17:13)
da wird sich der Thomas über das tolle Rotkohlrezept freuen!!
LG
Sonja (Sonntag, 01 November 2020 08:50)
Leider habe ich keine Kirschmarmelade, muss die auf jeden Fall rein, oder kann ich auch was anderes nehmen? Danke
Lg
Amelie (Sonntag, 01 November 2020 10:55)
Hast du eine andere Marmelade da wie zb Jogannisbeere, Heidebeere, Brombeere? Ansonsten müsstest du mit Zucker nochmal gut abschmecken.
LG Amelie
Anne (Mittwoch, 04 November 2020 11:30)
Liebe Amelie,
gerade probiere ich das Rezept aus... Welches Öl benutzt du eigentlich vorzugsweise?
LG Anne
Amelie (Mittwoch, 04 November 2020 11:40)
Hallo Anne,
ich nehme hauptsächlich Keimöl von Mazola oder Bio-Bratöl von Alnatura (je nachdem, wo ich gerade einkaufen bin) - beides ist absolut neutral im Geschmack. Ich habe auch schon Sonnenblumenöl und Rapsöl in Bio-Qualität genommen, ist aber nicht immer wirklich neutral und bei manchen Aufstrichen oder gerade auch bei veganen Kuchen schmeckt man es dann doch raus. Für manche Sachen habe ich auch ein hochwertiges Olivenöl - das benutze ich aber nicht immer und auch nicht für Aufstriche oder zum Backen oder so, sondern für Salate etc.
LG Amelie
Sandra (Freitag, 29 Januar 2021 15:47)
Liebe Amelie,
mir geht es ähnlich!
Heute gesehen und schon Hunger drauf �
Wenn ich Vollkornspaghetti nehme, muss ich dann wegen der Flüssigkeit etwas beachten?
Liebe Grüße, Sandra
Amelie (Freitag, 29 Januar 2021 18:52)
Hallo Sandra!
Da die Nudeln ja vorab gar gekocht werden, sollte das mit Vollkornnudeln genauso passen.
LG Amelie
Sandra (Samstag, 30 Januar 2021 14:42)
Hallo
Ja, hat super geklappt und geschmeckt!
Vielen Dank für die vielen schönen Rezepte ��
LG
Sanni (Sonntag, 26 September 2021 11:52)
Liebe Amelie, ich hab dieses Gericht heute zum 9mal gekocht! Es ist einfach fantastisch und phänomenal.
Hab vielen Dank für das tolle Rezept :-)
Sarah (Samstag, 13 November 2021 21:18)
Ich mische gerne auch noch etwas Speck dazwischen � sehr lecker
Sophia (Donnerstag, 18 November 2021 14:53)
Hm, so einfach und so lecker ! Kommt direkt ins Familienkochbuch!
Doro (Samstag, 20 November 2021 08:41)
Liebe Amelie,
Nächste Woche wird dieses Rezept ausprobiert. Meinst Du, ich kann die Nudeln vor der Arbeit kochen und mit der Soße mischen und sie dann erst nach der Arbeit mit dem Rotkohl in den Backofen schieben, oder werden sie dann in der Zwischenzeit zu trocken bzw. die ganze Soße aufsaugen?
Danke im Voraus für deine Antwort!
Amelie (Samstag, 20 November 2021 08:52)
Huhu!
Nudeln saugen Flüssigkeit auf, daher erst vor dem Backen mischen.
LG Amelie
Sabine (Mittwoch, 23 Februar 2022 13:46)
Super lecker � � �
Nicole (lebenvollekanne) (Mittwoch, 16 März 2022 19:10)
Ich bin heute auf dein Rezept gestoßen, zuerst dachte ich „neeee, DAS klingt merkwürdig“. Dann dachte ich, mmh, irgendwie aber doch interessant. Und jetzt?! Mein Mann und ich sind begeistert, völlig unerwartet, richtig lecker! (Wir haben es einmal komplett vegan gekocht, mit Creme Vega und veganem Frischkäse und zum überbacken veganes Streuzeug mit Hefeflocken gemischt).
Vielen Dank für die unerwartete Leckerei �
Amelie (Mittwoch, 16 März 2022 19:14)
Es freut mich, dass ihr euch getraut habt und es euch geschmeckt hat! :-)
Neeltje (Sonntag, 12 Februar 2023 15:08)
Moin!
Erst hatte ich ja Sorge, dass es mit Creme Vega und "Käse" zu schwer wird - ist aber überhaupt nicht der Fall! Super, super lecker. Die Prise Muskat, die ich mich drüber gegeben hat, war das Tüpfelchen auf dem I. � Könnte mir vorstellen an besonders hungrigen Tagen (Rost-)"Bratwürste" oben drauf zu legen.
Lieben Dank für das tolle Rezept!