Für den Geburtstag vom jüngsten Kind, das seit heute nun auch schon 8 Jahre alt ist, habe ich gebacken. Natürlich den Standard-Schokokuchen mit Smarties und meinen geliebten Quark-Streuselkuchen, den ihr bereits in der Variante mit Kirsche und in der Variante mit Apfel kennt. Diesmal habe ich ihn mit Rhabarber gemacht. Mmmmhhhh.... Soooo gut!! Wenn ihr Rhabarber im Garten habt oder euch welcher im Supermarkt über den Weg läuft - probiert den Kuchen unbedingt mal aus!! Ihr werdet es nicht bereuen. ;-)
Hier kommt das Rezept:
Dieses Rezept ist auch in der Rezeptbox "Kuchen, Torten..." enthalten (hier).
Für den Teig:
250 g kalte Butter in Stücken oder Margarine (Alsan)
250 g Zucker
1 Ei oder 30 g kaltes Wasser
500 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
20 Sek./Stufe 5 (ggf. zwischendurch einmal vom Rand schieben)
Ca. 2/3 der Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech (ca. 28 x 38) verteilen und als Boden festdrücken, den Rest als Streusel zurückbehalten und umfüllen.
Den Mixtopf spülen.
Für den Belag:
1 kg Magerquark oder Sojaquark (Soja Skyr geht auch)
1 Ei oder 30 g Sojamilch
200 g Zucker
1 Packung Vanillepuddingpulver zum Kochen (oder 40 g Speisestärke + Vanilleextrakt)
20 g Zitronensaft
50 Sek./Stufe 4
Quarkmasse auf den Boden geben.
Ca. 7-8 Rhabarber-Stangen (ca. 2 cm dick) in Stücke schneiden, auf der Quarkmasse verteilen und in die Quarkmasse drücken, restliche Streusel über dem Rhabarber verteilen.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Kuchen ca. 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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Natascha (Donnerstag, 23 April 2020 08:49)
Hallo Amelie,
Hast du in dem Rezept auch Äpfel oder ist das ein Schreib- Kopierfehler?
Hört sich lecker an,wird nachgemacht sobald der Rhabarber reif ist�
Amelie (Donnerstag, 23 April 2020 09:06)
Hallo Natasche,
das ist ein Kopierfehler gewesen - ich habe den Kuchen nämlich auch mit Äpfeln. ;-) Ist geändert.
LG Amelie
Susanne (Freitag, 24 April 2020 14:18)
Hallo Amelie, ich kenne mich nicht so aus mit Rhabarber, muss er vorher geschält werden? LG Susanne
Amelie (Freitag, 24 April 2020 15:47)
Hallo Susanne,
man kann Rhabarber schälen, muss man aber nicht. Ich mache das z.B. nie. Einfach gut abwaschen, dann unten und oben einmal Endstücke abschneiden und dann in Stücke schneiden.
LG Amelie
Bianca (Samstag, 25 April 2020 12:13)
Gerade mit Erdbeeren statt Rhabarber gemacht :) funktioniert auch sehr gut und ist super lecker :)
Danke für das tolle Rezept.
LG Bianca
Britta Merten (Sonntag, 26 April 2020 18:19)
Hallo Amelie,
ich habe gestern deinen Kuchen gemacht und heute habe ich ein Stück vor mir liegen. Dieser Kuchen ist sehr lecker und leicht zu machen! Vielen Dank für dieses schöne Rezept! LG Britta
Amelie (Montag, 27 April 2020)
Hallo Britta, hallo Bianca!
Das freut mich sehr!! Mit Erdbeer muss ich auch unbedingt mal probieren, wenn die Erdbeerzeit hier so richtig losgeht.
LG Amelie
Katrin (Montag, 27 April 2020 17:57)
Hallo Amelie,
hatte noch Rhabarber eingefroren und diesen aufgetaut und abgetropft auf der Masse verteilt. Streusel drüber und was soll ich sagen, einfach nur lecker.
Danke für diese tolle Rezept.
LG Katrin
Claudi (Dienstag, 28 April 2020 10:08)
Ein Knaller! Superlecker und kinderleicht... so mag ich es!
Amelie (Dienstag, 28 April 2020 11:19)
Huhu!
Das freut mich sehr!!! :-)
LG Amelie
Julia (Donnerstag, 30 April 2020 17:55)
Hallo Amelie, ich habe heute auch deinen Kuchen gebacken. Ich bin immer auf der Suche wie ich den Rhabarber im Garten verwerten kann, da ich eigentlich nicht so der Fan davon bin. Der Kuchen ist aber total lecker, wirklich der beste Rhabarberkuchen den ich bisher gemacht habe. Ich probiere den bestimmt auch mal mit anderen Obstsorten aus. Und er ist wirklich schnell und unkompliziert gemacht.
Da ein Blech für uns immer sehr viel ist, hab ich nur 2/3 der Teig-/Streuselmenge gemacht und die Hälfte vom Belag und hab eine Springform genommen. Hat super geklappt! Das Rezept kommt auf jeden Fall in meine Sammlung.
Bruni (Freitag, 01 Mai 2020 17:04)
Heute das Rezept ausprobiert und jeweils zur Hälfte mit Rhabarber (für die Erwachsenen)und Kirschen (für unseren Sohn)gemacht. Ich liebe Rhabarber und dieses Rezept ist geschmacklich super mit der Quarkcreme. Danke dafür.
Jenny (Freitag, 01 Mai 2020 20:23)
Das ist mit Abstand der leckerste Rhabarberkuchen den ich je gebacken hab... alle waren begeistert!!! Vielen Dank für das tolle Rezept..
Mel (Samstag, 02 Mai 2020 21:07)
Leider hält sich der Kuchen in diesem Hause nicht lange :D
Er ist einfach zu lecker! :)
Mit Äpfeln gab es ihn auch schon, aber zur jetzigen Rhabarberzeit gibt es natürlich Rhabarber!
Amelie (Montag, 04 Mai 2020 10:14)
Huhu!
Danke für eure Rückmeldungen!! Das freut mich sehr!! :-)
LG Amelie
Laila (Mittwoch, 27 Mai 2020 21:40)
Hallo zusammen
Wie mach ich am Schluss den Streusel? Lg
Amelie (Donnerstag, 28 Mai 2020 08:33)
Hallo Laila,
die machst du im ersten Schritt. Das ist der Boden und die Streuseldecke. Siehe auch Text:
"Ca. 2/3 der Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech (ca. 28 x 38) verteilen und als Boden festdrücken, den Rest als Streusel zurückbehalten und umfüllen."
LG Amelie
Birte (Sonntag, 07 Juni 2020 13:51)
Hallo Amelie,
wie bekomme ich vom Teig Streusel? Meiner war zu homogen. Ich habe es mit ein wenig mehr Mehl auf Stufe 5 versucht, hat aber leider nicht geklappt... Hast Du einen Tipp?
Vielen Dank.
Viele Grüße,
Birte
Amelie (Sonntag, 07 Juni 2020 14:04)
Hallo Birte,
das liegt an der Wärme. Deine Zutaten sind zu warm gewesen und jetzt ist es alles zu warm, dann ist es schwierig, daraus noch wieder Streusel zu machen, ohne, dass man Unmengen an Mehl zugeben muss. Gib den Teig mal in den Kühlschrank und lass ihn richtig gut durchkühlen. Danach nochmal in den Mixtopf und kurz mixen, dann sollten es Streusel werden.
LG Amelie
Birte (Sonntag, 07 Juni 2020 14:07)
Alles klar. Habe jetzt Streusel gezupft :-) Ging auch, war nur aufwendig!
Sonni (Donnerstag, 25 Juni 2020 13:17)
Hallo Amelie,
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich mag keinen Rhabarber, mein lieber Ehemann aber liebt Rhabarber und hat mir kürzlich welchen mitgebracht und mir einen Kuchen in Auftrag gegeben. Bin dann recht schnell bei deinem Rezept hängen geblieben und da ich noch ein paar Erdbeeren übrig hatte, hab ich die noch druntergemischt. Mein Mann war restlos begeistert. Darf keinen anderen Rhabarberkuchen mehr machen; der beste Kuchen, den er je gegessen hat (O-Ton meines Mannes) und auch alle anderen, die ihn probiert haben, ob vegan oder nicht waren begeistert. Selbst ich als bisher Rhabarber-Hasser, liebe diesen Kuchen.
Vielen lieben Dank.
War jetzt ein langer Kommentar - aber notwendig.
Amelie (Donnerstag, 25 Juni 2020 14:15)
Hallo Sonni!
Lieben Dank für dein Feedback!! Darüber freue ich mich sehr!!!
LG Amelie
Christine (Montag, 28 September 2020 18:20)
Haben ihn am Wochenende mit Pflaumen gemacht und er war super lecker. Tolles Rezept, das gut mit vielen Obstsorten funktioniert.
Christiane Dieckmann (Freitag, 23 April 2021 20:32)
Hallo Amelie,
kann man die Zutaten auch halbieren und dann in eine Springform geben ? Eine 26 er oder 28 er Form ? Danke für Deine Rückantwort und liebe Grüße
Christiane
Amelie (Samstag, 24 April 2021 10:46)
Hallo Christiane,
ja, dann würde ich eine 26er Form nehmen.
LG Amelie
Margit (Samstag, 24 April 2021 16:03)
Eines der Rezepte die ich schon von dir versucht habe. Super! Einfach und lecker�
Janin (Donnerstag, 06 Mai 2021 13:12)
Hallo Amelie, kann ich auch Dinkelmehl nehmen und Zucker durch Xucker ersetzen?
LG
Amelie (Donnerstag, 06 Mai 2021 14:09)
Hallo Janin,
ja, Dinkelmehl geht auch - mit Xucker kenne ich mich nicht aus - da kann ich dir leider keine genaue Mengenangabe als Ersatz sagen.
LG Amelie
Petra (Freitag, 10 September 2021 06:25)
Hallo Anelie, da ja gerade Pflaumenzeit ist, der Kuchen müsste doch auch mit Zwetschgen gehen, oder?
LG Petra
Amelie (Freitag, 10 September 2021 07:38)
Hallo Petra,
den habe ich gestern tatsächlich mit Zwetschgen gemacht! :-) Das geht wunderbar, das Rezept in der Version kommt am Wochenende auch noch online. Ich habe die Zwetschgen einfach halbiert in die Quarkmasse gedrückt und dann die Streusel drauf gegeben.
Liebe Grüße Amelie
Petra (Freitag, 10 September 2021 12:33)
Hallo Amelie,
ah, super! Danke, dann wird der am Sonntag zu meinem Geburtstag gemacht!
LG
Petra
Nadja (Donnerstag, 12 Mai 2022 19:40)
Hallo Amelie
Ich habe den Kuchen vor ein paar Tagen gebacken und fand ihn sehr lecker �.
Lena (Samstag, 14 Mai 2022 18:12)
Der Oberknaller! Sowas von lecker - danke für das tolle Rezept!
Katharina (Sonntag, 15 Mai 2022 23:23)
Sehr lecker, vielen Dank!
Ilona (Sonntag, 29 Mai 2022 13:42)
Sehr leckerer Kuchen. Soebend gebacken.
Danke fürs Rezept
Sabine (Sonntag, 26 Juni 2022 20:34)
So lecker und so einfach! Lieben Dank für das tolle Rezept!
Kathrin (Freitag, 21 April 2023 17:11)
Einfach nur lecker
Lea (Freitag, 05 Mai 2023 20:54)
Ich liebe dieses Rezept! Egal mit welchem Obst…es ist einfach der Hammer und ich werde immer nach dem Rezept für diesen köstlichen Kuchen gefragt!
Petra A. (Samstag, 06 Mai 2023 09:59)
Ich habe den Kuchen gestern gebacken und wir haben ihn lauwarm gegessen. Der Hammer
Wir lieben Rhabarber und auch Streusel. Daher war die Kombi ja schon ein "muss ". Dazu kommt das ich es liebe nur einen Teig machen zu müssen. Der Kuchen hat uns super geschmeckt ubd beim nächsten backen wird er halb mit Erdbeere gemacht wie oben im den Kommentaren geschrieben wurde. Danke für das tolle Rezept.
LG Petra
Nicole (Donnerstag, 11 Mai 2023 15:54)
Hi, der hört sich super an. Könnte man den schon am Tag vorher machen oder ist der dann nicht mehr so schön?
Liebe Grüße...
Amelie (Donnerstag, 11 Mai 2023 16:14)
Huhu!
Den kannst du einen Tag vorher machen, das mache ich auch so.
LG Amelie
Alexandra (Sonntag, 14 Mai 2023 18:37)
Der ist sooo lecker, hab ihn heute gemacht halb Rhabarber, halb Apfel uns was soll ich sagen, es ist kein Krümel über geblieben.
Renate (Sonntag, 14 Mai 2023 19:07)
Sehr schnell gemacht und �. Danke für diese Idee.
Eveline (Samstag, 10 Juni 2023 15:32)
Liebe Amelie
Der absolute Favorit in unserer Familie und Bekanntenkreis. Ein Familienmitglied ist im Krankenhaus Patient. Ich hab nun einige Rhabarber-Steusel-Kuchen auf den verschiedenen Abteilungen und Therapiestationen vorbei gebracht. Einhelliges feedback: ein Traum �.
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept.