Ramen-Nudeln. Mit Crispy Tofu.

 

Ramen-Nudeln sind im Grunde eine japanische Suppe aus Gemüse- oder Fleischbrühe mit verschiedenen Einlagen (Gemüse, Fleisch, Tofu, Pilzen etc.) und eben diesen speziellen japanischen Ramen-Nudeln, die chinesischen Mie-Nudeln sehr ähneln. 

Im Grunde ist das alles sehr variabel, je nachdem, was man gerne essen möchte. 

Ich finde sie immer etwas schwer zu essen - weil die Nudeln so lang sind - am einfachsten ist es wahrscheinlich originalgetreu mit Stäbchen, wenn man das denn kann :D

 

Hier kommt das Rezept für euch:

Für ca. 4-6 Portionen

 

Für die Suppe:

 

 

1 Zwiebel in den Mixtopf geben sowie

2 Knoblauchzehen

5 Sek./Stufe 5

 

30 g geröstetes Sesamöl (oder neutrales Öl) zugeben

2,5 Min./Varoma/Stufe 1

 

400 ml fertigen Gemüsefond (Glas, Supermarkt) zugeben sowie

1000 g Wasser

50 g Sojasoße

2 TL Salz

1 TL Gemüsebrühepulver oder -paste

40 g Tahinpaste

optional Chilisoße (z.B. Sriracha)

5 Sek./Stufe 5

 

2 Spitzpaprika in Streifen zugeben sowie

1 kleiner Pak Choi in Streifen (ca. 200 g)

15 Min./100 °C/Stufe 1

 

2 Pck. Instant-Ramennudeln à 120 g zugeben und reindrücken

4 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1

 

 

Für den Tofu:

 

400 g Tofu (= 2 Blöcke à 200 g)

 

> in eine Tofupresse geben für 20-30 Min. (sowas wie diese hier, klick)*Partnerlink

oder mit einem schweren gusseisernen Topf für ca. 20-30 Min. beschweren

> damit überschüssige Flüssigkeit rausgeht. 

 

Gepressten Tofu in Würfel schneiden

 

Tofuwürfel in eine große Schüssel geben sowie

2 EL geröstetes Sesamöl (alternativ neutrales Öl)

> vermischen

 

2 EL Speisestärke in eine kleine Schüssel geben sowie

1 TL Zwiebelpulver (ich nehme pulverisiertes Zwiebelgranulat)

1/2-1 TL Knoblauchpulver

1/2 TL Kurkuma

1/2-1 TL Salz

>  vermischen

 

2-3 EL Wasser zugeben

> Speisestärke glatt rühren

 

Die Marinade zu den Tofuwürfel geben und gut verrühren, bis alle Tofuwürfel mariniert sind.  

 

Airfryer:

 

20-25 Min. bei 180 °C

Nach ca. 15 Min. einmal wenden.

 

Ggf. die Zeit verkürzen oder verlängern, das hängt davon ab, wie gut der Tofu ausgepresst wurde. Einfach schauen, sobald die äußere Schicht fest geworden ist, ist es fertig.  

 

Pfanne:

 

In der Pfanne in Öl braten und vorsichtig wenden.

 

Servieren:

Die Suppe sofort in eine große Suppenschüssel umfüllen und von dort aus auf Teller verteilen. Tofu auf die Teller verteilen und servieren.

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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