Bällchen oder Bratlinge. Mit Quinoa, Couscous oder Bulgur.

Ihr könnt sowohl Quinoa, Bulgur oder Couscous nehmen, wichtig ist, dass es nicht zu frisch zugegeben wird - je feuchter es ist, desto weicher werden sie und desto mehr verlieren sie beim Backen auch ihre Form, habe ich festgestellt.

 

Das liegt daran, dass die heiße Luft des Airfryers die erste Teigschicht schonmal verschließt, die Feuchtigkeit aus dem Bällchen aber noch irgendwo hin möchte und es sich dann eine Stelle sucht um rauszukommen - daher wird es dann ggf. etwas beulig.  Also lieber gut ausdampfen und abkühlen lassen.

 

Die Salz-Zugabe müsst ihr selber bestimmen, je nachdem, wie stark ihr den Couscous, Bulgur oder Quinoa salzt. Wenn ihr es gar nicht salzt, gebt 1 TL zu, wenn es in Salzwasser gart, gebt 1/2 TL zu.

 

Hier kommen die Rezepte:

Für ca. 30-40 Bällchen

 

Für Spinat-Bällchen:

 

100 g Blattspinat (frisch) in den Mixtopf geben

500 g Quinoa, Couscous oder Bulgur (fertig gekocht gewogen) oben drauf geben

150 g geriebenen Käse oder Käseersatz zugeben sowie

½ - 1 TL Salz 

1/8 TL Muskat

Pfeffer

20 Sek./Stufe 5

 

Aus der Masse Bällchen formen. Auf Backpapier in den Airfryer oder Ofen geben.

 

Für Ajvar-Bällchen:

 

500 g Quinoa, Couscous oder Bulgur (fertig gekocht gewogen) 

80 g Ajvar (mild oder scharf)

150 g geriebenen Käse oder Käseersatz zugeben sowie

½ -1 TL Salz

 

1 TL ital. Kräuter

20 Sek./Stufe 5

 

Aus der Masse Bällchen formen. Auf Backpapier in den Airfryer oder Ofen geben.

 

 

Für Möhre-Tomate-Bällchen:

 

 

150 g Möhren schälen, in den Mixtopf geben sowie

1 Knoblauchzehe

7 Sek./Stufe 7

 

500 g Bulgur, Quinoa, Couscous (fertig gekocht gewogen) zugeben sowie

150 g geriebenen Käse oder Käseersatz

60 g Tomatenmark

½ - 1 TL Salz

 

30 Sek./Stufe 5

 

Aus der Masse Bällchen formen. Auf Backpapier in den Airfryer oder Ofen geben.

 

 

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Airfryer:

Ca. 12-15 Min. bei 200 °C (ohne vorheizen)

 

Backofen:

Ca. 18-25 Min. bei 200 °C Umluft (vorgeheizt)

 

Pfanne:

Die Bällchen zu Talern flach drücken und in etwas Öl in der Pfanne von beiden Seiten braten. 

 

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Servieren:

 

Kalt oder warm mit einem Dip auf oder als Veggie-Bällchen zu einem Hauptgericht mit Soße servieren.

 

Die Bällchen sind innen weich, wenn sie direkt aus dem Airfryer kommen. Sobald sie abkühlen, werden sie innen auch fester.

 

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Tipp für weitere Varianten:

Ihr könnt die Versionen der Kartoffel-Käse-Bällchen mit Schupfnudeln auch mit Quinoa, Bulgur oder Couscous machen.

 

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Hinweise bezüglich Protein:

Quinoa ist ein vollständiges Protein, Couscous und Bulgur in Kombination mit echtem Käse ergibt ebenfalls ein vollständiges Protein.

 

Geschätzte Proteinmenge für die jeweilige Gesamtmenge:

 

Spinat-Bällchen

• Quinoa: ca. 62,5 g Protein 
• Couscous:  ca. 58,5 g
• Bulgur: ca. 56 g Protein

Ajvar-Bällchen

•  Quinoa: ca. 60,5 g Protein
• Coussous: ca. 56,5 g
• Bulgur: ca. ca. 54 g Protein

Möhre-Tomate-Bällchen

•  Quinoa: ca. 61,5 g Protein
• Couscous: ca. 57,5 g
• Bulgur: ca. 55 g

 

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Welchen Airfryer habe ich?

 

Ich habe diesen Airfryer (klick hier) und jetzt auch diesen (klick hier)**. 

Hier sind beide gegenübergestellt mit Vor- und Nachteilen (klick hier)

 

 

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Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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