Für den Notfall habe ich ja immer ganz gerne etwas in meinem Gefrierschrank. Fertig-Pizza gehört da jetzt nicht unbedingt rein, die mache ich eigentlich lieber selber. Aber diese kleinen Piccolinis von Wagner sind dann doch neulich in meinem Einkaufswagen gelandet und recht schnell auf dem Teller. Seit dem wollen die Kinder Piccolinis essen - also habe ich gedacht, mache ich die doch jetzt einfach mal selbst.
Gesagt getan - ich habe direkt die doppelte Teig-Menge (nacheinander) von dem unten angegebenen Rezept gemacht und dann einfach portionsweise ausgerollt und mit einem Dessertring ausgestochen. 4 Bleche (ca. 60 Mini-Pizzen) habe ich voll bekommen, diese habe ich einfach nur kurz vorgebacken, dann abkühlen lassen und zwischen Backpapier in Gefrierbeuteln eingefroren. Heute war dann der Moment, an dem der hungrige Mann reinkam und sagte: wann gibt´s denn Essen, ich sterbe vor Hunger. Also spontan einen Schwung Mini-Pizzen in den Ofen geschoben und alle waren happy.
Hier kommt das Rezept für euch:
Für ca. 30 Stück
1 Würfel Hefe
1/2 EL brauner Zucker
300 g Wasser
2 Min./37 °C/Stufe 1
400 g Mehl Typ 405, 550 oder Type 00 (z.B. dieses hier)** dazu sowie
100 g Hartweizengrieß
1/2 EL Salz
4 Min./Teigstufe
Ich lasse zum Schluss immer noch einen Schwung Mehl durch die Öffnung rieseln, während die Knetstufe noch läuft, damit sich der Teig gut herausnehmen lässt.
Gehzeit:
Den Teig nun am besten ca. 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
Ausstechen und belegen:
Den Teig nun portionsweise dünn ausrollen und mit einem Dessertring (8 cm Durchmesser, z.B. dieser hier) ausstechen und auf ein Backblech legen.
Jeden Teigkreis nun mit
1 TL passierten Tomaten bestreichen
1 kleinen Haufen geriebenen Käse oder Käse-Ersatz oben drauf geben
etwas Oregano oben drüber streuen
Nacheinander die Bleche ca. 8 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze vorbacken.
Abkühlen lassen und zwischen Backpapier in Gefrierbeuteln einfrieren.
Zum Aufbacken bei 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft ca. 8-10 Minuten backen, bis die Piccolinis eine schöne gebräunte Farbe angenommen haben.
Hinweis:
Ihr könnt natürlich auch anderen Belag oben drauf geben, ganz nach euren Vorlieben.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen. Manche meiner Rezepte enthalten Affiliate Links.
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Eva (Samstag, 26 Februar 2022 17:53)
Das Rezept kommt wie gerufen, haben gerade ne Tk Pizza im Ofen. Vielen Dank!
Karin Müller (Samstag, 26 Februar 2022 18:22)
Ein super Rezept. Auch mal was für den kleinen Hunger, abends vorm Fernseher oder im Sommer zum Glas Wein auf der Terrasse... man kann ja schon mal träumen...
Aber ich nehme bei Umluft immer weniger Temperatur als bei Ober-/Unterhitze.
Christiane (Samstag, 26 Februar 2022 19:07)
Das ist eine tolle Idee und man kann die kleinen Pizzen super portionieren. Werde ich auf jeden Fall probieren.
Amelie (Samstag, 26 Februar 2022 19:29)
Hallo Karin,
du hast recht - mach ich auch. Ich hab die Zahlen vertauscht.
LG Amelie
Nicole (Samstag, 26 Februar 2022 19:39)
Wow! Wird ausprobiert, lieben Dank
Melly (Samstag, 26 Februar 2022 19:57)
Hallo Amelie,
Danke für das tolle Rezept! Wie entscheidend ist das richtige Mehl? Meine Tochter hat eine Weizenallergie, verträgt Dinkel aber zum Glück problemlos. Daher wären solche Vorräte hier doppelt praktisch. =D
Liebe Grüße,
Melly
Amelie (Samstag, 26 Februar 2022 20:07)
Huhu!
Dann nimm Dinkel
und Dinkelgrieß - macht meine Freundin auch so.
LG Amelie
Barbara (Samstag, 26 Februar 2022 20:07)
zu wieviel Gramm ist der Würfel Hefe? 25? Danke und l. g�
Amelie (Samstag, 26 Februar 2022 20:10)
1 Würfel Hefe hat in Deutschland 42 Gramm.
LG Amelie
Anna (Samstag, 26 Februar 2022 20:50)
Das klingt wirklich toll. Wie lange sind denn wohl solche eingefrorenen Mini Pizzen haltbar im Tierfkühler?
Katharina (Samstag, 26 Februar 2022 22:06)
Das steht schon auf meiner To-Do Liste :) werde das Aufbacken nach dem einfrieren Mal in der Heisluftfriteuse probieren�
Amelie (Sonntag, 27 Februar 2022 10:06)
Hallo Anna,
so 2-3 Monate sollten die im Gefrierschrank schon halten.
LG Amelie
Marie (Sonntag, 27 Februar 2022 14:18)
Vielen Dank für das (und auch alle anderen) Rezept(e).
Für unser Baby habe ich neulich so ähnliche (ohne Zucker, Salz und Käse) gemacht.
Ich habe die Minipizzen dann im Toaster aufgetaut/aufgebacken. Im ersten Anlauf sind sie etwas hart geworden, aber mit etwas Nachjustierung könnte ich mir vorstellen, dass das klappt. Was meinst du?
Meli (Montag, 28 Februar 2022 22:18)
Heute Rezept getestet (allerdings dinkelmehl und Dinkelgrieß verwe).
Zubereitung klappt 1A. Morgen wird getestet. Hatten überlegt daraus normal große Pizzen zu machen und dann einfrieren. Nie wieder gekaufte TK Pizza;)
Nina (Dienstag, 01 März 2022 14:30)
Wirklich ein tolles Rezept! Vielen Dank �
Brina (Donnerstag, 03 März 2022 16:11)
Wie backe ich die wenn ich die direkt essen möchte???
Amelie (Donnerstag, 03 März 2022 16:55)
Huhu!
200 Grad ca 15 Min-20min , bis der Käse schön gebräunt ist und die Teigränder auch.
LG Amelie
Sophia (Freitag, 04 März 2022 12:37)
Hallo Amelie,
das Rezept klingt super, nur verträgt mein Freund kein Gluten, wie kann ich Dinkelgrieß ersetzen?
Das Universel Mehl von Schär kann man ja bestimmt als Weizenmehl Ersatz nehmen.
Liebe Grüße
Sophia
Amelie (Freitag, 04 März 2022 17:00)
Hallo Sophia,
Mehl beim Hefeteig lässt sich leider nicht so einfach 1:1 ersetzen mit glutenfreiem Mehl - so die Erfahrung meiner Freundin, deren Tochter Zölliakie hat. Glutenfreies Mehl braucht eine andere Flüssigkeitsmenge. Bei Schär auf der Seite habe ich jetzt z.B. dieses Rezept gefunden - vielleicht ist das etwas für euch:
https://www.schaer.com/de-de/r/pizza-oder-brot
LG Amelie
Tatjana Naßauer (Mittwoch, 09 März 2022 06:17)
Guten Morgen Amelie,
Die Piccolonis sind megaaaaa.
Kann ich auch normale Pizza vorbacken?
Und wie lange muss ich sie dann im Ofen lassen?
GLG
Amelie (Mittwoch, 09 März 2022 10:51)
Hallo Tatjana,
das kann man auch - so 10 Minuten würde ich sie vorbacken und zum Aufbacken dann schauen, bis der Käse schon verlaufen und gebräunt ist und die Ränder der Pizza auch.
LG Amelie
Tatjana Naßauer (Mittwoch, 09 März 2022 11:25)
Dankeschön�
Ines S. (Freitag, 11 März 2022 16:44)
Die nehme ich morgen fertig gebacken auf eine Party mit.
Bin sehr gespannt.
Karolina Koelli (Freitag, 11 März 2022 18:34)
Hallo erstmals lieben Dank für die tollen Rezepte,wenn ich die mit Übernachtgare mache,nur Zeig und dann am nächsten Tag vorbacken? Vielen Dank
Amelie (Samstag, 12 März 2022 15:43)
Hallo Karolina,
ja, genau, nur den Teig über Nacht gehen lassen, dann am nächsten Tag ausrollen etc.
LG Amelie
Ines S. (Montag, 14 März 2022 08:33)
Ich habe die Piccolinis frisch gemacht und zu einer Party mitgenommen.
Als Belag hatte ich jeweils 1/4 Scheibe Salami, etwas Kochschinken, einen Ring Peperoni und einen Ring Olive, dazu Mozzarella.
Bei 200 Grad Heißluft brauchte 1 Blech nur 7,5 Minuten und ich habe mit dem Dessertring 48 Stück gebacken. Das werde ich jetzt öfter zum Buffet beitragen, die kamen super an.
Ramona (Mittwoch, 23 März 2022 12:51)
Eine super tolle Idee! Vor allem das einfrieren. Wenn das Töchterchen Hunger kriegt einfach 2 Stück in den Ofen schieben und 10 Minuten später ist das selbstgemachte Essen fertig. Perfekt! Ich hab noch ein paar Schinkenwürfelchen mit drauf :)
Barbara (Mittwoch, 30 März 2022 15:42)
Super! Wir machen sie schon zum dritten Mal. Jetzt auch doppelte Menge, sonst ist nichts mehr zum Einfrieren da, denn die Kinder essen gleich immer alle weg. �
Angie (Freitag, 06 Mai 2022 10:02)
Nachdem ich schon mal doppelte Menge gemacht habe und fast 130 Piccolinis hatte, muss ich heute Nachschub machen. Unser Sohn liebt sie! Danke für diese tolle Idee!!!
Angelika (Freitag, 21 Oktober 2022 18:18)
Liebe Amelie,
diese Piccolinis sind einfach der Hammer! Habe sie mit 550er Mehl und auf dem Pizzastein gebacken. So was von gross!
Die erste Fuhre gleich mit meinem Mann verputzt, allerdings ein Teil mit Salami und ein Teil mit Speck. Die zweite Fuhre vorgebacken und eingefroren. Ein Teil vom frischen Teig eingefroren, damit meine Enkel sie selbst ausstechen und belegen können. Hoffe das klappt auch gut mit aufgetautem Teig?! Ich koche schon länger deine Rezepte nach, aber einen Thermomix habe ich nicht, klappt aber trotzdem immer gut. Brot backe ich schon eine ganze Weile selbst und habe mir deshalb extra eine Küchenmaschine gekauft. Wäre ich früher auf deine Seite gestoßen, dann hätte ich mir einen Thermomix zugelegt. Ja, Pech gehabt, aber wie gesagt klappt auch ohne. Danke für deine vielen tolle Rezepte.
LG Angelika
Angelika (Freitag, 21 Oktober 2022 18:24)
* kross - nicht gross (sind ja Piccolinis) :-)
Amelie (Freitag, 21 Oktober 2022 18:32)
Hallo Angelika,
das freut mich wirklich sehr, gerade wenn auch Nicht-Thermomix-Besitzer gut mit meinen Rezepten zurecht kommen!
Liebe Grüße Amelie
Dany (Donnerstag, 06 Juni 2024 15:21)
Danke vielmals für diese tolle Idee. Mein Joker, wenn es mal schnell gehen muss, schlummert nun in meiner Truhe. ��