Pesto-Nudeln interessanter machen? Dann empfehle ich als Topping die Kombi Zucchini, Pak Choi und Parmesan bzw. oder Pasta Flakes oder Hefeflocken! Das ist eine sehr leckere Kombi, die ich des Öfteren mache, neulich das erste Mal zu Nudeln. Denn ihr kennt es sicherlich....
....Nudeln gehen für die Familie immer - am liebsten mit Tomatensoße oder Pesto - aber euch fehlt dann irgendwas, weil nur Pesto doch irgendwie langweilig ist. Es soll aber bitte genauso zügig gehen, denn Nudeln mit Pesto sind ja auch immer der Schnellschuss, wenn nichts da ist oder man keine Zeit hat.
Daher probiert unbedingt mal das Topping, das einfach nur im Thermomix in etwas Öl auf höchster Stufe gegart wird und dann mit Salz und einigen Umdrehungen Pfeffer sowie Parmesan bzw. Pasta Flakes oder Hefeflocken abgeschmeckt wird.
Hier kommt das Rezept:
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Für ca. 4 Portionen
Für die Nudeln:
500 g lange Nudeln
> nach Packungsanweisung auf dem Herd kochen
Für das Gemüse-Topping:
1 Zucchini
1 Mini-Pak Choi
> fein würfeln
50 g Öl in den Mixtopf geben
Zucchini- und Pak Choi Würfel zugeben
10 Min./120 °C bzw. Varoma/Linkslauf/Stufe 1
etwas Salz zugeben sowie
einige Umdrehungen Pfeffer
optional etwas geriebenen Parmesan bzw. labfreie Pastaflakes
oder 1/2 TL Hefeflocken
> mit dem Spatel durchrühren
Für das Pesto:
1 Glas grünes Pesto
> bereit halten
Alternativ selber machen nach diesem Rezept (klick hier).
Vermischen und servieren:
Die Nudeln mit dem Pesto vermischen, auf Teller verteilen und das Gemüse oben drauf geben. Ggf. noch mit etwas Parmesan, Pastaflakes oder Cashew-Parmesan bestreuen und servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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