Paneer Butter Masala. Indisches Curry.

 

Wer das Aloo Butter Masala von Anfang des Jahres gesehen und ausprobiert hat, wird feststellen, das ist fast identisch. Ich habe es jetzt aber trotzdem nochmal mit aufgeführt, denn wenn jemand ein Paneer Butter Masala sucht, dann schaut er ja nicht unbedingt nach einem Kartoffelcurry. 

 

Die rote Soße, in der der indische Käse serviert wird, wird richtig eingekocht, damit man das Curry mit Chapati (wahlweise Tortilla-Fladen) essen kann.

 

Die Soße spritzt dabei stark oben raus, weshalb der Gareinsatz als Spritzschutz aufgesetzt wird. Durch das Curry verfärbt sich der Deckel und der Gareinsatz grünlich - das ist aber nur temporär! Beim nächsten schönen Wetter beides in die pralle Sonne legen - das UV Licht entfernt den Grünstich wieder. Der geht aber auch nach und nach durch die Spülmaschine wieder weg.

 

Das nur als Info, falls sich jemand über die grüne Verfärbung erschreckt. 

 

Noch eine Info bezüglich der Käse-Menge. Ich habe 1 kg Paneer-Käse verwendet und dachte erst, das wäre viel zu viel. Es ist aber tatsächlich nichts übrig geblieben - und wir haben es zu viert alles aufgegessen, weil es so lecker war. Wer dazu Reis isst, kann sicherlich mit weniger Paneer auskommen.

 

Hier kommt das Rezept für euch:

 

4-6 Portionen

 

 

Für die Soße:

 

5 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

5 Sek./Stufe 5

 

80 g Butter oder Alsan zugeben

5 Min./Varoma/Stufe 1

 

2 x 500 g passierte Tomaten zugeben sowie

100 g Tomatenmark

200 g Crème fraîche oder Creme Vega

2 TL Kreuzkümmel

1 EL Currypulver

1/2 TL Garam Masala

2 TL Salz

1 TL Kurkuma

optional etwas Koriander

Chiliflocken oder Chilipulver (Menge nach persönlichem Schärfegrad)

35 Min./Varoma/Stufe 1/ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen

 

Wer eine ganz glatte Soße haben möchte, der kann die Soße jetzt auch noch auf Stufe 10 pürieren.

 

Für den Paneer Käse:

 

3-4 Pck. Paneer Käse à 250 g (aus dem Asia-Laden oder z.B. 1 kg online hier)

> in Würfel schneiden 

> in der Pfanne von allen Seiten schön braten, bis der Käse Farbe angenommen hat.

> Etwas salzen

> Dann etwas abkühlen lassen, er wird dann wieder etwas fester.

 

Wahlweise: Paneer selber machen (nach diesem Rezept).

 

Als vegane Alternative: Tofuwürfel  in der Pfanne braten.

 

 

Für das Chapati-Brot:

 

8-10 Chapati-Fladen (fertig gekauft)

ODER Weizentortillas (fertig gekauft)

> gestapelt und in Backpapier oder Alufolie gewickelt in den Ofen geben

> ca. 5 Min bei 200 °C Ober-/Unterhitze erwärmen

 

Wer das Brot selber machen möchte, für den habe ich hier (hier klicken) auch ein Rezept. 

 

Servieren:

 

Paneer-Würfel in die Soße geben, ggf. noch mit Gewürzen oder Chili abschmecken und mit dem Brot servieren.

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.

 

 

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Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

 

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