Ofenberliner. Mit Eierlikör-Füllung.

Passend zum Karneval sind natürlich Berliner - Krapfen, Kreppel, Fastnachtsküchle - wie auch immer ihr sie nennt. Leserin Christiane schrieb mich an und fragte, wie man denn eine Eierlikör-Creme für Berliner machen würde. Parallel kam auf Facebook von Leserin Sabrina die Frage, wie man denn Faasekiechelcher (ein Wort, das ich noch nicht kannte) im Airfryer machen kann.

Also habe ich gestern in der Küche gestanden und herumprobiert. Die Mini-Krapfen aus dem Airfryer lade ich euch morgen hoch - hier kommen jetzt erstmal die Ofenberliner mit Eierlikör-Füllung!

Alaaf, Helau, Ahoi, Narri Narro, Lei Lei, Heijo, Wau Wau - was auch immer ihr zur Karnevals-Zeit ruft und wo auch immer ihr feiert: habt Spaß!

Und wer noch schnell was backen möchte, hier kommt das Rezept:

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Für ca. 16 Stück

Für den Teig:

300 g Milch oder Pflanzenmilch in den Mixtopf geben sowie

1/2 Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe

50 g Zucker

70 g Butter oder Alsan

3 Min./37 °C/Stufe 1

550 g Mehl Type 550

1 TL Salz

1 Eigelb oder 30 g Sojamilch

3 Min/Teigstufe

Der Teig soll fluffig, aber nicht zu klebrig sein. Aus dem Mixtopf in eine Schüssel füllen und mit Deckel ca. 1-2 Stunden gehen lassen.

Formen & nochmal gehen lassen:

Den Teig in 16 Stücke teilen und anschließend zu runden Kugeln formen. Auf zwei Backbleche mit Backpapier geben. Die Teiglinge einmal etwas flach drücken. 1 Stunde unter einem Handtuch gehen lassen. 

Backen:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Bleche ca. 12-15 Min. nacheinander backen.

Sofort nach dem Backen:

Nach dem Backen jeden Berliner SOFORT mit geschmolzener Butter oder Alsan bestreichen und SOFORT in eine Schüssel mit Zucker drücken. (Achtung, nicht die Finger verbrennen)

Dann auf ein Gitter geben und abkühlen lassen.

Für die Eierlikör-Creme:

160 g Schlagsahne oder pflanzl. Schlagsahne in den Mixtopf geben sowie

100 g dickflüssigen Eierlikör oder veganen Feierlikör

2 Pck. Vanilledessertsoße ohne Kochen (Dr. Oetker oder Ruf)

Ca. 2 Min./Stufe 4

Die Creme soll dann puddingartig sein. Wenn sie noch zu flüssig ist (hängt vom verwendeten Eierlikör ab), noch weiter mixen.

Füllen:

Die Eierlikör-Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle geben.

Mit dem Stiel eines Löffels ein Loch bis zur Mitte der Berliner machen und mit kreisenden Bewegungen die Mitte etwas mehr aushöhlen.

Die Creme reinspritzen, bis sie vorne fast wieder rauskommt.

Servieren:

Am besten noch am gleichen Tag genießen.

Tipp:

Wenn man die Berliner für den nächsten Tag vorbereiten will, diese dann portionsweise in große Gefrierbeutel geben. Die Luft aus den Tüten so gut es geht rausdrücken und verschließen. So bleiben sie länger frisch.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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