Der Mann liebt Mozartkugeln! Was liegt da näher, als ihm eine Geburtagstorte à la Mozartkugel zu zaubern? Es war ein ziemliches Experiment, weil mir vorher nicht klar war, wie ich es genau alles anstelle mit den Schichten und Co. Und ich hatte keine Zeit, am Vorabend lange in der Küche zu stehen - daher musste mein grober Plan auf Anhieb klappen und auch ohne, dass die Tortenschichten zwischendurch groß gekühlt werden mussten. Es hat geklappt - auf Anhieb - ansonsten hätte ich diese Marzipan-Nougat-Torte aus Zeitmangel einfach ersatzlos gestrichen. ;-)
Ich habe absichtlich keine runde Torte gemacht. Dafür ist die Torte zu mächtig, um sie als 26er Durchmesser zu backen. Meine Alternative war eine 18er Springform - fand ich aber, bei 15 Leuten irgendwie zu klein. Eine Biskuitrolle wollte ich auch nicht machen, denn da hätte ich wieder das "Veganisieren"-Problem gehabt - und bevor hier irgendwer unzufrieden ist, dass ich mir angeblich keine Gedanken gemacht hätte, habe ich einen Biskuit-Teig in einer Kastenform gebacken und für die Veganer einen veganen Biskuitboden in petto. Es ist also quasi eine Kasten-Torte. ;-)
Hier kommt das Rezept:
Das reguläre Rezept ist auch in der Rezeptbox "Kuchen, Torten..." enthalten (hier).
Für den Biskuitboden (vegane Version weiter unten)
4 Eier
150 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
6 Min./60 °C/Stufe 4 mit Schmetterling
6 Min / Stufe 4 mit Schmetterling
150 g Mehl mit einem Esslöffel vorsichtig drüberstäuben
3 EL Backkakao drüberstäuben
5 Sek/Stufe 3 mit Schmetterling
Eine 30er Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Biskuitteig vorsichtig einfüllen.
!! Nicht mehr groß verrühren, sonst geht die Luft verloren und der Biskuit bleibt zu flach!!
30 Min. bei 160 °C Umluft backen. Aus der Form heben, abkühlen lassen, Backpapier abziehen.
Den Biskuit 2 x waagerecht halbieren.
Für den veganen Biskuitboden
180 g Mehl
360 g Pflanzenmilch
30 g Öl
60 g Backkakao
70 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Pck Backpulver
15 Sek./Stufe 5
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 28-30 cm x 30 cm) geben und 15-20 Min bei 180 °C Umluft backen. Etwas abkühlen lassen, stürzen und das Backpapier abziehen. Dann in 3 gleichgroße Streifen (28-30 cm x 10 cm) schneiden, dies sind dann die 3 Böden.
Für die Marzipanschicht:
200 g Marzipanrohmasse
50 g Milch oder Pflanzenmilch
30 Sek/Stufe 4
> unteren Boden auf eine eckige Tortenplatte legen.
> Marzipanmasse auf den unteren Boden streichen (es tropft nicht runter)
> den zweiten Boden drauf legen. (es quillt nicht raus)
Für die Nougatschicht:
200 g Nougat aus der Backabteilung (z.B. Ruf)
50 g Milch oder Pflanzenmilch
10 Sek/Stufe 5, vom Rand schieben
30 Sek/Stufe 4
> auf den zweiten Boden verteilen (es tropft nicht runter)
> 25 g gehackte Pistanzien drauf geben
> den letzten Boden drauf legen (es quillt nicht raus)
Für die Schoko-Sahne:
500 g eiskalte Schlagsahne oder flüssige Schlagfix
30 g Backkakao
50 g Ruf-Vanilledessertsoßenpulver oder Fix für Tortencreme (nach diesem Rezept)
10-20 Sek/Stufe 10 (ca. bis das Messer ins Leere läuft und die Schokosahne relativ fest ist)
> auf dem dritten Boden streichen, die Ränder ebenfalls einstreichen.
Für den Schoko-Guss:
100 g Sahne oder flüssige Schlagfix
100 g Zartbitter-Schokoraspel (spart das Zerkleinern)
5 Min/60 °C/Stufe 1
> vorsichtig über den Kuchen gießen, es läuft an den Seiten herunter, Tortenplatte einfach mit einem Zewa-Tuch sauber wischen.
> optional 6 Mozartkugeln drauflegen.
Bis zum Verzehr im Kühlschrank lassen.
Da die Torte sehr mächtig ist, kann man sich einfach entsprechend dünne Stücke abschneiden.
Am nächsten Tag dann einfach einen Diät-Tag einlegen. ;-)
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Antje (Mittwoch, 07 November 2018 21:02)
Mein Mann liebt die Kugel auch und hat ebenfalls bald Geburtstag � Das sieht super lecker aus. Meinst du, man kann den Kuchen auch einen Tag vorher machen?
Amelie (Mittwoch, 07 November 2018 21:08)
Hallo Antje,
das kannst du auf jeden Fall machen. Du solltest ihn dann nur im Kühlschrank lagern.
Viel Spaß beim Backen und beim Geburtstagfeiern!
LG Amelie
Julia (Sonntag, 11 November 2018 12:39)
Die vegane Version ist super easy und relativ flott gemacht :) Hat allen super geschmeckt :)
Danke für des Rezept! ❤️
Amelie (Sonntag, 11 November 2018 12:59)
Hallo Julia,
das freut mich sehr!!
LG Amelie
Tinka Quenn (Mittwoch, 05 Dezember 2018 17:03)
Liebe Amelie,
heute zum Geburtstag meines Mannes gab es deine leckere Mozartkugel-Torte. Superlecker und sehr gut angekommen. Nur ob morgen ein Diättag reicht? ;-)
Dankeschön für das tolle Rezept.
Tinka Quenn
Marion (Dienstag, 18 Dezember 2018 15:11)
Hi Amelie, ich hasse eigentlich backen aber dieses Rezept klingt Mega.
Aber bitte was heißt bei den Temperaturangaben -mit Schmetterling-?
Vg Marion
Amelie (Dienstag, 18 Dezember 2018 18:29)
Hallo Marion,
du musst den Rühreinsatz (=Schmetterling) einsetzen.
LG Amelie
Rena (Sonntag, 20 Januar 2019 11:10)
Leider ist mir der Biskuitboden in der nichtveganen Variante überhaupt nicht gelungen. Er blieb flach, innen nass und klebrig. Habe dann bei anderen Rezepten nachgesehen. Dort ist ein halbes Päckchen Backpulver angegeben. Schade um die guten Zutaten, der Geschmack ist natürlich super.
Amelie (Sonntag, 20 Januar 2019 11:19)
Hallo Rena,
in meinem Rezept ist 1 Pck Backpulver - also mehr Triebkraft als in den anderen. Daher verstehe ich den Vergleich gerade nicht. Die vegane Version wird nicht waagerecht halbiert, sondern in 3 Teile geschnitten und aufeinander gelegt. Hast du das im Text missverstanden? Wenn er zu klebrig ist, dann länger backen. Jeder Backofen ist anders, manche brauchen etwas länger für das gleiche Ergebnis.
LG Amelie
Maria (Donnerstag, 25 April 2019 21:16)
Hi Amelie,
Kann es sein, dass im 1. Rezept dann das Backpulver fehlt?
Ist 1 Päckchen dann richtig?
Bei der veganen Version hattest du es aufgeführt.
Danke für eine kurze Rückinfo.
LG Maria
Amelie (Donnerstag, 25 April 2019 21:44)
Hallo Maria,
nein, der Teig mit Eiern braucht kein Backpulver - das ist ein klassischer Biskuit-Teig, der durch die Eier und die eingeschlagene Luft fluffig wird.
Liebe Grüße Amelie
Jays (Freitag, 08 November 2019 11:41)
Keine Angabe zu bzw Anleitung zum Schoko Guss.
Amelie (Freitag, 08 November 2019 11:47)
Hallo Jays,
aber natürlich. Vielleicht liest du nochmal genau. Oder warte, ich kopiere es dir hier auch gerne nochmal rein:
Für den Schoko-Guss:
100 g Sahne oder flüssige Schlagfix
100 g Zartbitter-Schokoraspel (spart das Zerkleinern)
5 Min/60 °C/Stufe 1
> vorsichtig über den Kuchen gießen, es läuft an den Seiten herunter, Tortenplatte einfach mit einem Zewa-Tuch sauber wischen.
> optional 6 Mozartkugeln drauflegen.
LG Amelie
Roswitha (Samstag, 23 November 2019 18:03)
Liebe Amelie,
danke für das tolle Rezept. Ich liebe Mozartkugeln - mein ältester Sohn (39) auch. Ich habe sie ihm zum Geburtstag gemacht. Die ganze Familie - einschl. Schwiegertöchter, Enkel und Opa - waren begeistert!
Es ist viel Material, da dürfte der Biskuitboden eventuell auch bisschen größer sein.
Liebe Grüße Roswitha
Corinna (Freitag, 22 Oktober 2021 11:59)
Liebe Amelie,
Vielen Dank, dass Du diese Woche mal ein par Oldies ausgegraben hast. Dieses Rezept klingt sehr ansprechend und wird gleich mal notiert.
Ich musste lachen über deine Ergänzungen "es tropft nicht runter" und "es quillt nicht raus", aber wenn man dir länger folgt und auch manche Kommentare liest, ist es dann wohl eher zum Weinen. � Vielen Dank für deine nicht endende Geduld und Motivation. Du bist wirklich eine der Besten.
Liebe Grüße Corinna
K. (Sonntag, 07 November 2021 06:27)
Unglaublich lecker! Vegane Variante mit der aufschlagbaren veganen Ramasahne genommen. Optisch bei mir leider etwas misslungen, aber alle Esser waren begeistert. Nächstes Mal werde ich wahrscheinlich mehr Pistazien (ich hatte gesalzene/geröstete) nehmen. Die knackten so lecker �. Ggf. werde ich auch versuchen es in eine Springform zu packen, da ich im Feintuning der Stapelung wohl zu grobmotorisch bin �. Danke für das tolle Rezept!
Kate (Freitag, 11 Februar 2022 20:52)
Liebe Amelie,
vielen Dank für deine tollen Rezepte.
Die Torte war der Knaller.
Hab sie als klassische, runde Torte zum Geburtstag gemacht und sie wurde in den höchsten Tönen gelobt.
Liebe Grüße
Kate
Nicole RW (Donnerstag, 09 März 2023 14:21)
Perfekt zum Geburtstag meines Mannes! Passt das in eine 20er Springform?
Amelie (Donnerstag, 09 März 2023 15:17)
Huhu!
Laut Umrechnungstabelle
aus dem Internet entspricht eine 20er Sprinform der 1,2 fachen Zutaten-Menge einer 30er Kastenform. Ausprobiert habe ich es nicht. Daher ohne Gewähr.
LG Amelie
Franzi (Montag, 03 Juni 2024 19:34)
Liebe Amelie,
deine Rezepte sind allesamt der Wahnsinn! Wenn ich etwas backen möchte schaue ich nur hier bei dir! Jedesmal gelingsicher auch für nicht so geübte Bäcker wie mich �
Amelie (Montag, 10 Juni 2024 10:21)
Das freut mich sehr!! :-)