Nepalesische Momos. Mit Tomatendip.

Neben uns wohnte ein ganz liebe Familie, die unten im Haus ihren Shop hatten. Wir teilten uns mit ihnen den Brunnen auf dem Hinterhof - das war schon ein Privileg seine eigene Wasserquelle zu haben. Viele standen jeden Tag an den öffentlichen Brunnen an, um ihren Wasservorrat zu holen. Die Familie hatte einen Shop unten im Haus, so wie sie überall an der Straße in Kathmandu zu sehen sind. Kekse, Cola, Wasser etc. gab es hier zu kaufen, es gab Chai Tee und wir aßen hier auch regelmäßig Momos. Man musste dafür nur Zeit mitbringen. Hungrig durfte man zum Zeitpunkt der Bestellung nicht sein - sie brauchten  mindestens 1 Stunde. Dafür waren sie immer sehr sehr lecker. 

 

Wenn ihr mal etwas Besonderes als Vorspeise machen möchtet - z.B. für einen asiatischen Abend oder ähnliches, dann kommt hier das Rezept für euch:

 

 

Für ca. 13 Momos:

 

 

Für die Tomatensoße:

 

2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben sowie

½ Dose gehackte Tomaten à 400 g (Rest für Veg Korma verwenden)

30 g gehackte Mandeln

Chilipulver nach Geschmack

1 TL Essig

1 TL Sojasoße

2 TL Zucker

1 Prise Salz

1 Msp. Ingwerpulver

30 Sek. / Stufe 10

 

Für die Füllung:

 

300 g Weißkohl in den Mixtopf geben

2 Sek./Stufe 5, umfüllen

 

3 Möhren in den Mixtopf geben sowie

3 Frühlingszwiebeln (das Weiße)

3 Knoblauchzehen 

5 Sek./Stufe 5

 

30 g Öl zugeben

2,5 Min./Varoma/Stufe 1

 

Weißkohl zugeben

10 Min./Varoma/Stufe 1

 

10 g Sojasoße zugeben sowie

das Grüne der Frühlingszwiebeln in Ringen

> mit dem Spatel untermischen

> umfüllen, abkühlen lassen

 

Für den Teig:

 

220 g Mehl

100 g Wasser

1 TL Öl

 

¼ TL Salz

30 Sek./Teigstufe

 

Aus dem Teig 13 Kugeln formen, diese unter ein feuchtes Tuch legen, damit sie während der Bearbeitung nicht austrocknen. Nun nach und nach jede Kugel dünn ausrollen, dabei die Seiten dünner ausrollen als die Mitte. Jeweils mit 2 TL Füllung befüllen und dann die Enden in Falten zu einem Säckchen zusammendrücken. In den Varoma legen.

 

Dämpfen:

 

700 g Wasser in den sauberen Mixtopf fülen

Deckel schließen, Varoma aufsetzen

12 Min./Varoma/Stufe 1

 

Servieren:

 

Die frisch gedämpften Momos mit der Tomatensoße servieren.

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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