Mini-Krapfen. Aus dem Airfryer.

Hier kommt das Rezept:

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Für ca. 32 Stück

Für den Teig:

300 g Milch oder Pflanzenmilch in den Mixtopf geben sowie

1/2 Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe

50 g Zucker

70 g Butter oder Alsan

3 Min./37 °C/Stufe 1

550 g Mehl Type 550

1 TL Salz

1 Eigelb oder 30 g Sojamilch

3 Min/Teigstufe

Der Teig soll fluffig, aber nicht zu klebrig sein. Aus dem Mixtopf in eine Schüssel füllen und mit Deckel ca. 1-2 Stunden gehen lassen.

Formen & nochmal gehen lassen:

Den Teig in 32 Stücke teilen und anschließend zu kleinen runden Kugeln formen. Auf zwei Backbleche mit Backpapier geben. 1 Stunde unter einem Handtuch gehen lassen. 

Airfryer:

Bei 160°C niedrige Gebläsestufe (z.B. Bake) für 8-10 Minuten portionsweise backen.

Bei einem netzartigen Gitterkorb, empfiehlt es sich, Backpapier zu verwenden, damit die Bällchen nicht ankleben.

Alternativ Backofen:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Bleche ca. 10-15 Min. nacheinander backen, sobald sie oben leicht Farbe bekommen, rausnehmen.

Sofort nach dem Backen:

Nach dem Backen jeden Berliner SOFORT mit geschmolzener Butter oder Alsan bestreichen und SOFORT in eine Schüssel mit Zucker drücken. (Achtung, nicht die Finger verbrennen)

Dann auf ein Gitter geben und abkühlen lassen.

Servieren:

Am besten noch am gleichen Tag genießen. 

Tipp:

Wenn man die Berliner für den nächsten Tag vorbereiten will, diese dann portionsweise in große Gefrierbeutel geben. Die Luft aus den Tüten so gut es geht rausdrücken und verschließen. So bleiben sie länger frisch.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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