Ich muss ein bisschen über mein Kind schmunzeln. Vor ein paar Tagen habe ich diesen Salat als Beilagensalat zum Mittagessen serviert. Wir hatten ja zum Jahresanfang viel über Proteine und Co gesprochen. Tja, so hatte er sich...
....seine Proteinzufuhr nicht vorgestellt. Linsen? Echt jetzt? Wann es denn mal wieder Lachs geben würde (ich hatte es gewagt eine Woche Lachszufuhr auszusetzen...). Nee, also auf Linsen hatte er jetzt keine Lust.
Ich find´s nicht schlimm - gab es mehr für mich von dieser leckeren Kombi!
Der Mann und ich sind über den Salat hergefallen und haben entschieden: den gibt es ganz bald wieder!
Hier kommt das Rezept:
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Für 2 Portionen als Hauptgericht für 4 Portionen als Beilagensalat
Für die Balsamico-Möhren:
500 g Möhren
> schälen
> längs halbieren oder längs dritteln, je nach Dicke oder in Stifte schneiden
2 EL Olivenöl in eine Schüssel geben sowie
2 EL Balsamicocreme
1 EL Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig
etwas Salz (nach eigenem Ermessen)
2-3 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
1 TL Thymian, getrocknet
1/2 TL Knoblauchpulver oder 1 gepresste Knoblauchzehe (optional)
> gut vermischen
Die Marinade zu den Möhren geben und mit den Händen gut vermischen, damit jede Möhre etwas Marinade abbekommen hat.
In eine passende Auflaufform geben (ich habe diese Kuchenform aus diesem Set verwendet). **Partnerlink
Im Airfryer: 15-20 Min. bei 200 °C (ohne vorheizen), zwischendurch umrühren/wenden
Im Backofen: ca. 25-30 Min. bei 220 °C Ober-/Unterhitze
Außerdem:
100 g Rucola
> waschen und trocken schleudern
1 Dose braune Linsen
> abtropfen lassen
50-100 g Feta oder veganen Feta-Ersatz
> in Würfel schneiden oder zerbröseln
Für das Dressing:
30 g Öl in einen kleine Schüssel geben sowie
15 g Balsamicocreme
10 g Senf
10 g Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig
etwas Salz
> verquirlen
Vermischen & servieren:
Das Dressing mit dem Rucola vermischen und auf eine Platte geben. Die Möhren oben drauf geben, anschließend die abgetropften Linsen und den Feta.
_______________________________
Hinweise:
geschätzte Nährwerte pro Portion (1/2 Rezept) mit 100 g Feta:
- Kalorien: 771.3 kcal
- Eiweiß: 20.3 g
- Kohlenhydrate: 113.0 g
- Fett: 41.5 g (hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren)
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
In der App oben auf das Herz klicken
Rezept drucken:
Siehe Button "Rezept drucken" im Menü in der App oder "Seite drucken" in der Fußzeile vom Blog (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)
Sonstiges:
Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.
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Dadurch entstehen Dir keine Mehrkosten - ich finanziere aber damit zum Beispiel einen Teil meiner Kosten, sonst kann ich euch diesen für euch kostenlosen Rezeptservice nicht bieten. Solltest du über einen meiner Links Zutaten bestellen sage ich: Vielen Dank für Deine Unterstützung!!
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Tina Queen (Donnerstag, 06 März 2025 16:55)
Liebe Amelie,
ich musste sehr über deinen Text schmunzeln. Bei zwei meiner Mädchen entsteht immer wieder die Vorstellung auf Fleisch zu verzichten. Aber einfach nur etwas weglassen funktioniert dann ja auch nicht. Also gibt es mehr Gemüse, Hülsenfrüchte usw. damit es in Summe am Ende eine ausgewogene Ernährung ist. Da habe ich auch oft lange Gesichter.
Silvia (Donnerstag, 06 März 2025 18:13)
Liebe Amelie,
das hört sich gut an und wird am Wochenende gleich ausprobiert. Hab eine Silikonform für den Airfryer, meinst du, das geht auch? Und muss ich diese auf das Gitter oder auf den Boden stellen
Manuela (Donnerstag, 06 März 2025 18:26)
Oh lecker, das sieht toll aus und alles Lieblingszutaten. Wird getestet!
Amelie (Freitag, 07 März 2025 16:36)
@Silvia: Das geht sicherlich auch, ggf braucht es etwas länger, kommt drauf an wie gut die Luft zirkulieren kann etc.
Anja (Samstag, 08 März 2025 09:22)
Liebe Amelie,
An dieser Stelle erstmal 100000Dank für die tollen Rezepte. Und ebenfalls 10000Dank für die tollen Texte die du zu jedem Rezept schreibst. Für mich sind Sie genauso wertvoll wie das eigentliche Rezept und bringen mich oft zum schmunzeln.
Beate (Dienstag, 11 März 2025 10:55)
Huhu Amelie,
welche Balsamico-Creme verwendest du? Ich hadere ein wenig damit…zu süß… zu viel Chemie… aber vielleicht gibts ja auch noch eine, die gut ist.
Amelie (Dienstag, 11 März 2025 11:15)
Hallo Beate,
ich nehme Balsamicocreme aus dem Supermarkt - die gibt es auch in Bio (z.B. Rewe) - der enthält z.B. Traubenmostkonzentrat, Weinessig und Stärke.
LG Amelie
Lisa (Dienstag, 11 März 2025 11:52)
Welche Linsen aus der Dose verwendest du?
Heike (Samstag, 15 März 2025 11:56)
Hallo Amelie,
Das hört sich ja super an, leider darf ich kein Feta, Tofu essen. Durch was könnte ich ich es ersetzten?
Amelie (Sonntag, 16 März 2025 09:13)
Hallo Heike,
dann würde ich den Feta weglassen und vielleicht ein paar geröstete Nüsse oben drüber streuen.
LG Amelie