Meine Familie liebt Laugengebäck. Und statt Laugenstangen oder Laugenbrötchen zu machen, habe ich neulich Laugenbagel gemacht! Ein Hingucker auf dem Frühstückstisch!
Hier kommt das Rezept für euch:
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
250 g Wasser
40 g Butter oder Margarine
3 Min/37 °C/Stufe 1
2 TL Salz zugeben sowie
500 g Mehl
3 Min./Teigstufe
In einer Schüssel mit Deckel ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. 1 Backblech mit Backpapier belegen.
2,5 l Wasser Wasser in einem Topf erhitzen, 3 EL Natron zugeben (Achtung schäumt).
Den Teig in 8 Teile teilen. Jeden Teigling zu einem Brötchen formen. Mit einem Löffelstiel ein Loch reinstechen und das Loch mit zwei Fingern auf Schnapsglasgröße erweitern. Die Teiglinge nacheinander ca. 10 Sek. in die simmernde Natron-Lauge geben, mit einer Schaumkelle herausholen. Auf das Backblech legen, ein geöltes Schnapsglas verkehrt herum in das Loch stellen und mit etwas grobem Salz** bestreuen und für ca. 20-25 Min. backen. Abkühlen lassen und dann das Schnapsglas entfernen.
**Vielleicht nicht ganz so viel wie auf meinem Bild - es war doch etwas salzig in der Menge. ;-)
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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Tanja (Sonntag, 16 Juni 2019 15:31)
Dein Rezept kam mir heute wie gerufen. Allerdings sehen meine Bagels eher wie normale Brötchen aus. Keine klassische Kruste wie bei Laugengebäck. Was hab ich falsch gemacht? �
Amelie (Sonntag, 16 Juni 2019)
Hallo Tanja,
entweder zu wenig Natron in zu viel Wasser oder du hättest sie noch einen Moment backen müssen, bis eben die typische Bräunung entstanden ist.
Das ist aus der Ferne immer etwas schwer zu beurteilen.
Liebe Grüße Amelie
Heidemarie (Sonntag, 16 Juni 2019 18:18)
Vielen Dank für das tolle Rezept mal wieder �
Anita (Dienstag, 02 Juli 2019 17:20)
Tolles Rezept, meine sind wunderbar geworden.
Erika (Donnerstag, 05 März 2020 18:12)
Hallo Amelie
Ich möchte deine Bagel backen .
Stehe gerade auf den Schlauch.
Was meinst du mit Schnapsglas ins Loch stellen?
Danke für deine Mühe in vorraus.
Liebe Grüße Erika
Amelie (Donnerstag, 05 März 2020 20:16)
Hallo Erika,
Bagel haben ein Loch in der Mitte. Damit dies beim Backen nicht zu klein wird, stellst du in das Loch ein Schnapsglas und backst die Bagel. Damit bleibt das Loch in der Mitte groß und es sieht hübsch aus. ;-)
LG Amelie
Erika (Donnerstag, 05 März 2020 21:50)
Hallo Amelie
Du bist ja ne Wucht, so schnell geantwortet.
Ich danke dir sehr.
Eigentlich selbst erklärend im Nachhinein.
Schäm.
Ich wünsch dir eine schöne Nacht.
Liebe Grüße Erika
Amelie (Donnerstag, 05 März 2020 22:03)
Schämen muss sich hier keiner! Manchmal sieht man halt den Wald vor lauter Bäumen nicht! Alles gut ;-)
Gertraud (Donnerstag, 02 April 2020 22:33)
Hallo Amelie, was machst du mit der restlichen Lauge? Kann sie später wieder verwendet werden?
Ich bin total begeistert von deinen Rezepten und den netten Geschichten dazu.
Chrissy (Freitag, 29 Mai 2020 15:38)
Amelie, 10000 Dank für dieses hammermäßige geniale Rezept. Ein Traum, wirklich
Bitte weiter so, dein Blog ist der beste....
Lg Chrissy
Sandra (Freitag, 17 September 2021 06:43)
Hallo, die sehen mega aus.
Und die Gläser platzen nicht beim backen?
Liebe Grüße Sandra
Amelie (Freitag, 17 September 2021 08:38)
Hallo Sandra,
nein, Glas platzt nicht beim Backen.
LG Amelie
Michi (Mittwoch, 06 Oktober 2021 19:09)
Zu #9 Gertraud - das würde mich auch interessieren! Nochmals zum Backen verwendbar oder kann man es zB für Putzmittel /Waschmittel oä weiterverwerten?
Mein erster Versuch ist grade im Ofen, ich bin schon soooo gespannt �! Es riecht schon mal super lecker!
Dankeschön und liebe Grüße!
Amelie (Mittwoch, 06 Oktober 2021 19:54)
Hallo Michi,
oh, die Frage ist mir durchgerutscht. Ich würde sie nicht weiter verwenden - nicht zum Waschen und auch nicht für Putzmittel - es sind ja ggf. Teigreste drin. Ich kippe sie jedenfalls dann immer weg.
LG Amelie