Königsberger Klopse. Veggie-Version.

 

Ich wollte zudem hierfür auch keine Hackbällchen, die auf Kidneybohnen basieren, obwohl ich meinen Hackersatz aus Kidneybohnen liebe. Da ich Hackersatz auch schon aus Haferflocken und Käse gemacht habe, habe ich mich jetzt mal an diese Kombi für vegetarische Hackbällchen gewagt - und festgestellt: beste Entscheidung! Einfach zu machen und sie haben den gewissen Biss, auch wenn sie in Soße kommen. 

 

Das nächste Thema, das ich hatte, waren die Kapern. Meiner Familie brauche ich keine Kapernsoße zu servieren. Also habe ich getrickst und Gewürzgurken als Ersatz genommen. Denn Gewürzgurken lieben sie. Und siehe da: sie fanden die Soße mega! Das wäre mit Kapern nicht passiert. :D

 

Daher hier nun endlich eine vegetarische Version des Klassikers "Königsberger Klopse":

 

 

Für 4 Portionen

 

Für die Klopse:

 

100 g Käse in Stücken (Gouda oder Simply V)

5 Sek /St. 6, umfüllen

 

1 Zwiebel in den Mixtopf geben

5 Sek / St. 5

 

150 g zarte Haferflocken zugeben sowie

zerkleinerten Käse

100 g Milch oder Sojamilch

20 g Paniermehl

etwas Pfeffer

1 TL Paprikapulver edelsüß

1-2 Msp. Muskat

1 TL Salz

10 g Sojasoße

1/2 TL Senf

20 Sek./Stufe 4

 

Die Masse in eine Schüssel umfüllen. Anschließend zu ca. 28 kleinen Kugeln formen.

 

Pfanne: Die Klopse in etwas Öl in der Pfanne rundherum braten.

 

ODER

 

Airfryer: Die Klopse mit Öl besprühen und ca. 7-10 Min. bei 200 °C in den Airfryer geben, zwischendurch schütteln

 

Die Klopse 1-2 Minuten ruhen lassen, bevor sie in die Soße kommen.

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Für die Soße:

35 g Butter oder Alsan

2 Min./Varoma/Stufe 1

 

35 g Mehl

2 Min./100 °C/Stufe 1

 

300 g Wasser

200 g Sahne

1 TL Gemüsebrühepaste

2 EL Kapernsud oder Gewürzgurkensud 

8 Min./90 °C/Stufe 4

 

2-3 EL Kapern oder klein gehackte Cornichons

> mit dem Spatel untermischen

 

Mit Petersilie garniert servieren.

 

___________________________

 

Für den Reis oder die Kartoffeln:

 

300 g Basmati-Reis in einen Topf geben sowie

1 TL Salz

1 TL Ghee, Butaris oder Öl (optional, für den Geschmack)

600 g kochendes Wasser

> auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis das Wasser verschwunden ist (ca. 15 Min.)

 

ODER

 

Ca. 1 kg Kartoffeln

> schälen

> in Salzwasser auf dem Herd gar kochen

 

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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