Wenn ihr etwas sucht, was ihr für ein Buffet beisteuern könnt, z.B. für den Kindergarten oder die Schule - wie wären diese Rösti-Muffins? Einfach und schnell zuzubereiten, schmecken sie warm und kalt einfach mit ein bißchen Ketchup. Man kann die Rösti natürlich auch als Beilage essen zu Gemüse, vegetarischem Braten etc.
Dieses Rezept ist auch in der gelben Rezeptbox
"Schul-Snacks, Lunchbox und Picknick-Rezepte"
Für 12 Rösti-Muffins regulär
200 g Gouda oder Wilmersburger würzig
50 g Parmesan, labfreier Hartkäse oder veganer Parmesan (Violife Prosociano)
10 Sek./Stufe 6, umfüllen
1 kg Kartoffeln schälen, in Stücken in den Mixtopf geben sowie
1 Zwiebel
3 Sek./Stufe 6
Die Masse in ein Handtuch oder diese neuen feinmaschigen Gemüsenetze aus der Gemüseabteilung geben und richtig gut ausdrücken, danach in eine Schüssel geben.
4 Eier (vegan: 100 g Wasser + 1 TL Johannisbrotkernmehl) in den Mixtopf geben sowie
1 TL Salz
1 Msp Muskat
1 TL Oregano
> 5 Sek./Stufe 5
Ei bzw. Wassergemisch sowie
zerkleinerten Käse (bis auf ca. 1/5)
> zu den ausgedrückten Kartoffeln geben und gut vermischen.
Die 12 Mulden einer Muffin-Form einfetten und die Kartoffelmasse auf die Mulden verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ca. 30 min goldbraun backen.
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Für die Rösti-Muffins vegan
100 g Basmati-Reis in den Mixtopf geben
1 Min./Stufe 10, umfüllen
200 g Wilmersburger würzig oder anderen würzigen Käse-Ersatz
10 Sek./Stufe 6, umfüllen
1 kg Kartoffeln schälen, in Stücken in den Mixtopf geben sowie
1 Zwiebel
3 Sek./Stufe 6
Die Masse in ein Handtuch oder diese neuen feinmaschigen Gemüsenetze aus der Gemüseabteilung geben und richtig gut ausdrücken, danach in eine Schüssel geben.
100 g Wasser sowie
1 gestr. TL Johannisbrotkernmehl
1 TL Salz
1 Msp Muskat
1 TL Oregano
> 5 Sek./Stufe 5
100 g Wasser zusätzlich in den Mixtopf einwiegen
> ohne zu verrühren alles sofort zu den Kartoffeln geben, dann vermischen.
160 g Käse-Ersatz sowie Reismehl mit dem Spatel untermischen.
Die 12 Mulden einer Muffin-Form einfetten und die Kartoffelmasse auf die Mulden verteilen und ruhig reindrücken. Für die Optik dann die oberste Schicht etwas lockerer drauf geben und mit dem restlichen Käse-Ersatz bestreuen.
Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ca. 30 min goldbraun backen.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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Jule (Mittwoch, 17 Juni 2020 21:15)
Sehr lecker, sowohl warm als auch kalt. Wir hatten noch Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch und Pfeffer im Teig. Diese Muffins wird es wieder geben!
Simone (Dienstag, 23 Februar 2021)
Den Teig kann man auch super in einer Silikonform als Donuts ausbacken und mit einem Klecks Dip in der Mitte servieren.
Sehr lecker!
Wir mögen sie auch gerne halb und halb mit Brokkoli gemischt.
Kristin (Freitag, 05 November 2021 14:29)
Hi, kann man die Muffins auch schon am Vortag backen?
Amelie (Freitag, 05 November 2021 16:29)
Hallo Kristin,
ja, kannst du auch.
LG Amelie
Tanja (Freitag, 18 Februar 2022 08:41)
Hi,
Kann ich das auch mit gekochten Kartoffeln machen?
Amelie (Freitag, 18 Februar 2022 10:44)
Huhu,
nein, das geht nicht.
LG Amelie
Sigrid (Dienstag, 19 September 2023 14:45)
Hallo Amelie!
Ich hab am Samstag eine Feier u hab weder Freitag noch samstags Zeit großartig etwas vorzubereiten. Könnte ich die muffins schon die Tage backen u sie einfach einfrieren.?
Amelie (Dienstag, 19 September 2023 18:26)
Hi Sigrid,
dazu kann ich leider nichts sagen, weil ich das noch nie gemacht habe. Wenn es dann nicht klappt und ihr habt nichts leckeres zu essen für eure Feier, wäre das doof.
Vielleicht lieber ein anderes Rezept?
LG Amelie
Sigrid (Mittwoch, 20 September 2023 14:28)
Hallo Amelie! �
Vielen Dank für schnelle Antwort. Ich dachte nur ans einfrieren, weil man doch auch Röstis als tk kaufen kann.
Hast du einen Tipp, was ich sonst vorbereiten u einfrieren kann? �
LG Sigrid
Amelie (Mittwoch, 20 September 2023 16:28)
Hi Sigrid,
Röstis sind flach und werden von beiden Seiten gebraten. Die Muffins haben ein "Innenleben" - das kann ganz anders schmecken und werden, wenn es aufgetaut ist.
Es gibt ja so viele Sachen, die man vorbereiten kann. Ich weiß aber ja nicht, was der Zweck sein soll. Was genau brauchst du denn? Fingerfood? Salate? Suppe? Warmes Essen? Kaltes Buffet?
LG Amelie
Sigrid (Donnerstag, 21 September 2023 14:47)
Hallo Amelie! �
Ich danke dir von Herzen � für die Erklärung. Darüber habe ich noch gar nicht nachgedacht, dass Muffins ein "Innenleben" � haben...
Ich brauche Ideen für ein Fingerfoodbuffett, aber ich bin schon fündig geworden. Du hast ja so viele schöne Rezepte auf deiner App...
Vielen Dank dafür
LG Sigrid