Wir kennen ihn alle, diesen kleinen braunen, lächelnden Haufen von der Emoji-Tastatur von Whatsapp. Ich habe diesen kleinen Kack-Haufen (entschuldigt meine Wortwahl) gestern als Muffin gebacken. Für ein bißchen Stimmung auf eurem Halloween oder Karnevals-Buffet!
Ich hatte die Muffins ohne Wissen meiner Familie gebacken und dann einfach in den Kühlschrank gestellt. Als sie bei ihrer nachmittäglichen Inventur gestern die Kühlschranktür geöffnet haben, hörte ich ein Lachen gepaart mit einem herzlichen "iiieh sehen die echt aus".
Hier kommt das Rezept:
Für die Muffins:
250 g Milch oder Sojamilch
40 g Backkakao
1,5 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
150 g Zucker, braun
150 g Mehl Type 405 oder 630
80 g Öl
10 Sek / St. 4
(Kein Ei enthalten, denn die Muffins sollen nicht hochgehen)
Teig in das gut gefettete Muffinblech geben (ich nutze diese selbst gemachte Backtrenncreme).
Ca. 20-25 Minuten bei 180 °C Umluft backen. Aus der Form nehmen. Abkühlen lassen.
Währenddessen: das Schoko-Frischkäse-Topping zubereiten:
300 g Frischkäse oder Creme Vega
200 g kalte Butter oder Alsan
200 g Puderzucker
50 g Backkakao
30 Sek/Stufe 5, ggf. runterschieben
30 Sek/Stufe 4
In eine Schüssel füllen und für ein paar Stunden wieder etwas fester werden lassen.
Danach in einen Gefrierbeutel geben, die Ecke großzügig abschneiden und auf die ausgefühlten Muffins spritzen. Mit Zuckeraugen (gibt´s in der Backabteilung) dekorieren.
Bis zum Verzehr im Kühlschrank lassen.
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Sylvia (Freitag, 09 November 2018 20:29)
Heute gebacken-die sind der Knaller!Werden definitiv der Hit beim Kindergeburtstag.Werde ich sicher öfter machen.Danke für die tolle Idee!!!
Amelie (Sonntag, 11 November 2018 19:57)
Hallo Sylvia,
das freut mich!! :-)
LG Amelie
Luisa (Samstag, 09 März 2019 12:17)
Schöne Idee, doch das Rezept für das Topping ist viel zu mächtig und zu viel. Am Besten nur die Hälfte nehmen. Und allgemein sind sie Muffins sehr sehr mächtig.
Annette (Donnerstag, 31 Oktober 2019 15:27)
Liebe Amelie, habe die Kackies mit meinen Enkelkindern, 2 und 5 Jahre, gemacht. Die Eltern haben versucht, die Kinder zu überzeugen, das es doch Cupecake und nicht Kacki heißt, bis sie dann das Endergebnis gesehen haben.
Richtig lecker
VG
Annette
Amelie (Donnerstag, 31 Oktober 2019 17:32)
Hallo Annette,
wunderbar!! Sehr schöne Geschichte!!! :D ;D ;D
Liebe Grüße Amelie
Barbara (Freitag, 21 Februar 2020 15:17)
Wieviele Cupcakes bekomme ich aus dem Rezept?
Amelie (Freitag, 21 Februar 2020 16:37)
Huhu!
12 Stück.
LG Amelie
Barbara (Samstag, 22 Februar 2020 16:17)
Ah super, vielen dank Amelie.
LG
Tom (Dienstag, 27 April 2021 15:35)
Die sind geil
Susanne (Samstag, 05 März 2022 16:54)
Wie mache ich das Topping? Was muss ich da backen? (2x30 sec)
Amelie (Montag, 07 März 2022 07:47)
Hallo Susanne,
das Topping wird einfach vermischt. Das ist ein Thermomix Rezept - 30 Sek. wird auf Stufe 2 vermischt. Alternativ kannst du auch den Handmixer auf kleinster Stufe nehmen.
LG Amelie
Lea (Sonntag, 24 April 2022 18:55)
Ich muss erstmal meine Schwester sagen das die nicht echt sind
Das ist aber eine gute Idee
Janika Gressung (Donnerstag, 15 Februar 2024 14:38)
Hi. Welches Öl benutzt ihr ? Lg
Amelie (Dienstag, 20 Februar 2024 00:06)
Keimöl oder Sonnenblumenöl.