Herbst-Pizza. Mit Kürbissoße statt Tomatensoße.

 

 

Hier kommt das Rezept für euch:

 

Pizzateig nach Wahl, z.B.:

 

1 Würfel Hefe in den Mixtopf geben sowie

1 TL brauner Zucker

300 g Wasser

3 Min./37 °C/Stufe 1

 

400 g Mehl Type 550, 405 oder Type 00 (z.B. dieses hier) dazu sowie

100 g Hartweizengrieß

1 TL Salz

4 Min./Teigstufe

 

Ich lasse zum Schluss immer noch einen Schwung Mehl durch die Öffnung rieseln, während die Knetstufe noch läuft, damit sich der Teig gut herausnehmen lässt.  

 

Den Teig in eine Teigwanne mit Deckel geben und ca. 1 Stunde gehen lassen.

 

Wer den Teig länger gehen lassen will, kann auch weniger Hefe verwenden. Einen Teig mit ganz wenig Hefe findet ihr im Pizzaheft.

 

 

Für die Soße:

 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

5 Sek./Stufe 5

 

25 g Öl zugeben

2,5 Min./Varoma/Stufe 1

 

300 g Hokkaido-Kürbisfleisch in Stücken zugeben

10 Sek./Stufe 6

 

120 g Wasser zugeben sowie

2 TL Thymian

etwas Salz

10 Min./Varoma/Stufe 1

20 Sek./Stufe 10

 

Die Soße abkühlen lassen.

 

Pizza belegen

 

 

 

Pro Pizza:

 

Ausgerollten Fladen mit Kürbissoße bestreichen.

 

Rote Zwiebelringe

> drauf geben.

 

Zerkrümelten Fetakäse, Feta-Ersatz oder Gorgonzola

> drauf geben

 

1-2 Handvoll geriebenen Pizzakäse oder veganen Käseschmelz

> oben drüber streuen

 

Backen:

 

Im Pizzaofen backen, z.B. im Ferrari-Pizzaofen (dieser hier) oder im Gasofen Ooni (dieser hier)**Partnerlink

 

Alternativ nacheinander im Backofen auf der untersten Schiene bei 250 °C Ober-/Unterhitze für ca. 7-10 Min., bis die Pizza gebräunt ist und der Käse schön geschmolzen.

 

Mit Kräutern bestreut servieren.

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

 

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