Eigentlich wollte ich euch erst nochmal wieder ein Hauptgericht hochladen, aber mein Kind meinte, dass dieses Rezept sofort online gehen muss und ich das bitte für morgen nochmal machen soll. :-)
Nach so vielen herzhaften Schul-Snacks, wollte ich mal etwas "Süßes" in die Brotdose geben, wobei die Muffins nicht wie klassische Kuchenmuffins sind und nämlich auch kaum Zucker enthalten. Sie sind aus Grieß und Joghurt - und mit den Kirschen oder Mandarinen schön saftig. Schnell gemacht sind sie auch und daher ideal, um sie am Abend vorher noch eben zu mixen.
Hier kommt das Rezept für euch:
Dieses Rezept ist auch in der gelben Rezeptbox "Schul-Snacks, Lunchbox und Picknick-Rezepte" (zur Rezeptbox: hier klicken)
Für 12 Muffins
Für den Teig:
500 g Naturjoghurt oder Soja Skyr
400 g Hartweizengrieß
2 Eier oder (Update:) 1 TL Johannisbrotkernmehl
1-2 Pck Backpulver**
4 Pck. Vanillezucker à 8 g
10 Sek./Stufe 5
Ca. 250 g Früchte (z.B. abgetropfte Mandarinen oder Kirschen aus dem Glas)
> mit dem Spatel unterheben
Den Teig ca. 5 Min. ruhen lassen, bis er andickt.
Währenddessen das Backblech gut einfetten.
Die Muffinmulden mit dem Teig füllen.
**wer Angst hat, dass das Backpulver nach dem Backen zu stark rausschmeckt, nimmt nur 1 Packung. Ich habe 2 Packungen verwendet, das war für uns total ok.
Backen:
20-25 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
Etwas abkühlen lassen, dann mit einem Löffel vorsichtig aus der Form heben und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen. Manche meiner Rezepte enthalten Affiliate Links.
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Miriam (Mittwoch, 15 September 2021 19:17)
Klingt super, die Liste was ich nach Backen oder Kochen möchte wird immer länger. :-D
Alina (Mittwoch, 15 September 2021 19:23)
Hallo und danke für das Rezept. Könnte man statt dem "vielen" Zucker auch Banane nehmen?
Ilka (Mittwoch, 15 September 2021 19:24)
Klingen echt super,werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
Natascha (Mittwoch, 15 September 2021 19:29)
Hört sich gut an, aber meinst die gegen auch mit Dinkelgries?�
Gerade die Brötchen "Wienerle". Mit Senf & Käse aus dem Ofen geholt für die Pausenbox der Jungs � morgen !
Danke, für deine ganzen Rezeptvorschläge!
Amelie (Mittwoch, 15 September 2021 19:33)
Hallo Alina,
müsstest du ausprobieren, ich weiß nicht, wie die Endkonsistenz ist - darf auch nicht zu viel Menge werden, sonst passt es nicht mehr in die 12 Mulden. Die sind bereits bis oben hin voll.
LG Amelie
Amelie (Mittwoch, 15 September 2021 19:35)
Hallo Natascha,
Dinkelgrieß geht sicherlich auch. Berichte gerne, wenn du es ausprobierst.
LG Amelie
Melanie (Donnerstag, 16 September 2021 08:36)
Hört sich lecker an. Meinst du das geht mit Kokos Joghurt auch? Lg
Petra (Donnerstag, 16 September 2021 08:47)
Hallo Amalie,
400 g Grieß auf 500 g Joghurt kommt mir so viel vor?! Ist das ein Rechtschreibfehler oder stimmt das? Liebe Grüße
Diana (Donnerstag, 16 September 2021)
Würde auch normaler Sojajoghurt funktionieren?
Deine Rezepte sind so toll. Vielen Dank dafür.
Amelie (Donnerstag, 16 September 2021 10:16)
Hallo Diana,
ja, das geht auch.
LG Amelie
Amelie (Donnerstag, 16 September 2021 10:16)
Hallo Petra,
nein, 400 g ist richtig.
LG Amelie
Amelie (Donnerstag, 16 September 2021)
Hallo Melanie,
Kokosjoghurt geht bestimmt auch.
LG Amelie
Bianca (Donnerstag, 16 September 2021 15:42)
Hallo, geht auch Weichweizengries? Muss ich da evtl die Grammzahl variieren?
Amelie (Donnerstag, 16 September 2021 16:58)
Huhu!
Ich habe es nicht ausprobiert, aber das geht bestimmt auch.
LG Amelie
Juliane (Donnerstag, 16 September 2021 17:13)
Was für ein tolles Rezept!! Ich habe gleich 1Blech fertig gebacken, meine 4 Kinder freuen sich aktuell sehr über ihre backfreudige Mami und ich mich über die tollen Rezepte diese Woche. Ich habe alles nachgebacken und meiner Bande hat alles (!!! �) geschmeckt.
Danke, Amelie �
Sternchen (Donnerstag, 16 September 2021 18:30)
Liebe Amelie,
kennst Du auch eine glutenfreie Alternative zum Hartweizengries?
Danke!
Amelie (Donnerstag, 16 September 2021 19:47)
Hallo Juliane!
Hach, das ist schön, das freut mich!! :-)
LG Amelie
Amelie (Donnerstag, 16 September 2021 19:50)
Hallo Sternchen,
Polenta (Maisgrieß) ist glutenfrei, aber ob das so gut wird und auch so gut schmeckt, weiß ich ehrlich gesagt nicht. Ich selbst finde Maisgrieß leider immer schwierig vom Geschmack her. Tut mir leid, wenn ich da jetzt nicht so die perfekte passende Alternative habe. :-(
LG Amelie
Sylvie (Donnerstag, 16 September 2021 21:24)
Ich habe sie eben gebacken und zum ersten Mal mit Johannisbrotkernmehl gebacken. Hätte ich dann zusätzlich Flüssigkeit zugeben müssen? Mein Teig war sehr fest, so dass das Unterrühren des Obstes kaum gibt. Sehen auch anders aus als auf den Fotos, eher brockig. Sie schmecken trotzdem gut :-) aber kann ich da was ändern? Danke für das tolle Rezept und deine Mühe!
Amelie (Donnerstag, 16 September 2021 21:29)
Hallo Sylvie,
ohne Eier ist das Endergebnis immer etwas anders. Mit Eiern gehen sie nochmal auf und werden insgesamt etwas fluffiger. Der Teig ist generell schon etwas fester als normaler Muffinteig. Probiere ansonsten einfach nur 1 TL Johannisbrotkernmehl beim nächsten Mal.
LG Amelie
Dine (Donnerstag, 16 September 2021 22:41)
Kann ich Stärke anstatt Johannisbrotkernmehl verwenden?
Lina (Donnerstag, 16 September 2021 22:51)
Hallo,
wieso müssen da 2 Packungen Backpulver rein? Schmeckt man das dann eventuell auch?
LG
Maria (Freitag, 17 September 2021 08:02)
Hallo Amelie, kann ich als Obst auch Äpfel verwenden?
Vielen Dank für die tollen Rezepte und liebe Grüße, Maria
Amelie (Freitag, 17 September 2021 08:36)
Hallo Maria,
ja, das geht bestimmt auch!
LG Amelie
Amelie (Freitag, 17 September 2021 08:42)
Hallo Lina,
als ich mir das Rezept ausgedacht habe, sind nur 6 Muffins dabei rausgekommen - ich habe dann das Rezept ein weiteres Mal gemacht und das ganze als Rezept für 12 Muffins online gestellt. Daher sind 2 Packungen Backpulver drin, die man nach dem Backen nicht rausschmeckt. Wenn du Sorge hast, nimm nur 1 Packung, kann aber sein, dass sie dann ggf. etwas fester sind.
LG Amelie
Amelie (Freitag, 17 September 2021 08:44)
Hallo Dine,
habe ich nicht getestet, daher kann ich dazu jetzt nichts sagen. Einfach mal ausprobieren.
LG Amelie
Kerstin (Sonntag, 19 September 2021 17:47)
Sehr lecker sind die Muffins.
Ich habe sie mit Dinkelgrieß gemacht. Beim nächsten mal teste ich Weizen.
Als Obst habe ich ein angebrochenes Glas Kirschgrütze verbraucht. Ich hatte erst Angst, dass das zu nass wird, ging aber sehr gut.
Danke für das Rezept. Meiner Tochter haben sie auch sehr gut geschmeckt.
Laura (Sonntag, 19 September 2021 18:37)
Ich habe sie mit Mandeljoghurt und Preiselbeeren aus dem Glas gemacht, sind sehr lecker geworden!
Bea (Donnerstag, 23 September 2021 22:51)
Sorry mal eine dumme Frage, ich sehe nirgends wie man den Teig macht. Einfach alles in den Topf und dann mixen, auf welcher Stufe ? Normal oder linksdreh? Viel dank schon mal im Voraus für ein Feedback
Amelie (Donnerstag, 23 September 2021 22:54)
Nochmal genau gucken - steht oben drin. ;-)
10 Sek./Stufe 5
LG Amelie
Bea (Freitag, 24 September 2021 19:22)
Danke ,
Ja hab’s jetzt gesehn, ���
Ich glaub ich brauch doch eine Brille. ��
Alex (Sonntag, 26 September 2021 11:14)
Liebe Amelie,
Vielen Dank für das tolle Rezept! Die Muffins schmecken uns sehr gut.
Ich habe sie ganz leicht abgewandelt. Habe als Obst Apfelstückchen verwendet, etwas Zimt mit in den Teig und statt Vanillezucker hab ich Ahornsirup verwendet (5 Esslöffel). Ich hab den Teig in Papierförmchen gegeben, das war keine so gute Idee, denn der Teig klebt ein wenig drin fest - klar, ist ja auch kaum fett im Teig, hätte ich auch drauf kommen können. Geschmacklich sind die Muffins toll, kaum süß und erinnert an Grießbrei. Als vegane Alternative könnte ich mir statt Johannisbrotkernmehl auch Apfelmus vorstellen, was meinst du?
Ganz liebe Grüße und hab lieben Dank für deine Mühe, die du dir immer machst!!!
Sandra (Montag, 03 Januar 2022 20:40)
Eigentlich liege ich schon im Bett am lesen , da stolpere ich mit dem Bauchzwerg auf dein Rezept. Mann gerufen er soll die Kirschen vom Regal holen und los geht es. Jetzt liege ich im Bett und warte bis der Timer vom Ofen bimmelt, bin gespannt :-)
Petra (Dienstag, 15 Februar 2022 22:24)
Liebe Amelie,
Danke für deine tollen Rezepte. Da werde ich mir auch direkt die Rezepte-Box dazu holen, da meine Mädels gern mal was anderes zur Kita und Schule mitnehmen.
Kann man bei diesem Rezept das Obst weg lassen, oder wird der Teig dann evtl zu fest?
Amelie (Dienstag, 15 Februar 2022 22:34)
Huhu!
Das freut mich!! :-)
Obst kann man weglassen, ist dann aber vielleicht etwas langweilig und weniger saftig.
LG Amelie
Annika (Freitag, 30 September 2022 11:27)
Hallo Amelie,
Geht das auch mit Buttermilch?
Die müsste bei uns mal weg.
Danke schon mal für eine Antwort :)
Amelie (Freitag, 30 September 2022 19:52)
Huhu!
Ja bestimmt!
LG Amelie
Maria (Montag, 24 Oktober 2022 12:02)
Geschmacklich gut (ich hab sie mit etwas Vanillepaste und Honig verfeinert), leider aber staubtrocken �. Vielleicht weil ich nur eine kleine Dose Mandarinen zuhause hatte (Abtropgewicht 175g)?
Ich hab sie für die Brotdose meiner beiden Kinder vorgebacken, sie kamen nur einmal angebissen zurück. Ich überlege jetzt ein Fruchtmus dazu zu machen, sonst bleib ich auf 12 trockenen Muffins "hocken".
Amelie (Montag, 24 Oktober 2022 12:24)
Ja, Früchte bringen Feuchtigkeit! Wenn die fehlen, ist es einfach nur Grieß.
Maria (Montag, 24 Oktober 2022 14:58)
Aber ob nur die fehlenden 75g Früchte daran schuld waren.... Wahrscheinlich schmecken die Muffins frisch und warm saftiger. Griesschmarren ist ja auch frisch zubereitet am besten. Für die Schuljause werd ich einfach weitersuchen und probieren....
Dailymaily (Mittwoch, 08 Februar 2023 11:09)
Hallo, gerade mit 2Bananen, 2 Joghurt(2x150g), 250g Grieß, 2 Eier, 1 Vanille Aroma und 1 Kaffe/Mini Löffel Essig (schmeckt nachher nicht raus und braucht mann kein 2 Backpulver, trotzdem wird fluffig)gebacken. Schmeckts lecker! �Danke!
(für 12 Muffins)