Der Jüngste meiner beiden Kinder möchte kein Fleisch mehr essen. Tiere sind Freunde und Freunde isst man nicht. Klingt in meinen Augen sehr logisch. Nun ist er in der Schule für vegetarisches Essen angemeldet und bekommt dort nun auch öfter mal leckere Süßspeisen serviert. Ob wir das nicht auch mal Zuhause essen könnten. Aber natürlich! Vor ein paar Tagen fiel mir ein altes Kochbuch meiner Omi in die Hände. Dort drin fand ich diesen leckeren Grießpudding und das wurde heute unser Mittagessen. Mmmmhhh.... kam richtig gut an. Bei groß und klein! :-)
Dieses Rezept ist auch in der blauen Rezeptbox
"Hauptgerichte für die ganze Familie #2 "
3 Eier trennen. (Veganer lassen den Teil mit den Eiern einfach weg, wird dann nicht ganz so fluffig, schmeckt aber genauso gut!/UPDATE für Veganer, siehe unten!)
3 Eiweiß
1 Prise Salz
4 Min/60 °C/Stufe 3,5 mit Schmetterling, umfüllen
> in den Kühlschrank stellen (nicht dort vergessen!)
3 Eigelb
200 g Schlagsahne oder Sojacuisine
130 g Grieß**
1 Liter Milch oder Sojamilch
1 Pck Vanillepuddingpulver oder 40 g Stärke+Vanilleextrakt
120 g Zucker
10-15 Min*/90 °C/Stufe 3 mit Schmetterling
*ggf Zeit verlängern, wenn es einem zu flüssig ist, beim Abkühlen dickt es allerdings noch an.
**Mit Weichweizengrieß wird es eher sämig, mit Hartweizengrieß etwas stückiger
Ei-Schnee aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig unterheben. Umfüllen.
Mixtopf spülen.
Gareinsatz in den Mixtopf stellen.
1 Glas Sauerkirschen (680 g) reingeben, abtropfen lassen. Gareinsatz mit Kirschen rausnehmen.
1 EL Speisestärke in den Kirschsaft geben
4 Sek/Stufe 5
8 Min/80 °C/Stufe 1
Kirschen unter den jetzt angedickten Kirschsaft geben.
Mit Grießpudding servieren.
Die Menge reicht als süße Hauptmahlzeit für 4 Personen.
Wenn man es als Dessert machen will, würde ich das Rezept mindestens halbieren, wenn nicht sogar dritteln und zwischendurch mal durch die Deckelöffnung schauen, ob es bereits früher fertig ist.
Der Grießpudding bildet Haut beim Abkühlen, wer das nicht möchte, der deckt den Pudding mit Folie ab.
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UPDATE für Veganer:
Ich habe die vegane Eiweiß-Alternativ von MyEy getestet, damit bekommt man fluffigen Eiweiß-Schaum hin.
15 g MyEy Eiweiß-Ersatzpulver (dieses hier)
75 g Wasser
3 Min/Stufe 3,5 mit Schmetterling, umfüllen
200 g Sojacuisine
130 g Grieß**
1 Liter Sojamilch
1 Pck Vanillepuddingpulver oder 40 g Stärke+Vanilleextrakt
120 g Zucker
12 Min*/90 °C/Stufe 3 mit Schmetterling
Den veganen Eischnee mit dem Spatel unterheben.
*ggf Zeit verlängern, wenn es einem zu flüssig ist, beim Abkühlen dickt es allerdings noch an.
**Mit Weichweizengrieß wird es eher sämig, mit Hartweizengrieß etwas stückiger
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Cherry (Sonntag, 20 Januar 2019 13:55)
Beim Eisschnee wurde 60° angegeben- das ist wahrscheinlich ein Versehen. Die 10 Minuten Kochzeit waren zu wenig - das war mir noch zu flüssig. Ich habe nochmals 10 Minuten verlängert. Aber geschmacklich sehr lecker. Tatsächlich wie bei Oma.
Amelie (Sonntag, 20 Januar 2019 14:36)
Hallo Cherry,
nein, die 60 Grad sind kein Versehen, weil man so kein rohes Eiweiß verwenden muss. ;-)
LG Amelie
Steffi (Donnerstag, 31 Januar 2019 10:58)
Ich mache jetzt den Griespudding schon zum zweiten Mal nach deinem Rezept. Wahrscheinlich werde ich ihn auch nur noch so machen. Er ist unglaublich lecker und auch noch kalt am zweiten Tag super!
Amelie (Donnerstag, 31 Januar 2019 10:59)
Hallo Steffi,
das freut mich wirklich seeeehr!! :-)
Liebe Grüße, Amelie
Iris (Freitag, 15 März 2019 21:04)
Ich versteh das erste nicht�...4 Min/ 60 Grad/ Schmetterling???
Amelie (Samstag, 16 März 2019 20:28)
Hallo Iris,
das sind Rührstufen für den Thermomix. Man schlägt das Eiweiß bei 60 Grad steif.
LG Amelie
Kirsten (Dienstag, 19 März 2019 19:49)
Kann man das Rezept auch für normales Kochen mit normalen Töpfen einstellen?
Amelie (Dienstag, 19 März 2019 19:58)
Hallo Kirsten,
3 Eiweiß
+ 1 Prise Salz
steif schlagen
> in den Kühlschrank stellen (nicht dort vergessen!)
3 Eigelb
+ 200 g Schlagsahne oder Sojacuisine
+ 1 Liter Milch oder Sojamilch
erhitzen
130 g Grieß**
1 Pck Vanillepuddingpulver (in Milch glatt gerührt)
120 g Zucker
zugeben und unter Rühren mit dem Schneebesen auf kleiner Temperatur erhitzen, bis es andickt.
*ggf Zeit verlängern, wenn es einem zu flüssig ist, beim Abkühlen dickt es allerdings noch an.
**Mit Weichweizengrieß wird es eher sämig, mit Hartweizengrieß etwas stückiger
Ei-Schnee aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig unterheben. Umfüllen.
1 Glas Sauerkirschen (680 g) abtropfen lassen, Kirschsaft auffangen.
1 EL Speisestärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren und in den Kirschsaft geben, aufkochen lassen, dabei immer rühren.
Kirschen unter den jetzt angedickten Kirschsaft geben.
Mit Grießpudding servieren.
Liebe Grüße Amelie
Ga (Donnerstag, 23 Mai 2019 07:24)
Wir hatten den Griespudding gestern: Großes Lob ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ auch von meinem Mann. Schmeckt genial und die Konsistenz ist super. Wird nur noch so gemacht.
Birte (Mittwoch, 10 Juli 2019 15:47)
Hallo :) super lecker ���
Ich habe 90 gramm Zucker genommen und finde es ausreichend süß.
Darf der Pudding erwärmt werden? Meinem Sohn, (1jahr) möchte ich das nicht entgehen lassen :)
Katherina (Donnerstag, 26 Dezember 2019 11:11)
Vielen lieben Dank für das Rezept, vor allem das für normale Töpfe ;-)
Meine Großeltern haben diesen Grießpudding mit Kirschen immer zu Weihnachten gemacht. So wie ich heute zum ersten Mal.
Er weckt schöne Erinnerungen an die Zeit als meine Großeltern noch da waren.
LG
Marion (Samstag, 02 Oktober 2021 20:11)
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, aber mein Grießpudding war nach 20 min immer noch flüssig. Auch nach mehreren Stunden im Kühlschrank wurde er nicht fest. Was habe ich nur falsch gemacht???Ich habe Weichweizengrieß genommen.
Amelie (Samstag, 02 Oktober 2021 20:28)
Huhu!
Das kann ich leider nicht sagen - vielleicht ist ggf unbewusst doch irgendwas anders gelaufen als gedacht - ich mache den Grießbrei auch mit Weichweizen - klappt immer. Bei Pudding ist es so, dass wenn Speichel in den Pudding gerät, dass die Bindung durch das Enzym kaputt geht - das kann es auch sein. Die Frage: „was ist schief gegangen, ich hab alles nach Rezept gemacht“ ist tatsächlich die schwierigste Frage, die ich fast nie beantworten kann, denn ich war ja nicht dabei um zu sehen, was unbewusst vielleicht schief gegangen ist. Tut mir leid!!
LG Amelie
Marion (Samstag, 02 Oktober 2021 21:17)
Danke für die schnelle Antwort!!
Ich koche sehr gerne Rezepte von Dir nach und habe vorher ganz vergessen Dir zu sagen, wie toll ich Deine Seite finde!!!!! Ich kann es mir einfach nicht erklären, Spucke kann ich mir nicht vorstellen…ich werde es am Montag einfach nochmal versuchen, vielleicht ohne Thermomix ganz klassisch im Topf, dann sehe ich gleich ob es andickt.
LG, Marion
Markus (Donnerstag, 03 Februar 2022 06:29)
Guten Morgen,
Wir haben den Grießpudding gestern abend gemacht.
Was soll ich sagen, bevor er kalt war, war er schon weg. ��
Megaaaa lecker �
LG, Markus
Amelie (Donnerstag, 03 Februar 2022 08:35)
Hallo Markus,
das freut mich sehr!!
LG Amelie
Simone (Donnerstag, 03 Februar 2022 10:32)
Liebe Amelie,
gibt es noch andere Alternativen zur Sojacuisine und zur Sojamilch, so dass der Grießbrei trotzdem eine süße Leckerei wird? Und kann ich statt Weichweizengrieß auch Dinkelgrieß nehmen? Wir haben leider einige Unverträglichkeiten.
Lg
Simone
Nici M. (Donnerstag, 03 Februar 2022 11:45)
Hallo,
soll ich das Puddingpulver auch halbieren oder dritteln, wenn ich das Rezept als Nachspeise kochen möchte?
lg
Amelie (Donnerstag, 03 Februar 2022 14:42)
Huhu!
Ja, sonst wird es zu fest.
LG Amelie
Amelie (Donnerstag, 03 Februar 2022 14:46)
Hallo Susanne,
Dinkelgrieß geht sicher auch und eine andere pflanzl Milch bzw Sahneerssatz sicherlich auch.
LG Amelie
Mari (Donnerstag, 03 Februar 2022 22:22)
Magst du uns bitte noch verraten, welchen Weichw.grieß du verwendest?
MopsKopf (Freitag, 04 Februar 2022 10:22)
Bei mir mischt sich der Brei nicht richtig mit dem Eischnee � da sind überall noch Eischnee Klumpen... Oder soll das so?
Amelie (Freitag, 04 Februar 2022 13:00)
Huhu!
Aktuell den von Alnatura, ansonsten den von Rewe - hab die Marke gerade nicht parat.
LG Amelie
Regina (Samstag, 05 Februar 2022 13:11)
Sehr köstlich!!!! � Beim rühren des thermomix konnte ich deutlich hören, dass sich die Konsistenz verändert und es dicker wird. Mein Mann wird begeistert sein von diesem Nachtisch, er liebt Pudding sehr!!
Ramona (Samstag, 05 Februar 2022 17:49)
Der Grießpudding war echt göttlich. Ich habe Dinkelgrieß verwendet
( 150g waren zu wenig, ich musste noch etwas nachschütten, aber das kenne ich schon vom Dinkelgrieß). Außerdem habe ich gefrorene Kirschen und Kinderpunsch anstatt Kirschsaft verwendet.
Danke für das leckere Rezept!!! Grüssle Ramona
Angie (Sonntag, 06 Februar 2022 13:49)
Etwas ärgerlich, das ich ihn gekocht habe, obwohl ich vorweg schon dachte, das das Mengenverhältnis leider nicht stimmt!
Amelie (Montag, 07 Februar 2022 09:18)
Hallo Angie,
was genau ist denn passiert? Bitte nicht einfach nur drauf los meckern, sondern mal sagen, was genau nicht geklappt hat, dann kann man auch nach dem Fehler suchen, damit es beim nächsten Mal klappt.
LG Amelie
Sandra (Dienstag, 08 Februar 2022 14:37)
Haben ihn heute gekocht und lieben ihn! Kommt zu unserem Favoriten � super, super lecker. Nehmen generell nur Dinkelgrieß und es war perfekt.
Sabine (Dienstag, 08 Februar 2022 16:48)
Tolles Rezept. Mit etwasTonkabohne ein Gedicht.
Elfi (Dienstag, 08 Februar 2022 17:12)
Du bist so liebenswürdig und stellst uns deine leckeren Rezepte zur Verfügung, beantwortest Fragen, die manchmal sehr unfreundlich gestellt, ja sogar gefordert werden. Da muss ich Dich bewundern. Mal ein dickes Lob an Dich, vielen vielen Dank für deine hervorragende Arbeit,
Liebe Grüße elfi
Bredemann (Dienstag, 08 Februar 2022 20:38)
Hab ihn auch gemacht, Zucker habe ich reduziert und das Ei einfach ganz rein getran und dann nur 1/3 gemacht und 12 Minuten. War sehr lecker , werde ich öfter machen
Vielen Dank
Kathrin (Mittwoch, 09 Februar 2022 13:44)
Vielen Dank, liebe Amelie, für deine Mühen, für die tollen Rezepte und für die geduldigen Erklärungen.
Heute gab es den leckeren Grießpudding. Die Mengen passten 100%. Ich habe keinen Thermomix und habe es genau nach deiner Erklärung hier in den Kommentaren gekocht.
Sehr lecker, wurde noch mal gewünscht ��
Anne (Freitag, 18 Februar 2022 16:22)
Boa ist das lecker ! Habe schon oft Grießbrei als Hauptspeise gekocht, aber ab jetzt nur noch nach diesem Rezept!
Michaela (Donnerstag, 14 April 2022 11:37)
Hallo Amelie
Möchte deinen Grießbrei heute kochen. Habe kein Vanillepudding Pulver. Rührst du die Stärke mit Milch an oder gibst du es einfach in den Topf? Und wieviel Vanilleextrakt benutzt du?
Amelie (Dienstag, 19 April 2022 12:27)
Hallo Michaela,
ich war ein paar Tage offline, daher kommt meine Antwort zu spät, aber vielleicht für andere interessant, deshalb hier jetzt noch meine Antwort. Speisestärke direkt in den Topf geben und 1 TL Vanilleextrakt zugeben.
LG Amelie
Katja (Sonntag, 29 Mai 2022 20:03)
Hallo Amelie,
Ich habe den Griessbrei heute gekocht, echt mega lecker�
Allerdings konnte ich den Eischnee nicht richtig unterheben, er sass wie eine Bierkrone oben auf und anschließend wie Flocken im Grieß, hab ich etwas falsch gemacht.
Glg Katja
Amelie (Sonntag, 29 Mai 2022 20:43)
Hallo Katja,
der Eischnee verschwindet optisch nicht komplett, dafür ist der Grießbrei von der Konsistenz her zu fest im Vergleich. Die weißen Flocken sind normal.
LG Amelie
Antje (Donnerstag, 13 Oktober 2022 12:23)
Hallo Amelie!
Müssen es Sauerkirschen sein oder kann ich auch Schattenmorellen nehmen?
Liebe Grüße
Antje
Amelie (Donnerstag, 13 Oktober 2022 13:20)
Geht beides!
LG Amelie
Grisu (Dienstag, 22 November 2022 18:42)
Hallo Amelie,
wir haben den Grießbrei heute gegessen. Sehr lecker. Aus Zeitmangel habe ich alle Zutaten, inkl. Eier, zusammen bei Stufe 3, mit Schneebesen, 15 Minuten geköchelt. Hat prima geklappt.
LG
Katja (Dienstag, 29 November 2022)
Schade auch bei mir hat es leider nicht geklappt. Was nicht geklappt hat, kann ich nicht sagen. Es blieb flüssig, auch als ich nochmal versucht habe mit mehr Stärke zu retten. Vielleicht muss alles Zimmertemperatur haben? Vielleicht darf man keine Frischmilch nehmen sonder nur H-Milch? Keine Ahnung. Geschmacklich war es lecker, aber die Konsistenz war leider nicht die gewünschte.
Amelie (Dienstag, 29 November 2022 19:36)
Hallo Katja,
das Problem bei Stärke kann sein, dass beim Probieren Spucke reinkommt und dann die Bindung durch ein Enzym im Speichel nicht mehr hergestellt werden kann, egal wieviel Stärke man zugibt.
LG Amelie
Dagmar (Samstag, 04 März 2023 20:32)
Das Rezept ist wirklich sehr gut � ein richtiges „Seelenessen“
Sabrina (Dienstag, 20 Juni 2023 20:04)
Sehr lecker ! Vielen Dank für ein Rezept, dass mich in meine Kindheit zurück versetzt ! Gestern gab es Deinen Gyros Pita Salat, du verwöhnst uns mit Deinen leckeren Rezepten. Weiter so !