Gebratene Zucchini auf Blattsalat. Mit Parmesan-Dressing.

Das Gleiche hatte ich auch mit Tomaten. Ich habe Cocktailtomaten und Datteltomaten angepflanzt. Dachte ich. Es sind aber alles ausschließlich Cherrytomaten, was nicht weiter schlimm ist, die Tomaten sind der Hammer - es sind so viele und sie sind so lecker! Aber auch hier werde ich im nächsten Jahr nicht auf das vertrauen, was als Schild in der vorgezogenen angeblichen Bio-Pflanze steckte, sondern rechtzeitig wieder selber vorziehen. Paprika werde ich ehrlicherweise nie wieder versuchen - wir werden einfach keine Freunde. Ich hatte 5 Pflanzen, von denen haben dann 3 Pflanzen jeweils 1 Schote gehabt - eine einzige (!) - mehr nicht, es waren und sind keine weiteren Blüten in Sicht - wahrscheinlich hätte ich die erste Blüte einfach abschneiden müssen - aber es ist auch egal, das war jetzt mein dritter Versuch - ich werde nie wieder Paprikas anpflanzen... :D

Meine Bio-Zucchini aus dem Baumarkt, die ich im Gewächshaus hatte, habe ich auch entsorgt - ich weiß nicht, was das für eine Sorte war, auf jeden Fall auch nicht die, die auf dem Schild stand. Mega harte Schale, rund statt länglich. Hat mich überhaupt nicht überzeugt. Stattdessen hatte ich aber noch selber vorgezogene, klassische, längliche Zucchini außerhalb meines Gewächshauses angepflanzt und die hat tatsächlich jetzt die ersten Zucchini für mich, mit denen ich heute noch etwas machen wollte.

Was also machen mit Blattsalat und Zucchini? Ein Zucchinigemüse mit leckerem Parmesandressing!

Hier kommt das Rezept für euch:

Für 2 Portionen

Für Blattsalat & Zucchini:

80 g Blattsalat

> waschen, trocken schleudern z.B. mit der Salatschleuder für den Thermomix (diese hier)

700-800 g Zucchini

> fein würfeln, z.B. mit dem Nicer Dicer (z.B. dieser *Partnerlink) 

Zucchini mit ca. 30 g Öl mischen

> in der Pfanne braten, bis die Würfel gar sind und angeröstet sind

Oder im Airfryer bei 200 °C für ca. 15 Min., zwischendurch immer mal wieder wenden. Ggf. Zeit verlängern.

Für das Dressing:

1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben

5 Sek./Stufe 7

50 g Olivenöl zugeben sowie

20 g Weißweinessig

80 g Naturjoghurt oder pflanzl. Alternative (Soja Skyr o.ä.)

40 g Parmesan gerieben bzw. labfreie Pastaflakes (oder veganen Ersatz aus gemahlenen Cashews + Hefeflocken)

10 g Agavendicksaft

1 TL Senf

1/2 TL Salz

etwas Pfeffer

10 Sek./Stufe 10

Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. Agavendicksaft abschmecken.

Anrichten & servieren:

Den Blattsalat auf 2 Teller verteilen. Die lauwarmen Zucchiniwürfel oben drauf geben. Mit dem Dressing garnieren und servieren.