Mein Salat wächst und wächst in meinem Hochbeet - die erste Gurke kann bald geerntet werden. Und weil ja dann auch irgendwann meine Tomaten reif sein werden und ich hoffentlich dann gleichzeitig Salat, Tomaten, Gurken und Basilikum ernten kann, dachte ich, mache ich doch mal einen Gartensalat. Ok, die weißen Bohnen wachsen jetzt nicht in meinem Garten, aber als kleine Proteinquelle mussten die noch dazu - genauso ein wenig Feta, der noch aufgebraucht werden wollte.
Hier kommt das Rezept für euch:
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Für 2 Portionen
Die Salatzutaten:
Ca. 100 g gemischte Salatblätter
> waschen, klein schneiden
Ca. 20 Cherrytomaten
> waschen, in Scheiben schneiden
1/4 - 1/2 Gurke
> waschen, in mundgerechte Stücke schneiden
Ca. 130 g weiße Bohnen aus de Dose
> abgießen
1 kleine rote Zwiebel
> in feine Streifen schneiden
100-150 g Feta-Käse oder veganen Feta-Ersatz
> bereit halten
Für das Dressing:
1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben
5 Sek./Stufe 7
2 EL gehackte Petersilie (ca. 10 g) zugeben sowie
Ca. 30-35 g Basilikumblätter (= 2 gute Handvoll)
1 EL Schnittlauchröllchen (ca. 5 g)
5 Sek./Stufe 10
90 g Olivenöl zugeben sowie
1 TL Zitronensaft
etwas Salz und Pfeffer
20 Sek./Stufe 8, zwischendurch vom Rand schieben
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten & servieren:
Die Salatblätter auf zwei Teller geben, die restlichen Zutaten auf den Salatblättern verteilen, den Feta oben drüber zerkrümeln und etwas Olivenöl drüber träufeln. Anschließend das Basilikum-Dressing in Klecksen oben drauf verteilen. Sofort servieren.
Mit weiterem Salz und Pfeffer ggf. abschmecken.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Anke (Montag, 10 Juni 2024 15:25)
Oh, weiße Bohnen im Salat das probiere ich aus und das Dressing klingt sehr lecker und das alles ohne Gemüse aus dem Garten :-)
Ich freu mich drauf.
Silke (Dienstag, 11 Juni 2024 09:00)
Ich hab recht viel Petersilie, Basilikum und Schnittlauch im Garten und hab mir das Dressing jetzt für die nächsten 3 bis 4 Tage auf Vorrat gemacht. Tolle Idee. So bekommt man viele Kräuter verbraucht und hat ein wertvolles Dressing.