Frühlingssuppe. Mit Backkartoffeln, Brokkoli und Möhren.

Ich hatte noch TK-Brokkoli - leider nur eine günstige Version - das sind dann immer regelrechte Bäume in der Verpackung. Am liebsten kaufe ich Bio-TK-Brokkoli aus einer Pappverpackung - scheinbar wie viele andere auch - die Version ist nämlich oft leer gekauft.  Und wenn das so ist, kaufe ich notgedrungen die "Brokkoli-Bäume" aus der Plastikverpackung - und schneide den dicken Strunk dann vor Verwendung immer ab und die Bäume in kleine Röschen.

Und was ich generell mit TK Brokkoli auch immer mache: ich gebe ihn in ein Sieb und übergieße ihn mit heißem Wasser - damit taut er schonmal etwas auf und braucht dann nicht so lange. Dann lassen sich die dicken Stämme auch besser abschneiden.

Kann man auch frischen Brokkoli nehmen für dieses Rezept? Ja, natürlich. Ich selbst habe aber aufgegeben, frischen Brokkoli zu kaufen, weil ich den immer im Kühlschrank vergessen und schon so viel Brokkoli weggeschmissen habe, dass ich einfach keinen frischen mehr kaufe.

Was übrigens auch ein netter Nebeneffekt von TK-Brokkoli ist: der bleibt vom Grünton her schöner, was auf Fotos immer etwas leckerer aussieht. :-)

Genug über Brokkoli geredet!

Hier kommt das Rezept:

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Für eine 4-6 Portionen

Für die Suppe:

1 Stange Lauch (200 g geputzt gewogen) in den Mixtopf geben

5 Sek./Stufe 5

30 g Öl zugeben

2,5 Min./Varoma/Stufe 1

800 g Wasser zugeben sowie

2 Möhren, gewürfelt

350 g kleine TK-Brokkoli-Röschen (vorher im Sieb mit heißem Wasser übergossen)

200 g Sahne oder Soja Cuisine

1,5 TL Salz

1 Msp. Muskat

10 Min./100 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe

1 EL ital. Kräuter (TK) zugeben sowie

30 g Speisestärke in Wasser glatt gerührt

> mit dem Spatel einmal gut durchrühren

5 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Für die Backkartoffeln:

600 g Kartoffeln (z.B. Drillinge)

> würfeln

> mit Öl und etwas Salz vermischen

Im Airfryer: Ca. 15-20 Min. bei 200 °C

Im Backofen: Ca. 30 Min. bei 230 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt)

Wie lange die Kartoffeln brauchen hängt von der Würfelgröße und der Sorte der Kartoffeln ab, daher selber überprüfen und die Zeit anpassen.

Servieren:

Die Backkartoffeln erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben, auf Teller verteilen und dann sofort servieren.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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