An unserem Pizzaabend neulich brachte meine liebe Freundin Berit flüssigen Knoblauch und flüssiges Chili mit, damit wir diese Flüssigwürze über unsere Pizza machen konnten. Was für eine großartige Idee! Die kleinen Flaschen neigen sich jetzt allerdings dem Ende, weil wir es überall drauf machen, seit dem sie hier stehen. Also habe ich vorgestern kurzerhand flüssigen Knoblauch und flüssiges Chili selbst gemacht. Als mein Blick auf meine vertrocknete Basilikumpflanze fiel, dachte ich, das muss auch mit Basilikum funktionieren, dann muss man sich keine Gedanken mehr um eingegangene Pflanzen machen! :-) Wie man es verwendet, habe ich euch unten ins Rezept geschrieben.
Ich lade die Rezepte jetzt einzeln hoch.
Hier kommt das Rezept für flüssiges Chili für euch:
ACHTUNG!! Johannisbrotkernmehl ist KEIN Carob Powder!! Es ist auf Amazon teilweise falsch deklariert! Johannisbrotkernmehl ist weiß und bindet Stärke-ähnlich, CarobPowder/Johannisbrotmehl ist braun, bindet nicht.
UPDATE: Bitte unbedingt in der Reihenfolge der Zutatenliste in den Mixtopf geben!
Für ca. 5 Flaschen à 100 ml
50 g Weißweinessig in den Mixtopf geben sowie
50 g neutrales Öl (z.B. Keimöl)
4 g Johannisbrotkernmehl (z.B. dieses hier)
250 g Wasser (nicht zu kalt, besser handwarm)
1 TL Salz
65 g Chilischoten (z.B. Piri Piri, mit Kernen**)
2 Min./Stufe 10, ggf. zwischendurch vom Rand schieben
**gibt es eingelegt im Glas (abgetropft verwenden) z.B von Feinkost Dittmann im Supermarkt oder man nimmt Chilischoten mit Schärfegrad nach Wunsch. Lieber aber schärfer als zu "lasch".
In sterile Flaschen füllen. Zum Beispiel diese hier (hier klicken)
Eignet sich auch super als Geschenk aus der Küche.
Außerhalb des Kühlschranks lagern, am besten aber nicht direkt in die Sonne stellen.
Haltbarkeit: normal aufbrauchen - durch den Essiganteil wird sich die Würze lange halten.
Anwendung: Überall, wo man sonst Chili ins Essen gibt, kann man einfach ein paar Spritzer flüssiges Chili zugeben, passt auch in Salatsoße, in selbst gemachte Aufstriche und über Pizza.
Man kann auch im Nachhinein einfach etwas ins Essen geben.
Der Essig ist enthalten, damit die Flüssigwürze haltbar ist. Der verfliegt beim Kochen und fällt auch sonst nicht groß auf - man isst es ja nicht pur. ;-).
Das Öl ist als Geschmacksträger enthalten, das Johannisbrotkernmehl ist zum Andicken und kann gegen Guakernmehl oder Xanthan ausgetauscht werden - es darf aber NICHT weggelassen werden. Normale Speisestärke, Reismehl oder ähnliches funktioniert nicht, weil diese erhitzt werden muss.
Hinweis:
> Wenn sich die Flüssigkeiten trennen, dann wieder in den Mixtopf geben und nochmal mit etwas Johannisbrotkernmehl mixen auf Stufe 4. Wenn es sich trennt, ist es nicht so lange haltbar!
> Wenn es zu dick geworden ist, einfach mit etwas Wasser strecken.
> Johannisbrotkernmehl oder Guakernmehl gibt online oder im Bioladen.
UPDATE: WICHTIG!! Ich bekomme immer wieder Fragen, dass sich die Flüssigkeiten manchmal sofort wieder trennen. Wichtig ist das richtige Bindemittel (Johannisbrotkernmehl E410, Guakernmehl oder Xanthan), im Ausland können Namens-Übersetzungen erfahrungsgemäß auch ein anderes Produkt bedeuten. Wichtig ist auch die richtige Reihenfolge der Zugabe und ggf. die Temperatur der Zutaten. Sollte es dann bei dem einen oder anderen auch bei weiterer Zugabe vom Bindemittel nicht funktionieren, dann habe ich dafür im Moment leider keine Lösung parat. Sollte es sich ändern, werde ich es euch wissen lassen! :-)
Ohne Thermomix kann man einen Pürierstab verwenden, es wird damit aber nicht so homogen.
Hier noch die Rezepte für
flüssigen Basilikum (hier klicken)
flüssigen Knoblauch (hier klicken)
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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Lisa (Mittwoch, 07 Oktober 2020 09:28)
Hallo meine liebe, super Rezept, danke dafür � weißt du zufällig wie es sich mit getrockneten chillis verhält?
Amelie (Mittwoch, 07 Oktober 2020 10:27)
Hallo Lisa,
ich habe es nur mit frischen ausprobiert - aber ich wüsste nicht, was dagegen sprechen würde, es wird ja auf Stufe 10 zerkleinert - vielleicht sind kleine Fitzelchen hinterher zu erkennen, weil es sich nicht ganz fein pürieren lässt - aber ich denke, das wird auch machbar sein. Hier dann einfach mal schauen, welche Menge man nimmt. Ich finde, es darf ruhig schärfer sein als zu lasch - ich hatte nämlich zuerst mit 3 regulären roten Chilischoten (entkernt verwendet) aus der Gemüseabteilung getestet, das fand ich selbst aber zu wenig, sodass ich dann auf Piri Piri (hab ich in einem kleinen Glas bekommen) umgestiegen bin.
Liebe Grüße Amelie
Liebe Grüße Amelie
Anna (Mittwoch, 07 Oktober 2020 10:48)
Tolles Rezept, ich hab noch so viele Chilis im Garten... wo bekomme ich denn Johannisbrotkern?
Amelie (Mittwoch, 07 Oktober 2020 10:54)
Hallo Anna,
das bekommst du im Bioladen oder online, ich habe es oben jetzt nochmal verlinkt.
LG Amelie
Margret (Donnerstag, 08 Oktober 2020)
Hallo
danke für diese tollen Rezepte!
Ich habe es mit getrockneten Chillis gemacht, 1 gute Handvoll (ca.10g).Ergebnis: sehr scharf
Jay (Donnerstag, 08 Oktober 2020 13:47)
65g Chili � Schoten??? Das wird sehr sehr scharf sein , wenn je Chili zw 1,5-2 g wiegt. (Habe Schärfegrad 9)... macht ca 30 Chilis! �)
Amelie (Donnerstag, 08 Oktober 2020 15:40)
Hallo Jay,
wie ich oben schrieb, habe ich Piri Piri Chilischoten verwendet und davon 65 g. Wenn du andere schärfere Chilischoten nimmst, kann die Menge variieren. Es handelt sich hier nicht um trockene Chilis, die wiegen sehr viel weniger. Es soll ja flüssiges Chili sein und kein Essig, der leicht nach Chili schmeckt. D.h. du nimmst ja auch nur eine kleine Menge vom flüssigen Chili für deine Speise. Wenn dann der Schärfegrad zu gering ist, dann musst du dir so viel davon ins Essen kippen, bis du etwas schmeckst und dann wird der Essig viel zu deutlich. Ist ja kein Chili-Essig, sondern flüssiges Chili. Daher lieber scharf und wenig dosiert als lasch und alles schmeckt nach Essig als nach Chili.
LG Amelie
Petra (Samstag, 10 Oktober 2020 17:12)
Liebe Amelie,
ich habe heute flüssiges Chili und flüssigen Knoblauch nach deinem Rezept gemixt. Ich kann nur sagen: „MEGA“
Hatte keine frischen Chilis da, nur eingefrorene, die ich aufgetaut habe, hat super geklappt. Johannibrotkernmehl hab ich verzweifelt bei Edeka gesucht, aber die haben es leider nicht im Sortiment und da ich mich stets genau an deine Zutaten halte, bin ich noch schnell zum Bioladen gefahren :-) und dort habe ich es auch bekommen.
Vielen Dank für das Rezept
Amelie (Samstag, 10 Oktober 2020 21:15)
Hallo Petra,
es freut mich sehr, besonders, wenn sich der Weg zum Bioladen dann ja auch wirklich gelohnt hat!! :-)
LG Amelie
Astrid (Sonntag, 11 Oktober 2020 22:27)
Ich habe es gestern mit getrockneten Chilis gemacht, super!
Ute (Dienstag, 13 Oktober 2020 06:29)
Hallo Amelie,
ich muss mal nachfragen....
Die Chillis aus dem Glas sind ja gegart, das ergibt sich ja aus dem Prozess des Haltbar Machenschaften. Ich hab nun aber frische aus dem Garten. Funktioniert das auch mit rohen Chillis?
LG
Ute (Dienstag, 13 Oktober 2020)
�
So sorry, die Autokorrektur war schneller als die Finger....
Es sollte heißen 'Haltbarmachens'.
Nicky (Dienstag, 13 Oktober 2020 15:06)
Hallo Amelie,
Ich kenne die fertigen Gewürze in den kleinen Fläschchen und habe sie immer zuhause. Allerdings finde ich sie sehr teuer und habe direkt alle drei Gewürze nachgemacht. Ich würde es auch gerne mit Ingwer machen, auch andere Gewürze aus dem Kräutergarten fände ich interessant. Müsste doch auch gehen? Welche Menge an Ingwer oder Kräutern würdest du empfehlen?
Noch ein Tip, ich habe das Johannisbrotkernmehl bei Rewe bekommen.
Liebe Grüße
Nicky
Amelie (Dienstag, 13 Oktober 2020 15:32)
Hallo Ute,
ja, das funktioniert - der hohe Anteil vom Essig konserviert das Ganze - beim Knoblauch und Basilikum ist es ja auch nicht vorgekocht oder ähnliches.
LG Amelie
Amelie (Dienstag, 13 Oktober 2020 15:34)
Hallo Nicky,
bei Kräutern würde ich mich erstmal grob am flüssigen Basilikum orientieren - da habe ich 2 Töpfe verwendet.
Beim Ingwer würde ich mich am flüssigen Knoblauch orientieren, da habe ich 2 ganze Knollen genommen.
LG Amelie
Lu Wewers (Samstag, 17 Oktober 2020 19:50)
Hallo ��♀️ ich hab mal eine Frage ob man eine Alternative zum Johannisbrotkernmehl nehmen kann...lieben Dank für deine Hilfe �
Amelie (Sonntag, 18 Oktober 2020 16:07)
Steht doch im Rezept ;-)
Lu Wewers (Sonntag, 18 Oktober 2020 22:13)
Sorry Amelie, das hab ich völlig überlesen ��
Anja (Donnerstag, 22 Oktober 2020 19:40)
1000Dank für das Rezept!
Ist so einfach gemacht und steht bei uns immer auf dem Tisch. Habe verschiedene Chilis genommen und ist jetzt die Lieblingssosse von meinen Sohn!
Kann ich nur empfehlen,wie all deine andere Sachen! Bin ein riesen Fan von Dir!
Gabsy (Freitag, 23 Oktober 2020 15:32)
Das liest sich ja auch saulecker! Dazu habe ich eine Frage: nimmt man von Guarkernmehl die gleiche Gramm Menge wie von Johannisbrotkernmehl? Liebe Grüße aus Bremen
Amelie (Samstag, 24 Oktober 2020 11:59)
Hallo Gabsy,
ja, mit der gleichen Menge erstmal testen, man kann dann ja immer noch wieder etwas Wasser zum Strecken zugeben oder noch etwas Pulver zugeben.
LG Amelie
Conny (Samstag, 24 Oktober 2020 14:02)
Hallo Amelie
Habe alle drei Sachen ausprobiert echt klasse aber das Basilikum da setzt sich der Essig ab ist das richtig lg conny
Andrea (Sonntag, 25 Oktober 2020 01:03)
Hallo Amelie, wollte dein Chili unbedingt machen und habe alle Zutaten gekauft.....Zuhause nach Ladenschluss gemerkt das ich das Johannisbrotkernmehl vergessen habe. Ich habe jetzt alles gemischt, etwas normale Stärke dazu getan und eine Minute etwas über 100 Grad erhitzt, dann heiss in die Flasche gefüllt. Die Konsistenz ist super, die Schärfe ist super und ich könnte mir vorstellen, dass es durchbheisses einfüllen sogar gut haltbar ist.
Danke für das Rezept. Alle drei Sorten werden dieses Jahr zu Weihnachten verschenkt�. L.G. Andrea
Andrea (Sonntag, 25 Oktober 2020 12:20)
Nachtrag: Knoblauch und Chili funktionieren super mit Stärke und Erhitzen, Basilikum nicht!!!! Also muss ich doch morgen Johannisbrotkernmehl besorgen.�Schade, aber war ein Versuch wert.
L.G. Andrea
Jenny (Dienstag, 01 Dezember 2020 08:47)
Deine Rezepte sind wirklich toll, aber dieses hier... wow! In diesem Jahr gibt es Weihnachtsgeschenke aus dem Thermi und der Großteil der Rezepte stammt von deiner Seite :)
Amelie (Dienstag, 01 Dezember 2020 11:12)
Hallo Jenny,
das freut mich wirklich sehr!!
LG Amelie
Gudrun (Mittwoch, 02 Dezember 2020 16:43)
Hallo,
1. Frage: Filterst du die Saucen? Da müssen doch Rückstände von den Schalen und der Kernen in der Flüssigkeit sein, oder?
2. Frage: muss ich alle Zutaten einfach mixen, nicht erhitzen, bzw. aufkochen lassen?
Amelie (Mittwoch, 02 Dezember 2020 17:00)
Huhu,
es wird nichts gefiltert und nichts erhitzt. Würde ich es machen, würde ich es schreiben - sonst wäre es ja ein recht sinnloses Rezept, wenn die Hälfte fehlen würde. ;-)
LG Amelie
Ramona (Sonntag, 06 Dezember 2020 08:46)
Ich habe das flüssige Chili und auch Basilikum gemacht und verschenke es an alle- habe gerade gesehen, dass man flüssiges Chili nun auch bei Aldi Nord nächste Woche kaufen kann....
Irene (Sonntag, 13 Dezember 2020 09:54)
Hallo Amelie,
Die flüssigen gewürze finde ich super. Hast du Erfahrung mit flüssiger Paprika?
Ich kenne flüssiggewürze von Maggi, und da gab es mal flüssig Paprika. Das würde mich sehr interessieren ob du das schon getestet hast.
Wenn ja wie viel Paprika hast du genommen?
Liebe Grüße Irene.
Amelie (Sonntag, 13 Dezember 2020 11:04)
Hallo Irene,
das geht bestimmt! Getestet habe ich es noch nicht. Ich versuche gerade Rosmarin, was auch funktioniert, hier bin ich gerade dabei noch die finale Menge an Rosmarin rauszufinden - in dem Zuge kann ich auch einfach mal Paprika probieren - das würde ich mit der gerösteten Paprika aus dem Glas machen, die ist schön geschmacksintensiv. Wenn es nicht klappt, melde ich mich hier als Kommentar wieder und sage dir bescheid - wenn es klappt, stelle ich es die Tage als Rezept online.
LG Amelie
Anja (Dienstag, 15 Dezember 2020 17:09)
Kann ich Sonnenblumenöl, Erdnussöl oder Olivenöl nehmen?
Amelie (Dienstag, 15 Dezember 2020 17:16)
Hallo Anja,
neutrales Sonnenblumenöl ja, Erdnuss oder Olivenöl nein, weil es zu geschmacksintensiv ist.
LG Amelie
Ines (Dienstag, 15 Dezember 2020 19:54)
Ich habe scharfe Peperoni genommen, ansonsten alles wie im Rezept.
Das Ergebnis auf Pizza: Ein Traum!
Irene (Donnerstag, 17 Dezember 2020 14:44)
Liebe amelie,
Ich hab es heute mit Paprika versucht. Ich habe 500 gramm frische spitzpaprika genommen. Gewaschen, entkernt und bei 230 Grad Umluft für 20 Minuten geröstet. Dann in eine Plastiktüte für ca. 15 Minuten verschlossen, rausgeht und die Haut abgezogen.
Ich hab alles genauso wie bei der chili gemacht, es waren knapp 130 gramm Paprika. Die Wassermenge hab ich auf 300 gramm erhöht statt 250 gramm. Es ist mir immer noch etwas zu fest aber ich lass es jetzt so. Geschmacklich ist es sehr gut. Es ist nicht zu stark und auch nicht zu wenig Paprika Geschmack. Für mich ist es so perfekt.
LG Irene.
JxAxNxI (Montag, 21 Dezember 2020 12:02)
Das hört sich toll an.... Ob ich direkt die doppelte Menge machen kann?
Amelie (Montag, 21 Dezember 2020 12:29)
Hallo!
Ja, das sollte gehen. Ich würde dann wahrscheinlich 2,5-3 Min auf Stufe 10 mixen.
LG Amelie
Nina (Freitag, 25 Dezember 2020 22:11)
Hallo,
vor etwa 3 Tagen habe ich das flüssige Chilli hergestellt. Heute Abend fing es an zu schäumen. Ich öffnete die Flasche und der ganze Inhalt flog mir um die Ohren.
An was kann das liegen?
Amelie (Freitag, 25 Dezember 2020 22:22)
Huhu,
das klingt als wäre es gegoren - warum
kann ich die nicht sagen. Stand es in der Sonne oder am Herd? Welcher Essig wurde verwendet etc.?
LG Amelie
Nina (Freitag, 25 Dezember 2020 22:29)
Hallo Amelie,
Ich hatte keinen Weißweinessig zu Hause, weshalb ich weißen Balsamico Essig verwendet habe.
Kann es an dem liegen?
LG
Amelie (Sonntag, 27 Dezember 2020 11:24)
Hallo Nina,
ich denke, es wird eher an den Chilis gelegen haben oder irgendwelchen möglichen Resten, die sich noch im Topf ggf unterm Messer befanden. Wenn die Chilis z.B. frisch waren und auf den Chilis natürliche Hefesporen waren oder sich eben irgendwo im Topf Hefereste versteckt haben, dann fängt es an zu gären.
LG Amelie
Carolin (Montag, 04 Januar 2021 08:37)
Hallo :)
Ich habe eine kurze Frage:
Kann ich anstelle des Johannisbrotkernmehles auch Konjakmehl verwenden?
Danke und liebe Grüße,
Carolin
Amelie (Montag, 04 Januar 2021 11:10)
Hallo Carolin,
mit Konjakmehl habe ich noch nie gearbeitet - daher kann ich dir jetzt hier keine wirkliche Antwort geben, weil ich nicht weiß, wie viel man davon bräuchte oder auch wie die Endkonsistenz damit ist. Wenn du das Pulver da hast, hast du ja sicherlich Erfahrungen in der Verwendung und müsstest das einfach mal ausprobieren.
LG Amelie
Heike (Freitag, 22 Januar 2021 10:17)
Hallo Amelie muss ich eingelegte Peperoni nehmen oder kann ich auch frische verwenden?
Lg
Amelie (Freitag, 22 Januar 2021 18:33)
Hallo Heike,
das geht auch mit frischen - eine Mengenangabe bzgl. Schärfe kann ich aber jetzt nicht genau sagen - das hängt von der Chili-Sorte ab.
LG Amelie
Pia (Mittwoch, 10 Februar 2021 16:46)
Wieso muss es genau in der aufgeführten Reihenfolge in den Mixtopf? Ich hatte es leider übersehen aber es ist trotzdem was geworden. Danke für das Rezept und ich bin gespannt auf die Antwort
Amelie (Mittwoch, 10 Februar 2021 17:31)
Hallo Pia,
weil sich bei manchen die Zutaten wieder getrennt haben nach ca. 2 Tagen und dann anfangen zu schimmeln, wenn sich nicht korrekt verbunden sind. Und das hängt entweder mit der Reihenfolge zusammen, wie die Zutaten in den Thermomix gekommen sind - im Besonderen mit dem Johannisbrotkernmehl, das alles verbindet (wenn das oben ist und weggeschleudert wird, geht es verloren) und/oder mit der Temperatur des Wassers.
Liebe Grüße Amelie
Melanie (Mittwoch, 24 März 2021 20:08)
Hallo Amelie,
vielen Dank für deine tollen Rezepte! �
Ich möchte diese zu Ostern verschenken. Habe nun Paprika, Chili, Petersilie und Basilikum gemacht - Knoblauch und Rosmarin stehen morgen auf dem Plan. �
Allerdings setzen sich Basilikum und Chili immer wieder ab. Habe beides nun schon 3x gemixt, nach etwa 30 Minuten hat sich alles wieder getrennt. �
Hast du vielleicht einen Tipp für mich?
Vielen Dank �
Amelie (Dienstag, 06 April 2021 10:52)
Hallo Melanie,
hast du ggf. das Johannisbrotkernmehl vergessen dazuzugeben? Bzw. wenn du Johannisbrotkernmehl zugegeben hast, welche Marke ist es und was genau steht auf der Verpackung?
LG Amelie
Iris (Sonntag, 25 April 2021 15:07)
Vielen Dank für das tolle Rezept. In meiner Familie ist das flüssige Chile DER Hit. Es funktioniert übrigens auch mit frischen und mit (selbst) getrockneten Chilis. Und auch mit einem (guten) Pürrierstab.
Alex (Sonntag, 29 August 2021 15:25)
Hallo Amelie,
Funktioniert das auch mit tapioka Stärke?
Lg Alex
Amelei (Sonntag, 29 August 2021 15:36)
Hallo Alex,
Tapioka Stärke muss meines Erachtens auch erwärmt werden, damit es andickt, oder? Dann geht es nicht - das Rezept basiert ja darauf, dass es kalt zusammengemixt wird und kalt emulgiert.
LG Amelie
Alex (Donnerstag, 09 September 2021 17:58)
Hallo Amelie,
die Chili Würze ist toll. Konsistenz prima. Ich habe frische Chilis aus meinem Garten genommen. Vielen Dank für das Rezept.
Bei mir wurden es 4 Gläser a 100ml.
Lg Alex
Catrin (Montag, 25 Oktober 2021 15:23)
Vielen Dank für die Inspiration, heute gab es ein mix aus Ingwer, Koriander und jalapeños peppers � ideal für die Thai oder Asia cuisine �
Alice (Donnerstag, 04 November 2021 15:56)
Liebe Amelie,
wir sind abhängig! Und unsere gesamte Familie auch. Flüssiges Chili, Knoblauch und Basilikum (mein persönlicher absoluter Favorit) sind immer auf Vorrat im Haus. Bei allen Rezepten benutze ich nur die Hälfte vom Guarkernmehl. Beim ersten Mal blieb alles in den Flaschen wie Pudding. Raus geschüttelt. Mit selber Menge ohne Bindemittel noch mal vermixt. Doppelt so viel Liebe in Falschen gehabt. Danke danke danke für diese tollen Rezepte! Alles Liebe, Alice
Vera (Mittwoch, 15 Dezember 2021 21:05)
Hallo,
habe gerade Knobi und Chili zum verschenken an Weihnachten produziert...Hat super geklappt, auch ohne Thermomix.. hatte Chilis der Schärfe 10....und nur die Hälfte der Menge...uiuu....das behalte ich komplett für mich. Es waren frische Schoten incl. der Kerne. Die zweite Mischung war mit Schoten der Stärke 8. Das war ok- mit der Hälfte der Menge...�danke für die Rezepte!
Vroni (Montag, 20 Dezember 2021 17:36)
Hallo Amelie,
Vor lauter schnell schnell lesen hab ich jetzt Chilis im Glas gekauft ! Also eingelegte , gehn die zufällig auch?
LG Vroni
Amelie (Montag, 20 Dezember 2021 20:59)
Huhu!
Die hab ich auch genommen - also alles richtig.
LG Amelie
Mario (Freitag, 10 Juni 2022 15:49)
Hallo,
Wo bekommst du die Etiketten her?
Lg, Mario
Amelie (Freitag, 10 Juni 2022 17:20)
Hallo Mario,
das sind beschreibbare Tafelaufkleber. Bedruckte gibt es nicht.
LG Amelie
Heike (Freitag, 23 September 2022 13:45)
Darf die Flüssigkeit im Gläschen mit dazu? Ansonsten sind ja nur 60 g bei Dittmann enthalten?!
Danke für Deine tollen Rezepte��
Amelie (Freitag, 23 September 2022 13:48)
Hallo Heike,
ohne Flüssigkeit. Ich hatte einen anderen Hersteller - auf die 5 g kommt es nicht an.
LG Amelie
Heike (Samstag, 24 September 2022 12:47)
Liebe Amelie,
ganz herzlichen Dank für die schnelle Antwort!
Ein schönes Wochenende
LG Heike
Maritha (Mittwoch, 19 Oktober 2022 10:21)
Hallo,
Ich habe das flüssige Chili genau nach Anweisung gemacht. Erstens wurde es fürchterlich dick und zweitens hat es sich am nächsten Tag schon getrennt. Das ist umso ärgerlicher als ich gleich die doppelte Menge hergestellt habe. Ist jetzt meine ganze Ernte futsch oder kann man das noch retten?
Liebe Grüße
Amelie (Mittwoch, 19 Oktober 2022 11:26)
Hallo Maritha,
nochmal in den Mixtopf, nochmal mixen und nach Bedarf mit Wasser strecken.
LG Amelie
Maritha (Donnerstag, 20 Oktober 2022 19:52)
Das habe ich versucht. Nach einer halben Stunde lief alles wieder auseinander.
Nun muss ich eine ganze Ernte wegschütten. Sehr ärgerlich!
Absolut nicht empfehlenswert.
Amelie (Donnerstag, 20 Oktober 2022 19:59)
Hallo Maritha,
bevor du es wegschmeißt, kannst du es nochmal einmal kurz erhitzen. Vielleicht hält es dann zusammen.
Ich kann nicht sagen, woran es liegt. Mir ist das flüssige Chili mit den oben angegebenen Piri Piris bisher noch nicht wieder getrennt.
LG Amelie
Suse (Samstag, 29 Oktober 2022 07:53)
Guten Morgen!
Tolle Rezepte !
Ich habe gestern Chili, basilikum und Rosmarin gemacht… weil es sehr dickflüssig ist Wasser dazu gegeben…
Nun trennen sich über Nacht beim basilikum und Rosmarin die Phasen.. ich überlege es einfach im Dampfgarer zu konservieren.. wenn ich das versuche berichte ich. Könnte sein, dass es dadurch die Farbe verliert …
Ach - und da ich kein neutrales Öl vertage habe ich Olivenöl genommen.. finde ich nicht zu intensiv und gerade beim basilikum sehr passend.
Liebe Grüße
Suse (Sonntag, 30 Oktober 2022 21:20)
Nachtrag… habe die Flaschen 40 min im Dampfgarer „konserviert“.. die Phasen trennen sich trotzdem. Die Farbe bleibt aber erhalten. Ich bewahre es mal bis zum verschenken im Kühlschrank auf. Und dann muss man es halt aufschütteln….
Das wird sicher gehen.
Jenny (Sonntag, 13 November 2022 09:58)
Hast du die Stiele bei den Chili von Piri Piri entfernt oder mitgemixt?
Amelie (Sonntag, 13 November 2022 14:32)
Ich habe die Chilischoten im Ganzen verwendet und einfach nur aus dem Glas abgegossen.
LG Amelie
Heik (Freitag, 30 Dezember 2022 13:24)
Vielen lieben Dank für deine wundervollen Rezepte. Habe Knoblauch und Basilikum Gewürz ( flüssig ) zubereitet und es ist der Hammer. Werde auch noch Chiligewürz herstellen.
Danke!!!
Birgit (Dienstag, 03 Januar 2023 09:18)
Liebe Amelie, super die Rezepte - habe keinen Weißweinessig mehr, geht das auch mit Apfelessig? Danke für die Antwort. LG Birgit
Amelie (Montag, 09 Januar 2023 10:02)
Hallo Birgit,
wenn du es geschmacklich magst, kannst du auch Apfelessig nehmen.
LG Amelie
Sina (Dienstag, 12 Dezember 2023 10:52)
Hallo,
Was für einen Weißweinessig nimmst du genau? Oder geht das wohl auch mit weißem Balsamico?
Liebe Grüße
Amelie (Dienstag, 12 Dezember 2023 10:55)
Huhu!
Weißer Balsamico geht genauso gut.
LG Amelie
Kris (Donnerstag, 29 August 2024)
Hallo liebe Amelie,
Super lecker, jetzt wissen wir endlich wohin mit den ganzen Chilis ;)
Hat jemand Erfahrungen ob man das ganze auch einkochen könnte, so für den "Jahresvorrat". Ich habe etwas Bedenken wegen dem Mehl, es heißt ja immer das geht nicht und im Internet habe ich auch nix spezielles zum Guarkernmehl gefunden.
Lieben Dank schonmal und viele Grüße
Kris