Flatbread Wraps. Mit Salat- und Hähnchen-Füllung.

Für alles Weitere habe ich eigentlich nur noch in den Kühlschrank geschaut, was ich noch aufbrauchen möchte/muss und dann ist dieses Rezept entstanden. Das war so mega lecker, dass ich jetzt schnell aufschreiben muss, wie ich es gemacht habe, denn sonst habe ich es wieder vergessen und das wäre sehr schade! Denn das war so lecker, dass ich es demnächst unbedingt nochmal essen muss. :D

 

Eventuell werde ich das Rezept dann demnächst nochmal ein kleines bisschen überarbeiten und ggf. Mengen anpassen, auf jeden Fall die Backzeit beobachten und notieren und alles andere nochmal abchecken, falls etwas nicht ganz stimmen sollte. Es sind wie gesagt alles Reste gewesen und ich habe es jetzt entsprechend für dieses Rezept jetzt wieder von meinen ursprünglichen Rezepten und Mengen  zusammengesetzt. Auch werde ich dann nochmal ein Bild vom zusammengeklappten Wrap machen. :-)

 

Hier kommt das (vorläufige) Rezept für euch:

 

Für 4-6 Portionen 

 

 

Für den Teig:

 

½ Würfel Hefe in den Mixtopf geben sowie

320 g Wasser 

1 TL Zucker

3 Min./37 °C/Stufe 1

 

300 g Dinkelmehl Type 630 zugeben sowie

200 g Dinkelvollkornmehl

2 TL Salz

3 Min./Teigstufe

 

Den Teig 1-2 Stunden ruhen lassen.

 

Anschließend in 4-6 flache Böden rollen (z.B. oval, damit 2 Stück nebeneinander aufs Blech passen) und mit einer Gabel einstechen.

 

Backen:

 

Bei ca. 240 °C Ober-/Unterhitze (immer vorgeheizt!) auf der untersten Schiene backen, bis das Fladenbrot Farbe angenommen hat. (Das dauert so ca. 5 Min. - ich habe ehrlicherweise nicht auf die Uhr geguckt)

 

Füllung:

 

Für die Basilikum-Kräuter-Mayonnaise:

 

1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben

5 Sek./Stufe 7

 

2 EL gehackte Petersilie (ca. 10 g) zugeben sowie

Ca. 30-35 g Basilikumblätter (= 2 gute Handvoll)

1 EL Schnittlauchröllchen (ca. 5 g)

5 Sek./Stufe 10

 

90 g Olivenöl zugeben sowie 

1 TL Zitronensaft

etwas Salz und Pfeffer

20 Sek./Stufe 8, zwischendurch vom Rand schieben

 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Die Kräuterpaste

> mit Mayonnaise oder Salatcreme mischen (je nach Geschmack, ca. 2-3 EL Paste auf 2-3 EL Mayonnaise)

 

Außerdem:

 

4-6 panierte Hähnchen-Schnitzel (z.B. Veggie von Rügenwalder oder Veg. Butcher)

> Veggie-Version: im Airfryer bei 200 °C ca. 7 Min. garen

> oder in der Pfanne nach Anleitung in etwas Öl braten

 

4-6 Handvoll Salatblätter

> etwas klein schneiden

 

1 Gurke

> in mundgerechte Stücke schneiden

 

Optional Oliven oder andere gewünschte Zutaten

> bereit halten

 

Srirachasoße

> bereit halten

 

Zusammenbau:

 

Die Fladenbrote mit der Kräuter-Mayonnaise bestreichen.

Anschließend die Salatblätter drauf geben, Gurkenstücke drauf geben und dann das in Streifen geschnittene Veggie-Schnitzel, ggf. Oliven oder anderes. Ggf. noch etwas Mayonnaise drauf geben und danach mit Sriracha-Soße garnieren.

 

Servieren:

 

Jeweils auf einem großen Teller servieren und jeder rollt sich seinen Wraps dann am Tisch zusammen. Das Fladenbrot lässt sich sehr gut zusammenklappen und festhalten und es rutscht auch nur bedingt unten etwas raus. Küchenkrepp sollte aber vielleicht doch auch in der Nähe stehen.

 

Ggf. noch restlichen Mayonnaise dazureichen. 

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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Sonstiges:

Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

 

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