Wir hatten heute Lust auf ein leckeres Curry und da meine Auswahl an Zutaten nicht so besonders groß war und ich keine Lust mehr hatte einzukaufen, habe ich aus dem, was da war, dieses Cashew Curry gemacht. Hier auf dem Bild zu sehen mit angebratenem Tofu - mit indischem Paneer oder auch Feta-Käse geht es natürlich auch super.
Für das Curry:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, ca. 1 cm
100 g Cashewkerne (oder 50 g Cashew + 50 g ganze Mandeln)
120 g Wasser
30 Sek/Stufe 10
1 Dose stückige Tomaten (400 g) zugeben sowie
1 Dose cremige Kokosmilch (400 g)
100 g Naturjoghurt oder Sojajoghurt
1 TL Kurkuma
1/4 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver edelsüß
20 g Tomatenmark
1/2 TL Salz
1 TL Currypulver
1 Schuss Zitronensaft
1/2 TL Garam Masala (oder mit weiterem Kreuzkümmel abschmecken)
5 Sek./Stufe 8
Mit Salz einmal abschmecken. (Feta ist salzig, wer Feta dazu gibt, ggf. erst auf dem Teller nachwürzen)
3 Spitzpaprika in mundgerechten Stücken zugeben
15 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1
3 TL Speisestärke in Wasser anrühren und zugeben
4 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1
Für den Tofu:
400 g Tofu würfeln und mit ca. 1-2 EL Speisestärke und etwas Salz in eine Tupperschüssel geben, Deckel schließen und schütteln.
Danach den Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten und in die Soße geben.
Mit Petersilie bestreut servieren.
Für den Feta oder Paneer:
400 g Feta oder Paneer würfeln und zum Schluss in die Soße geben.
Mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt:
indisches Chapati (z.B. nach diesem Rezept) oder klassisch Reis
Rezept drucken:
PC: Strg + P
Mac: Cmd + P
Pinne das Rezept auf deine Pinterest-Wand:
Kommentar schreiben
Mareike (Samstag, 14 September 2019 10:25)
Liebe Amelie,
deine Curryrezepte sind immer eine Wucht - so auch dieses hier! Es hat uns sehr gut geschmeckt!!
Vielen Dank und liebe Grüße!
Mareike
Annette (Mittwoch, 04 Dezember 2019 21:25)
Mega Rezept!!! Hat mich heute Abend glücklich gemacht :-) Ich danke Dir! (Habe anstatt der Paprika Zucchini genommen, war auch toll!)
Lisa (Donnerstag, 16 Januar 2020 07:37)
Für wieviele Personen ist das Rezept ausgelegt? Ich möchte es für 8 kochen und bin mir unsicher, ob ich die zwei - oder dreifache Menge nehme :)
Amelie (Donnerstag, 16 Januar 2020 10:44)
Huhu!
Die zweifache Menge sollte reichen, max 2,5, wenn es sehr gute Esser sind.
LG Amelie
Hannah (Freitag, 11 Dezember 2020 17:39)
Hey wo gibts denn diesen Paneer zu kaufen? :)
Amelie (Freitag, 11 Dezember 2020 18:41)
Hallo Hannah,
Paneer gibt es im Asia-Laden zu kaufen. In regulären Supermärkten gibt es ihn nicht.
LG Amleie
Siggi (Dienstag, 12 Januar 2021 17:09)
Das Curry war eine Wucht!! Würde gerne von der Familie gegessen...
Romy (Sonntag, 31 Januar 2021 00:35)
Dein Rezept hat heute echt meinen Tag gerettet :)
Hab zum Schluss Tofu und Reis noch 30 Sekunden im Linkslauf unterrühren lassen, dann war gleich alles gleichmäßig durchgemischt �