Cappuccino Maulwurfkuchen. Yummy!

 

Wer im Sommer noch Früchte auf den Kuchenboden geben möchte: Ich könnte mir hier Blaubeeren vorstellen. Geht auch Banane? Wahrscheinlich schon - ich habe ja auch schon einen Kaffee-Smoothie mit Bananen gemacht, das war auch lecker. Da aber Kaffeegeschmack und Frucht vielleicht nicht jedermanns Sache ist, hab ich meine Kuchenversion erstmal ohne gemacht.

 

Update 11.06.2024: da einige Probleme hatten, die Cappuccino-Sahne steif zu bekommen, habe ich das Rezept jetzt überarbeitet, sodass die Sahne vorher nicht erwärmt werden muss! 

 

Hier kommt das Rezept für euch:

Für eine 26er Springform

 

 

 

 

Für den Boden:

 

250 g Mehl Type 405, 550 oder 630 in den Mixtopf geben sowie

100 g gemahlene Haselnüsse

190 g Zucker

40 g Backkakao

1 Ei oder Ei-Ersatz (Z.B. Sojamehl mit etwas Wasser angerührt)

150 g neutrales Öl

1 Pck Backpulver

1 Prise Salz

350 g Wasser mit Kohlensäure

30 Sek./Stufe 5

 

Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier bespannte 26er Springform geben.

 

Backen & Krümel vorbereiten:

 

Bei 180 °C Umluft für 35-40 Minuten backen. 

 

Abkühlen lassen!!

 

Danach den Rand mit einem Messer lösen, aus der Springform nehmen, stürzen, Backpapier abziehen und auf eine Tortenplatte stürzen. Den Kuchen mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen Rand von 1 cm stehen lassen. Die Küchenkrümel beiseitestellen, nicht zu sehr zusammendrücken – sie werden später das Topping.

 

Für das Topping:

 

Cappuccino-Sahneschicht:

600 g Schlagsahne oder pflanzl. Sahne in den Mixtopf geben sowie

60 g Eiskaffeepulver (z.B. selbst gemacht nach diesem Rezept hier)

 

3 Pck. Sahnesteif

> Ca. 10 Sek.-1 Min/Stufe 10 (ohne Schmetterling!)  steif schlagen. 

 

Den Thermomix so lange laufen lassen, bis das Messer ins Leere läuft – das kann 10 Sekunden oder auch 1 Minute dauern. Dann sofort stoppen und die Festigkeit überprüfen. Ggf. noch ein paar Sekunden weiterschlagen. 

 

Die Cappuccino-Sahne in den ausgehöhlten Boden geben und verstreichen.

 

Mixtopf eiskalt spülen.

 

Weiße Sahneschicht:

400 g Schlagsahne oder pflanzliche Sahne in den Mixtopf geben sowie

2 Pck. Vanillezucker

2 Pck. Sahnesteif

> Ca. 10 Sek.-1 Min/Stufe 10 (ohne Schmetterling!)  steif schlagen. 

 

Die weiße Sahne kuppelartig auf die bräunliche Cappuccino-Sahne geben. 

 

Anschließend die Kuchenkrümel auf der Sahne verteilen und leicht festdrücken.

 

Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. 

 

Tipps:

Den Kuchen kann man 1 Tag zuvor backen.

Den Teig für den Boden nicht länger mixen, Backpulver mag nicht lange gerührt werden.

 

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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Sonstiges:

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