"Oh - so schmeckt Aubergine ja richtig lecker" - Reaktion vom Mann. "Was ist das Grüne?" - Reaktion von den Kindern. "Zucchini - und das wird nicht aussortiert :-)" - Reaktion von mir. Kurze Zeit später war der Mixtopf mit Pesto-Gemüse komplett leer und die Kartoffeln aufgegessen. "Das war lecker! Gibt´s Nachtisch?"
So in etwa müsst ihr euch dieses Gericht vorstellen: unkompliziert und gut! ;-)
Für die Kartoffeln:
1,5 kg Kartoffeln schälen und auf dem Herd in Salzwasser kochen.
Für das Pesto:
50 g Sonnenblumenkerne
2 Knoblauchzehe
15 Sek./Stufe 7
60 g getrocknete Tomaten in Öl zugeben sowie
50 g Öl von den Tomaten (oder anderes)
5 Sek./Stufe 6
100 g Frischkäse oder Creme Vega zugeben sowie
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer
10 Sek./Stufe 3
1 Handvoll Basilikumblätter klein hacken
> mit dem Spatel unterrühren.
Umfüllen, Mixtopf spülen.
Für das Gemüse (man braucht keine weitere Flüssigkeitszugabe!)
2 rote Zwiebeln
5 Sek./Stufe 5
20 g Öl zugeben
2,5 Min. /Varoma/Stufe 1
1 Zucchini (ca. 300 g) in mundgerechten Stücken zugeben sowie
1 Aubergine (ca. 200 g) in mundgerechten Stücken
3 Paprikaschoten in mundgerechten Stücken
10 Min./Varoma/Linklslauf/Stufe 1
beiseite gestelltes Pesto zugeben sowie
1 TL Salz und etwas Pfeffer
mit dem Spatel vermischen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kartoffeln servieren. Für die Optik mit Kräutern bestreuen.
Tipp: Das Pesto-Gemüse passt auch zu Reis oder Nudeln.
Hinweis: achtet darauf, dass das Gemüse aromatisch ist. Ich wollte erst Paprikaschoten nehmen, die ich im Angebot gekauft hatte, die leider nur nach Wasser geschmeckt haben. Glücklicherweise hatte ich noch andere Paprikaschoten im Kühlschrank.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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Annemieke (Dienstag, 14 Juli 2020 19:16)
Oooh � das probier ich definitiv. Das liest sich schon so lecker
Gina (Mittwoch, 15 Juli 2020 22:43)
Du solltest mit etepetete kooperieren, in der heute gelieferten Box wsr alles was man für dieses Gericht brauchte und somit konnte ich es direkt nachkochen. Super lecker,selbst der 2 jährige Zucchiniverweigerer hat alles restlos verputzt!
Möhrchen (Sonntag, 02 August 2020 12:45)
Bei mir ist es leider etwas matschiger geworden, werde das Gemüse nächstes mal etwas kürzer garen. Es hat aber super lecker geschmeckt! :)
Verena (Donnerstag, 27 August 2020 10:02)
Das Rezept ist wirklich mega! Eines der besten Gerichte, die ich in letzter Zeit gegessen habe �
Amelie (Donnerstag, 27 August 2020 10:22)
Hallo Verena,
das freut mich sehr!!
LG Amelie
Monika K. (Samstag, 29 August 2020 14:03)
Das Rezept ist sehr gelungen! Habe schon einige Rezepte von dir gekocht und war nie enttäuscht. Danke!
Susanne (Freitag, 04 Dezember 2020 17:29)
Hallo Amelie, meinst Du man könne auch in einem Durchgang die doppelte Portion zubereiten? LG Susanne
Amelie (Freitag, 04 Dezember 2020 19:26)
Hallo Susanne,
die 1,5 fache Menge bestimmt - bei 2 fach bin ich mir nicht sicher, ob die Hitze auch oben beim Gemüse ankommt oder ob es irgendwo "hängen" bleibt. Vielleicht müsste man dann öfter mal stoppen und manuell mit Spatel durchrühren, damit es gleichmäßig gart. Kann aber auch sein, dass es klappt. Mmmhh...hilft dir das irgendwie weiter?
LG Amelie
Susanne (Montag, 14 Dezember 2020 11:25)
Hallo Amelie, ich kann mich gar nicht mehr daran erinnern, die Frage gestellt zu haben. Ist bestimmt der Weihnachtsstress. Danke für die Antwort, aber wahrscheinlich bezog sich die Frage auf das Pesto, amders kann ich mir die Frage nicht erklären.
LG
Susanne
Hannah (Donnerstag, 17 März 2022 13:19)
Liebe Amelie, vielen Dank für dieses mega leckere Rezept! Ich bin gerade an Covid erkrankt und schmecke nur noch ein bisschen, aber das war gerade mega lecker! Ich fand vor allem die Kartoffeln dazu lecker! Ich habe schon ein paar Sachen von dir nachgekocht und bin immer begeistert! Hab tausend Dank für die ganze Arbeit, die du in den Blog steckst! Ich habe gerade zu meinem Mann gesagt, dass ich es so bewundere, wenn jemand sich die Zeit nimmt, um Rezepte zu entwickeln, zu fotografien und aufzuschreiben, um anderen etwas Gutes zu tun! Hab ganz ganz lieben Dank für alles! Liebe Grüße aus dem Norden, Hannah
Amelie (Donnerstag, 17 März 2022 19:14)
Hallo Hannah,
oh, dann hoffe ich, dass du bald wieder etwas schmeckst!!
Danke dir für dein liebes Feedback!!
LG Amelie