Neben unserem seit Jahren geliebten "Tomate-Möhren"-Aufstrich hat sich inzwischen ein weiterer Dauerbrenner gesellt. Weil sich mein Mann mehr selbst gemachte Brotaufstriche wünscht, habe ich neulich ein altes Rezept wieder herausgeholt und etwas modifiziert und vereinfacht. Wenn es um ständig gewünschte Aufstriche geht, dann muss es schnell und einfach gehen - und zwar so, dass ich das Rezept am besten nach dem 3. Mal auswendig kann und alles ratz fatz geht, während der Tisch gedeckt wird.
Das alte Rezept hatte ein paar mehr und für mich inzwischen unnötige Zutaten und einen Zwischenschritt zuviel, zudem hatte ich auch immer ein angebrochenes Glas gegrillte Paprikaschoten. Das habe ich jetzt alles vereinfacht und so findet sich der Aufstrich nun immer auf unserem Abendbrots-Tisch. Ihr wollt auch? Dann bitte einmal hier entlang:
120 g Sonnenblumenkerne
10 Sek./Stufe 10
1 Glas gegrillte Paprikaschoten à 280 g inkl. Öl zugeben sowie
50 g Ajvar (mild oder scharf)
1/2 TL Salz
20 g Zitronensaftkonzentrat
1 TL Paprikapulver edelsüß
25 g Tomatenmark
2 Msp. Knoblauchpulver
2 Msp. Zwiebelpulver
Chiliflocken, Menge nach Wunsch
10 Sek./Stufe 6
In ein Glas füllen und im Kühlschrank lagern.
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Maja (Mittwoch, 30 Oktober 2019 10:49)
10 sec. Stufe 3, kann man das übersetzen oder ist das für Insider. Das klingt nach Thermomix. Schade dass die Rezepte nur dafür sind.
Amelie (Mittwoch, 30 Oktober 2019 11:48)
Hallo Maja,
ja, alle meine Rezepte mache ich im Thermomix. Aber für Nicht-Thermomixbesitzer übersetze ich meine Rezepte auch gerne, wenn man mich fragt. ;-)
Als erstes musst du die Sonnenblumenkerne mahlen. Das geht im Thermomix ganz einfach - ohne ist es etwas schwieriger, wenn man nicht das nötige Equipment (Hochleistungsmixer) hat. Dann muss man einfach ein bißchen tricksen und weicht die Sonnenblumenkerne über Nacht in Wasser ein. Das Wasser dann wegschütten und die Sonnenblumenkerne mit den restlichen Zutaten in einen hohen Behälter geben und alles richtig gut pürieren, bis es eine einheitliche Masse ist. Und das war´s auch schon. ;-)
Ich hoffe, das hilft dir weiter!
Viele liebe Grüße Amelie
Juliane (Freitag, 01 November 2019 00:52)
Hallo Amelie, meinst du ich kann das Knoblauch- und Zwiebelpulver auch durch frische Zutaten ersetzen? Ich benutze beides sonst nicht. Liebe Grüße, Juliane
Amelie (Freitag, 01 November 2019 08:30)
Hallo Juliane,
ja, dann würde ich aber die Zwiebel und den Knoblauch vorher noch in etwas Öl andünsten. Wird dann etwas anders, weil das Pulver noch intensiver ist, aber sicherlich auch sehr lecker.
Ich versuche mich gerade an einem Leberwurst-Ersatz für meine Kinder - da verwende ich auch Knoblauch- und Zwiebelpulver - falls das auch etwas für dich sein sollte (da würde ich es nicht ersetzen), würde eine Anschaffung der Gewürze vielleicht Sinn machen. Das nur schonmal vorab als Info. Das Rezept für die Veggie-Leberwurst wird nächste oder übernächste Woche kommen - ich muss da noch ein kleines bißchen dran feilen. ;-)
Liebe Grüße Amelie
Yvonne (Freitag, 01 November 2019 15:24)
Leberwurstersatz geht prima mit gekochten Linsen und Walnüssen ;-)
Anna (Freitag, 08 November 2019 05:41)
Wie lange ist dieser Aufstrich denn haltbar? Würde die gerne zu Weihnachten verschenken
Amelie (Freitag, 08 November 2019 07:23)
Hallo Anna,
dann würde ich ihn ganz frisch gemacht verschenken.
So ca 1 Woche hält er mindestens - mehr Erfahrungswerte habe ich noch nicht, weil er dann immer aufgegessen ist.
LG Amelie
Juliane (Samstag, 09 November 2019 22:59)
Vielen Dank für deine Antwort, Amelie!
Der Leberwurstersatz ist für mich auch interessant, denn meine Kinder lieben Leberwurst, doch ich würde ihnen gerne etwas gesünderes vorsetzen. Mal schauen, ob sie den akzeptieren. Benutzt du Gewürze einer bestimmten Firma? Normalerweise nehme ich Bioprodukte, habe aber noch nie auf Knoblauch- oder Zwiebelpulver geachtet. Jetzt sind wir gerade im Urlaub, so dass das ausprobieren noch warten muss.
Liebe Grüße, Juliane
Manuela (Mittwoch, 20 November 2019 18:46)
Hallo Amelie
mein Glas gegrillte Paprika hat eine Füllmenge von 520g und Abtropfgewicht von 320g.
Wenn deines Füllmenge 280g hat,weißt du evtl. das Abtropfgewicht?
Kleineres Glas habe ich leider nicht gefunden.
Und war in deinem pures Öl?
Hier ist Wasser, Essig und so drin.
LG
Manuela
Amelie (Mittwoch, 20 November 2019 19:32)
Hallo Manuela,
ich kaufe die Gläser immer bei Rewe - Rewe Eigenmarke - die sind komplett in Öl. Ich habe gerade keine mehr - stehen bei mir auf der Einkaufsliste - sonst hätte ich schnell geschaut - im Internet finde ich zu der Marke auch nur die Gesamtangabe von 280 g. Wenn du 200 g Paprikaschoten aus dem Glas zugibst, einen Schuss vom Sud und dann 50 g Öl zugibst, dann sollte das klappen. Mehr Paprika, Öl oder Sud kannst du dann immer noch zugeben, wenn du möchtest und wenn dir die Konsistenz oder Geschmack noch nicht zusagt.
LG Amelie
Manuela (Donnerstag, 05 Dezember 2019 20:29)
Hallo Amelie,
Danke für deine Tipps, passte so wunderbar.
Von Konsistenz und Geschmack sehr gut.
LG
Manuela
Nadine (Dienstag, 28 Januar 2020 11:43)
Hi Amelie, da meine Tochter sehr gesund isst... Kann ich das Öl auch durch Wasser ersetzen?
Amelie (Dienstag, 28 Januar 2020 12:17)
Hallo Nadine,
Öl ist ein Geschmacksträger - manche Aromen entfalten sich damit erst richtig. Ohne wird es wahrscheinlich etwas "lasch" schmecken. Musst du einfach mal ausprobieren und gucken, ob es euch schmeckt.
LG Amelie
Elena (Mittwoch, 27 Januar 2021 15:29)
Hallo Amelie, ich habe eine Frage und zwar wie viel Gläser ergibt es von der Menge her?
Liebe Grüße Elena
Amelie (Mittwoch, 27 Januar 2021 17:14)
Hallo Elena
das auf dem Bild ist ein Weckglas mit 500 ml - das passt alles rein.
LG Amelie
Kerstin (Freitag, 23 Juli 2021 18:52)
Hallo liebe Amelie, kann man auch frischen Zitronensaft nehmen. Oder hat das mit dem Konzentrat einen bestimmten Grund?
Deine Rezepte sind übrigens Klasse �� � . Danke und liebe Grüße .
Kerstin
Amelie (Freitag, 23 Juli 2021 18:55)
Hello!
Ich hab fast nie frische Zitronen da - das ist der Grund. :D
Wenn du die hast, kannst du natürlich frisch pressen!
LG Amelie
Ina (Dienstag, 28 Dezember 2021 16:27)
Die Sonnenblumenkerne denke ich mal ohne schalen ?
Amelie (Dienstag, 28 Dezember 2021 16:32)
Huhu!
Ja genau.
LG Amelie
Dani (Donnerstag, 07 Juli 2022 11:31)
Hallo
Ist das auch mit der Küchenmaschine Monsieur Cuisine connect machbar?
Lg
Amelie (Donnerstag, 07 Juli 2022 11:39)
Hallo Dani,
ich weiß, dass einige Leser meine Rezepte auch mit der MC machen, ich selbst habe dieses Gerät nicht, daher kann ich dir nicht sagen, wie und ob man die Stufenangaben etc. anpassen muss.
LG Amelie
Jutta (Samstag, 11 Februar 2023 21:48)
Hallo Amelie,
der Aufstrich/Dip ist bei den Gästen super angekommen, vielen Dank!
Schönen Abend noch!
LG
Chrissy (Dienstag, 04 April 2023 16:04)
Hallo Amelie, kann der Aufstrich auch eingefroren werden?
Danke schön und liebe Grüße und schöne Ostern wünsche ich Dir!
Amelie (Dienstag, 04 April 2023 17:01)
Huhu!
Ja, das kannst du machen.
LG Amelie
Marcel (Freitag, 18 August 2023 10:21)
Hi
Will ist der Aufstrich haltbar
Im Kühlschrank
Amelie (Freitag, 18 August 2023 10:24)
Locker eine gute Woche.
Tobias (Donnerstag, 23 Mai 2024 12:59)
Kann man auch frische Paprikas selbst anbraten oder grillen und mit etwas Öl beigeben oder muss es das aus dem Glas sein?
Amelie (Donnerstag, 23 Mai 2024)
Du kannst die Paprika auch selber grillen oder braten - sie muss halt am Ende weich sein und ein gutes Aroma haben.