Brokkoli-Möhren mit Bratwurstklößchen. In Frischkäsesoße.

Für die Bratwurstklößchen habe ich immer die vegetarischen Bratwürstchen von Rügenwalder genommen. Rügenwalder hat aber das Sortiment etwas verändert, Geschnetzeltes Hähnchen Art gibt es z.B. nicht mehr (was ich echt schade finde) und ich hatte Sorge, dass die neue vegane Version dieser Würstchen sich nicht zu Klößchen rollen lassen würde und meine ganzen alten Veggie-Rezepte mit Bratwurstbällchen nicht mehr so richtig klappen. Aber glücklicherweise funktionieren die Würstchen dafür noch - das Formen geht sogar etwas besser, weil die Rohmasse weicher ist und besser zusammenhält. 

Nichtsdestotrotz will ich die Tage nochmal probieren, ob man aus der Rohmasse der DIY-Rostbratwürstchen nicht auch direkt richtige Bratwurstbällchen machen kann, dann hätte ich da auf jeden Fall auch eine sichere Alternative und man ist nicht davon abhängig, was die Industrie einem so anbietet oder aus dem Programm nimmt. ;-)

 

Hier kommt aber erstmal das Brokkoli-Möhren-Rezept für euch:

 

Für 4-6 Portionen

 

Für den Reis:

 

350 g Basmatireis sowie

1 TL Salz

700 g kochendes Wasser

> auf dem Herd bei kleiner Flamme mit Deckel köcheln lassen, bis das Wasser verschwunden ist.

 

Für die Gemüse-Soße:

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

5 Sek./Stufe 5

 

20 g Öl zugeben

2,5 Min./Varoma/Stufe 1

 

4 große Möhren schälen und würfeln, in den Mixtopf geben sowie

500 g Wasser

1/2 TL Salz

1/2 TL Gemüsebrühepulver

1/2 TL Paprikapulver edelsüß

 

300 g Brokkoliröschen** in den Gareinsatz geben

> in den Mixtopf hängen

15 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 0,5

 

**ich habe TK Brokkoli genommen, den ich vorher mit warmem Wasser übergossen habe. Der war nach der Dämpfzeit weich. Wer TK-Brokkoli bissfest haben möchte, nimmt den Gareinsatz vor Ende der Kochzeit raus. Frischer Brokkoli ist nach der Dämpfzeit nicht ganz so weich, hier könnte man dann ggf. die Zeit noch um ein paar Minuten verlängern. Einfach zwischendurch den Garzustand nach persönlichen Vorlieben überprüfen..

 

Gareinsatz rausnehmen

 

180 g Frischkäse oder 150 g Creme Vega zu den Möhren in den Mixtopf geben sowie

20 g Speisestärke in Wasser glatt gerührt

1 TL ital. Kräuter

1 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1

 

Brokkoli in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

 

Für die Bratwurstklößchen

zubereiten während die Gemüse-Soße kocht

 

vegetarisch/vegan

1-2 Pck. vegane Bratwürstchen à 180 g (z.B. Rügenwalder) jeweils dritteln und die Drittel dann zu Klößen formen

> in der Pfanne mit Öl rundherum braten

 

Fleisch

das Brät von ca. 300 g rohen Bratwürsten zu Klößchen formen und in der Pfanne rundherum braten

 

Bratwurstklößchen zur Soße geben, abschmecken

 

Servieren

Gemüse-Soße mit Bratwurstklößchen und dem Reis servieren

 

 

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