Ein neues leckeres Risotto habe ich hier heute für euch. Diesmal mit Cheddar und Brokkoli. Letzte Woche habe ich es schonmal ausprobiert, das war auch schon sehr lecker, aber die Optik gefiel mir gar nicht. Ich hatte den Brokkoli im Mixtopf mit gegart - der war dann nach der Kochzeit leider nicht mehr so schön grün und auch etwas zerfallen. Daher heute nochmal und diesmal den Brokkoli separat gekocht.
Jetzt wird der eine oder andere sagen: das geht doch bestimmt im Varomabehälter und auf der Dampfstufe "Varoma" - leider nein, dann ist die Gefahr zu groß, dass euch das Risotto unten anbrennt. Man könnte natürlich den Brokkoli zuerst im Gareinsatz dämpfen. Dann hätte man alles aus dem Thermomix, kostet dann aber auch gleich wieder mehr Zeit. Deshalb mache ich dann sowas einfach auf dem Herd, während das Risotto im Thermomix kocht.
Hier kommt das Rezept für euch:
Für das Risotto:
2 kleine Zwiebeln in den Mixtopf geben sowie
2 Knoblauchzehen
5 Sek/Stufe 5
40 g Öl zugeben
2,5 Min./Varoma/Stufe 1
250 g Risotto-Reis zugeben (z.B. von Alnatura)
2 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1
620 g Wasser zugeben sowie
80 g Weißwein (z.B. alkoholfrei)
1,5 EL Gemüsebrühepulver
21 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe/ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen
100 g geriebenen Cheddar
1/2-1 TL Kurkuma (für die Farbe)
> mit dem Spatel unterrühren
Für Brokkoli und Pinienkerne:
600 g Brokkoliröschen (TK oder frisch)
> auf dem Herd in Salzwasser bissfest kochen
25 g Pinienkerne
> in einer Pfanne ohne Fett anrösten
Servieren:
Brokkoli und Risotto mischen (oder separat servieren) und jedes Risotto auf dem Teller mit Pinienkernen bestreuen.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen. Manche meiner Rezepte enthalten Affiliate Links.
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Viola (Donnerstag, 26 Mai 2022 11:10)
Werd ich definitiv Mal ausprobieren. Kleiner Hinweis: der Pinterest-Link führt zu den Maistalern und nicht zu dem Rissotto.
Amelie (Sonntag, 29 Mai 2022 12:56)
Hallo Viola,
danke für den Hinweis!
LG Amelie
Tina (Mittwoch, 01 Juni 2022 19:57)
Gestern probiert und für gut befunden! Den Brokkoli habe ich mit 2 Fingerbreit Wasser im Topf gegart, nach 8min war er meiner Meinung nach Varoma-ähnlich. Danke für das Rezept!
P.S.: für Fleischfans habe ich noch gebratene Speckwürfel als Topping dazu gestellt.
Melli (Donnerstag, 02 Juni 2022 12:46)
Uns hat es sehr gut geschmeckt, allerdings werde ich nächstes Mal weniger Gemüsebrühe nehmen, da es mir doch etwas zu salzig war.
Jana (Mittwoch, 08 Juni 2022 20:12)
Mega lecker. Mein erstes Risotto - sowohl beim Kochen als auch beim Essen. Die Familie inkl. Kids war begeistert.
Amelie (Mittwoch, 08 Juni 2022 20:52)
Oh wie schön, das freut mich sehr!! :-)
LG Amelie
Viola (Freitag, 10 Juni 2022 18:28)
Haben es heute probiert, da mein Mann Brokkoli liebt. Es wurde für sehr lecker empfunden und wird definitiv wieder gemacht. Habe den Brokkoli sehr bissfest gegart damit das Gericht unterschiedliche Konsistenzen hat.
Anja (Samstag, 18 Juni 2022 13:22)
Ich habe heute dieses wundervolle Rezept ausprobiert. Ich liebe Brokkoli und Käse. Werde es demnächst für meine beste Freundin beim nächsten Mädelsabend kochen.
Tina (Sonntag, 26 Juni 2022 20:28)
Vielen Dank für das wunderbare Rezept! Es hat meinem Mann und mir ganz ausgezeichnet geschmeckt. Unsere Tochter (14) war nicht so begeistert. Das könnte aber daran gelegen haben, dass wir den Käse-Anteil ein "wenig" erhöht haben... Wir lieben einfach Käse.
Michi (Mittwoch, 07 Dezember 2022 12:23)
Danke für das tolle Rezept, meinst du kann ich den Brokkoli auch einfach im Aufsatz mit garen?
Amelie (Mittwoch, 07 Dezember 2022 12:53)
Huhu!
Es entsteht nicht genügend Dampf - und wenn du auf Varoma kochst, brennt es unten an.
LG amelie
Karoline (Mittwoch, 11 Januar 2023 11:28)
Hallo,
ich koche gerade das Gericht, allerdings frage ich mich jetzt, auf welcher Stufe der Reis garen soll? 21 Min, 100°C , Linkslauf und dann? Habe jetzt Stufe 1 eingestellt.
LG
Karoline (Mittwoch, 11 Januar 2023 11:30)
Habe es total überlesen, sorry....Rührstufe �
Amelie (Mittwoch, 11 Januar 2023 11:30)
Hallo Karoline,
die "Rührstufe" ist die kleinste Stufe - die noch unter 0,5 kommt.
LG Amelie
Amelie (Mittwoch, 11 Januar 2023 11:31)
Kein Problem! :-)
Jacqueline (Mittwoch, 20 September 2023)
Heute gab es dein Rezept und muss sagen, echt top �
Wir haben mittwochs immer Neue Rezepte Tag �
Christiane (Montag, 15 Januar 2024 13:11)
Hallo Amelie,
Ich habe dein Rezept gestern nachgekocht und leider hat es unseren Geschmack so überhaupt nicht getroffen. Das Risotto schmeckt irgendwie nach nix und der Brokkoli ist halt Brokkoli…
LG Christiane
Amelie (Montag, 15 Januar 2024 13:14)
Das tut mir leid, wenn es euch nicht geschmeckt hat bzw. nach nichts geschmeckt hat. Vielleicht die Gemüsebrühe vergessen? Falschen Käse genommen? Cheddar ist eigentlich recht würzig. Ansonsten mein Tipp: Immer Salz und Pfeffer nach eigenem Ermessen zugeben.