Fantastischer Bratreis. Mit Gemüse.

Der eine oder andere hat es in meiner Facebook/Instagram-Story gesehen, dass ich für große Mengen Reis auch am liebsten den Thermomix verwende. Problemlos geht das mit dem Wundercap - das ist ein spezieller Messer-Ersatz (dieser hier)*Partnerlink, damit wird der Reis nicht kaputt gekocht, wenn er ohne Gareinsatz direkt im Mixtopf gekocht wird. 

 

Den übrigen Reis lagere ich dann einfach in einer verschlossenen Schüssel im Kühlschrank und habe jetzt Bratreis damit gemacht.

 

Wenn der Reis 1-2 Tage im Kühlschrank war, dann hat er die perfekten Voraussetzungen für Bratreis. Er ist dann schön trocken. Frischer Reis wird aufgrund seiner Feuchtigkeit nämlich mit Zugabe der Eier einfach nur matschig und lässt sich gar nicht gut anbraten. Daher: 1-2 Tage in den Kühlschrank und dann gelingt auch Bratreis!

 

Hier kommt das Rezept für euch:

 

 

 

Für das Gemüse

(ca. 500 g Gemüse nach persönlichen Vorlieben verwenden, die Cocktailtomaten aber mit 200 g reingeben, sie geben noch etwas Feuchtigkeit ab, damit der Bratreis nicht trocken wird)

 

z.B.

200 g kleine Brokkoliröschen

200 g Möhren > in dünne Scheiben gehobelt

100 g Zucchini > in Scheiben gehobelt oder klein gewürfelt

200 g Cocktailtomaten

> in einer Pfanne in etwas Öl erst anbraten, dann einen Schluck Wasser zugeben und das Gemüse weich oder bissfest dünsten, mit etwas Salz würzen, nach Bedarf noch 1-2 EL frische oder TK-Kräuter untermischen.

 

Umfüllen in eine große Schüssel.

 

Für den Bratreis

 

2 Zwiebeln

5 Sek./Stufe 5

 

20 g Öl zugeben

2,5 Min./Varoma/Stufe 1

 

30 g Sojasoße zugeben sowie

2 Eier

5 Sek./Stufe 5

 

Ca. 900 g fertig gegarten Reis vom Vortag (z.B. in großer Menge mit dem Wundercap gekocht) *Partnerlink

> mit der Eier-Zwiebel-Mischung vermischen

 

Den Reis am besten in 2 beschichteten Pfannen (geht schneller!) in etwas Öl auf höchster Stufe braten, dabei den Reis an den Pfannenboden drücken, etwas warten, dann wenden und wieder an den Pfannenboden drücken. So lange braten und wenden, bis der Reis so angebraten ist, wie er euch gefällt.

 

Dann in die Schüssel mit dem Gemüse geben.

 

2-3 EL Sweet-Chili-Soße (oder mehr) unterrühren

(Diesen Teil nicht auslassen, das gibt geschmacklich das gewisse Etwas und sorgt nochmal für etwas Feuchtigkeit).

 

 

Optional: mit Hähnchen/Hähnchen-Ersatz

 

 

1 Pck. Hähnchen-Ersatz à 160-180 g

ODER

200 g Hähnchenfilet in kleinen Stücken

> in der Pfanne braten und nach Geschmack würzen

 

Danach unter den Reis mischen.  

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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