Schnelle Bärlauch-Momos. Mit Zitronenbutter.

...das ganze schneller geht. Denn wenn man ehrlich ist, nimmt man sich selten die Zeit, den Teig frisch zu machen - so geht es mir zumindest.

 

Die Bärlauch-Füllung ist soooo lecker! Ich habe sie hier auch als einzelnen Dip in meiner Rezeptsammlung - und auch schon als Füllung für Ravioli genommen. 

 

Hier kommt das Rezept:

4-6 Portionen 

 

Für die Füllung

 

60 g Bärlauch

> waschen, trocken schleudern z.B. mit Salatschleuder (diese hier) für den Thermomix

 

> in den Thermomix geben

10 Sek./Stufe 6

 

160 g Cashewkerne zugeben 

15 Sek./Stufe 10

 

½ TL Salz zugeben sowie

40 g Öl

50 g Zitronensaft

250 g Ricotta oder 200 g Naturtofu

15 Sek./Stufe 5

 

Wer die Füllung mit Naturtofu macht, der gibt ggf. noch etwas Öl zu, damit die Füllung schön cremig ist. 

 

Für den Teig:

 

1 Rolle Pizzateig aus dem Kühlregal

> in 24 Teile, ganz dünn quadratisch ausrollen, er soll nicht reißen.

 

Teigtaschen füllen:

 

Ca. ½-3/4 EL Füllung in die Mitte geben. Die gegenüberliegenden Ecken mittig zusammenführen und zusammendrücken, sodass eine Tasche entsteht, die seitlichen Nähte zusammendrücken.

 

Teigtaschen dämpfen:

 

Varomabehälter und Einlegeboden mit Öl einpinseln, auch die Teigtaschen mit Öl besprühen oder bepinseln. Anschließend im Varomabehälter und auf dem Einlegeboden verteilen.

 

500 g Wasser

> in den Mixtopf füllen, Deckel schließen

> Varomabehälter aufsetzen

20 Min./Varoma/Stufe 1

 

 

Varomabehälter absetzen, Garflüssigkeit ausgießen.

 

Für die Zitronenbutter:

 

100 g Butter oder pflanzlicher Butterersatz (z.B. Alsan oder Rama) in den Mixtopf geben

3 Min./Varoma/Stufe 1

 

30 g Zitronensaft zugeben

2 Prisen Salz

3 Sek./Stufe 5

 

Mit Salz und Zitronensaft abschmecken

 

 

Servieren:

 

Die Bärlauch-Momos mit der Zitronenbutter servieren.

 

 

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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