Bandnudeln in brauner Soße. Mit viel Gemüse & Linsen.

Die Soße kommt euch sicherlich bekannt vor - das ist die Soße vom Köttbullar-Braten. Ich habe sie lediglich etwas gestreckt, damit es bei der Menge an Gemüse, Linsen und Nudeln auch reicht und alle Nudeln Soße abbekommen.

Erst hatte ich überlegt, wie kann ich das Gemüse so im Rezept integrieren, dass es in der Soße gart - habe mich dann aber doch dafür entschieden, die Soße ohne Gemüse zu machen. Sie wird - gemixt auf Stufe 4 - einfach am besten - und auf Stufe 4 wäre das Gemüse dann püriert. 

Am Ende ist man dann ein bißchen im Action und macht alles am besten parallel. Während das Nudelwasser erhitzt wird, das Gemüse hobeln und klein schneiden. Während die Nudeln kochen, das Gemüse in der Pfanne braten und parallel den Thermomix befüllen für die Soße. Dann steht das Essen auch in 15-20 Minuten auf dem Tisch. 

Hier kommt das Rezept für euch:

Für ca. 6 Portionen

Für die Nudeln:

500 g Bandnudeln oder andere breite Pasta

> auf dem Herd in Salzwasser al dente kochen

1 Zucchini

> mit dem Sparschäler in Bandnudel-artige Streifen schneiden (so fällt die Zucchini im Essen nicht so auf, falls ihr mäkelige Kinder habt)

> 1 Min. vor Ende der Nudel-Kochzeit mit in den Topf geben

Für das Gemüse & Linsen:

2 rote Zwiebeln

> mit dem  WunderSlicer (dieser hier) *Partnerlink (Stufe 2,5/Linkslauf) hobeln

(oder mit dem Messer in feine Ringe schneiden

2 große Möhren

> mit dem  WunderSlicer (dieser hier) *Partnerlink (Stufe 2,5/Linkslauf) in Scheiben hobeln

(oder mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden)

2 rote Paprikaschoten (z.B. Spitzpaprika)

> in mundgerechte Stücke schneiden

1 Dose braune Linsen à 400 g (265 g Abtropfgewicht)

> abtropfen lassen

Zwiebeln in Öl in einer Pfanne glasig dünsten, anschließend Möhren zugeben und unter Rühren bissfest garen. Paprikaschoten zugeben, ebenfalls unter Rühren garen, zum Schluss braune Linsen zugeben.

Ggf. Pfanne kurz vom Herd ziehen, falls die Soße noch nicht fertig ist. 

Für die Soße:

40 g Butter oder Alsan in den Mixtopf geben 

2 Min./Varoma/Stufe 1

40 g Mehl (Type 405 oder 550) drüber stäuben

2 Min./100 °C/Stufe 1

400 g fertigen Gemüsefond (z.B. aus dem Glas) zugeben sowie

100 g Wasser

15 g Dijonsenf

20 g Sojasoße

Pfeffer

> Butter-Mehl-Satz vom Boden mit dem Spatel lösen

6 Min./90 °C/Stufe 4

200 g Crème fraîche oder Creme Vega zugeben sowie

optional etwas Zuckercoleur (= Soßenfarbe, sonst ist es sehr hell)

10 Sek./Stufe 4

Soße zum Gemüse in die Pfanne geben.

Vermischen und Servieren:

Soße mit Gemüse und Nudeln mischen. Mit Salz bzw. Sojasoße und Pfeffer nach persönlichem Geschmack abschmecken. Für die Optik mit ein paar Kräutern bestreut servieren.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

Rezept speichern:

In der App oben auf das Herz klicken

Rezept drucken:

Siehe Button "Seite drucken" in der Fußzeile (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)

Sonstiges:

Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

*Partnerlinks

Bei den von mir geposteten Links auf meiner Webseite handelt es sich teilweise um Affiliate Links. Das bedeutet, ich bekomme eine kleine Vergütung, wenn Du hierüber etwas bestellen solltest. Dadurch entstehen Dir keine Mehrkosten, ich finanziere aber damit zum Beispiel die Kosten für diesen Blog. Ich empfehle allerdings nicht wahllos irgendwelche teuren Produkte, um die ich dann ein Rezept stricke. Für mich steht an erster Stelle das Rezept. Sollte es dafür dann einen Shoppinghinweis geben, dann habe ich dies verlinkt, damit Du nicht lange das Internet durchsuchen musst. Zudem ist dies einfach nur meine persönliche Empfehlung für ein Produkt, das ich selber nutze und mich selber überzeugt.

Solltest du über einen meiner Links Zutaten bestellen sage ich: Vielen Dank für Deine Unterstützung!!

Bestes Putzspray. Alleskönner. mehr Infos...

Pinne das Rezept an deine Pinterest-Wand (hier klicken)