Im Internet hatte ich schonmal von selbst gemachtem Backtrennmittel gelesen. Nachdem mein Brot nun mehrmals nicht heile aus der Form gekommen ist und mich sowas wahnsinnig aufregt, dachte ich, das probiere ich jetzt mal aus. Was mir an den vorhandenen Rezepten allerdings nicht gefiel war, dass dort überall Palmin soft verwendet wird, das ich nicht nehme, weil dort Palmöl enthalten ist. Also habe ich das Rezept in den Mengenangaben so umgestrickt, dass es mit festem Kokosfett funktioniert und man hier ganz locker auf Palmöl-haltiges Fett verzichten kann. Es ist der Knaller!
Ich habe dieses Wochenende aufgrund des Kindergeburtstags viel gebacken und alles mit der Backtrenncreme eingepinselt. Es war noch nie so einfach, alles heile aus der Form zu bekommen. I love it! Von mir eine klare "unbedingt machen"-Empfehlung!
150 g Kokosfett (Palmin)
180 g neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
150 g Mehl
1,5 min / St. 6
In ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern. Zur Haltbarkeit habe ich noch keine Erfahrungen, habe aber gelesen, dass es sich sehr lange im Kühlschrank halten soll.
Update: hält gefühlt eine Ewigkeit! Ist mir jedenfalls noch nie schlecht geworden, auch wenn ich mal nicht viel gebacken habe.
Es wird im Kühlschrank härter, aber man bekommt die Creme immer noch leicht mit einem Teelöffel aus dem Glas. Einfach bevor man mit dem Teig startet 1-2 TL Backtrenncreme (je nach Größe der Form) aus dem Glas nehmen und schon mal in die Form "legen" und noch nichts weiter machen. Wenn man mit dem Teig fertig ist, dann hat die Backtrenncreme Zimmertemperatur und lässt sich mit dem Pinsel ganz leicht verstreichen.
Du interessierst dich auch für selbstgemachte Putzmittel aus dem Thermomix?
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Manu (Donnerstag, 28 April 2016 09:32)
Benutze es schon einige Zeit, ist auch so wirklich prima. Allerdings habe ich die Erfahrung gemacht, das man es nicht für nordic ware formen verwenden sollte. Denn den Kuchen bringt man leider nicht heile aus der Form. Für Brot und Brötchen super aber Kuchen geht leider nicht.
Zur Haltbarkeit, solange man immer einen sauberen Löffel zur Entnahme benutzt ist es einige Monate ( Haltbarkeit der Zutaten ) haltbar.
LG Manu
Irina (Freitag, 29 April 2016 18:27)
Das Backtrennmittel hatte ich in der Vergangenheit bereits mehrmals hergestellt - und ich bin begeistert davon !!!
Selbst beim Plätzchen backen war es mir beim Teig verarbeiten auf der Arbeitsplatte, anstatt Mehl wesentlich lieber ....
Auch eine T.... Dose (Z.B. für Hefeteig-Aufgehen-lassen) kann damit prima eingefettet werden, damit der Teig anschließend einfach "rausfällt"
Neuerdings nehme ich in meiner Küche sehr gerne auch gerne Kokosöl, zum "ausfetten" ;-)
Inga (Dienstag, 03 Mai 2016 19:39)
Boa, eben das erste Mal gemacht, Baguetteblech eingefettet und mein Bärlauch-Baguette flutschte wie lange nicht mehr. Vielen Dank für das tolle Rezept :-)
Anja Kuske (Sonntag, 05 Juni 2016 21:28)
Kann ich das Backtrennmittel in den TM machen und dann z.B Brotteig machen? Danke und LG
amelie (Sonntag, 05 Juni 2016 23:30)
Ja, ich hab von einigen gelesen, die das machen. da mein brotteig allerdings immer recht flüssig ist, hab ich es noch nicht getestet. probiers einfach, ob der teig dann besser rausgeht, schaden tut es dem brotteig nicht.
Angelika (Montag, 12 September 2016 13:58)
Kann man auch Kokosöl statt Kokosfett nehmen? LG
Amelie (Montag, 12 September 2016 15:33)
Ja, ich denke schon!
Bettina (Montag, 09 Januar 2017 18:29)
Habe dies Palminfett in Würfel, muss ich das erst schmelzen?
Amelie (Montag, 09 Januar 2017 18:34)
Ja, genau, die Würfel. Nein, das musst du nicht schmelzen, das vermischt sich auch so sehr gut. Einfach in Würfeln zugeben.
kochmamsell (Sonntag, 15 Januar 2017 10:04)
Hallo, habe Mal eine Frage: kann ich das Mehl ersetzen? Meine Schwester ist an Zöliakie erkrankt und darf darum ja keine Getreideprodukte zu sich nehmen.
LG Heike
Amelie (Sonntag, 15 Januar 2017 10:27)
Hallo kochmamsell!
Ich würde es mit der glutenfreien Mehlmischung von Schärr probieren - das müsste genauso gut funktionieren!
LG Amelie
kochmamsell (Sonntag, 15 Januar 2017 15:38)
Danke schön, werde ich versuchen
Maria (Dienstag, 25 April 2017 15:42)
Hallo, ich hab eine Frage dazu...Streichst du nur mit diesem Trennmittel ein, oder bestreust du es dann noch zusätzlich mit Semmelbrösel/Mehl etc...?
Danke schon mal!
LG
Amelie (Dienstag, 25 April 2017 21:33)
Hallo MAria,
ich benutze nur das Trennmittel. Nichts anderes dazu.
Liebe Grüße, Amelie
Petra (Dienstag, 24 Oktober 2017 13:14)
Kleine Frage, was ist gemeint mit 1.5 min auf Stufe 6 ?
Amelie (Dienstag, 24 Oktober 2017 13:22)
Hallo Petra,
das sind die Einstellungen für den Thermomix. Er läuft 1,5 min auf Stufe 6 - dann ist das Endergebnis eine homogene Creme.
Liebe Grüße, Amelie
Diego (Montag, 09 April 2018 23:11)
Also manche können Fragen stellen
Unglaublich
Ohne Worte
Jess (Montag, 16 Juli 2018 21:03)
Funktioniert das zufällig auch im Waffeleisen? Seit ich vegane Waffeln machen kleben die nur noch und reißen auseinander (bisher 4 versch. Rezepte getestet), trotz ordentlichen einfettend mit Kokosöl
Danke schon mal
Amelie (Dienstag, 17 Juli 2018 12:01)
Hallo Jess, das habe ich bisher noch nicht ausprobiert - daher kann ich dir das jetzt so leider nicht beantworten. Tut mir leid!
Ich hab mir irgendwann ein belgisches Profi-Waffeleisen gekauft (weil ich mit einem Herz-Waffeleisen nie welche hingekriegt habe) - damit mache ich sehr gerne diese veganen Schoko-Waffeln - da bleibt nichts kleben, jedenfalls nicht an dem belgischen Waffeleisen.
https://www.mix-dich-gluecklich.de/2017/04/26/belgische-brownie-waffeln-deluxe-glutenfrei-m%C3%B6glich/
Liebe Grüße, Amelie
Jess (Dienstag, 17 Juli 2018 19:13)
Vielen Dank für die Antwort. Hab gestern schon nach einem belgischen Waffeleisen geschaut. Dann wird es wohl eins geben ;-) Danke!
Korny (Donnerstag, 04 Oktober 2018 16:27)
„Was mir an den vorhandenen Rezepten allerdings nicht gefiel war, dass dort überall Palmin soft verwendet wird, das ich nicht nehme, weil dort Palmöl enthalten ist.“
Warum? Bzw. warum ist denn deiner Meinung nach das hier verwendete Kokosfett besser?
Amelie (Donnerstag, 04 Oktober 2018 17:35)
Hallo Korny,
weil in Palmin soft Palmöl enthalten ist und in festem Palmin nicht. Ich versuche solche Dinge zu vermeiden, wenn es geht.
Liebe Grüße, Amelie
Korny (Donnerstag, 04 Oktober 2018 22:08)
Hey Amelie,
das habe ich verstanden. Aber *warum* versuchst du es zu vermeiden? Kokosöl ist ja nicht per se ökologisch unbenklicher.
Besten Gruß
Amelie (Freitag, 05 Oktober 2018 08:14)
Hallo Korny,
weil für die Palmölproduktion massig an Regenwald abgeholzt wird.
LG Amelie
Korny (Freitag, 05 Oktober 2018 09:14)
Ich bin mir nicht so sicher, ob du den Gedankengang zu Ende gedacht hast. Hier wäre der Wechsel zu heimischen Ölen doch sinnvoll. Die Kokospalme aber kommt doch auch aus Ländern wie Brasilien oder Indonesien, in den massiv Regenwald abgeholzt wird. Mehr dazu: https://www.regenwald.org/themen/palmoel/kokosoel-keine-alternative-zu-palmoel#start
Amelie (Freitag, 05 Oktober 2018 09:23)
Hallo Korny,
ich kenne leider keinen Ersatz für festes Kokosfett aus der heimischen Region, um ein Rezept wie dieses hier umzusetzen. Butter ist leider kein Ersatz. Kennst du eins?
LG Amelie
Korny (Freitag, 05 Oktober 2018 16:59)
Ich komme bei meinen Bauglanzformen mit richtigem Einbrennen und Butter bestens aus. Ansonsten hilft es bei Palmöl auf bio-zertifizierte Produkte zurückzugreifen. Bio verspricht zwar bzgl. Rodung des Regenwaldes noch nichts. Allerdings sind (fast?) alle Hersteller von Bio-Palmöl Mitglieder der RSPO (Runder Tisch für nachhaltiges Palmöl) und häufig sogar in der POIG (Palm Oil Innovation Group). Diese setzen sich für einen nachhaltigen Anbau von Palmöl ein.
Mein Plan ist daher immer folgender:
1. Produkte mit heimischen Ölen verwenden (also *kein* Palmöl, *kein* Kokosöl/-fett)
2. Wenn es nicht möglich ist, darauf zu verzichten, dann Öle (bzw. Produkte aus solchen Ölen/Fetten) aus nachhaltigem Anbau kaufen. FairTrade und Bio sind hier gute Indikatoren.
Ich selbst kann aber sehr gut auf unverarbeitetes Palmöl/-fett und Kokosöl/-fett verzichten.
Ein guter Artikel dazu: https://utopia.de/ratgeber/bio-palmoel/
Lieben Gruß
Amelie (Freitag, 05 Oktober 2018 18:42)
Na dann ist doch alles gut, Palmin ist Mitglied von RSPO (siehe Webseite von Palmin). Und eine andere Alternative gibt es leider nicht für das Rezept. Wie dann jeder schlussendlich seine Backformen einfettet ist dann eine persönliche Vorliebe, der ich weder in die eine noch in die andere Richtung mit Fingerzeig entgegen setze.
Liebe Grüße Amelie
Britta (Mittwoch, 27 März 2019 16:46)
Hallo,
habe es gerade ausprobiert und bin begeistert. Das spart eine Menge Backpapier beim Brot backen. Vielen dank.
Liebe Grüsse
Britta
Ines (Freitag, 16 August 2019 15:56)
Vielen lieben Dank,hab extra nach Palmin gesucht,da ich auch kein Palmin soft benutze. Hat toll geklappt und mein Kaiserschmarren ging super aus dem Ofenzauber von PC. Dankeschön sehr zufrieden �.
Chanti (Montag, 16 Dezember 2019 16:31)
Hallo . Kann man das BTM für die stoneware von Pc anwenden?
Amelie (Montag, 16 Dezember 2019 18:42)
Hallo Chanti,
ich verwende es für den großen Zaubermeister. Dafür ist es super. Andere Produkte von PC habe ich nicht und somit auch nicht getestet.
LG Amelie
Claudi (Mittwoch, 26 Februar 2020 17:18)
Tooles Rezept..Vielen lieben Dank
Lari (Donnerstag, 23 April 2020 09:23)
Tolles Rezept. Kann ich das auch ohne Thermomix machen ? Lg.
Amelie (Donnerstag, 23 April 2020 11:04)
Hallo Lari,
du müsstest das Kokosfett schmelzen und dann wieder fest werden lassen, aber nicht komplett hart, sondern so, dass es wie weiche Butter ist. Dann die restlichen Zutaten zumischen, abfüllen und in den Kühlschrank stellen.
LG Amelie
Uschi V. (Sonntag, 31 Mai 2020 15:55)
Hallo Amelie
Kann man auch Dinkelmehl benutzten? Wenn Ja, welches am besten?
LG Uschi
Amelie (Sonntag, 31 Mai 2020 16:11)
Huhu,
ja - Type 630 müsstest du dann nehmen.
LG Amelie
Nicole (Montag, 15 Juni 2020 09:33)
Genial! Funktioniert großartig! Vielen Dank
Sanni (Freitag, 25 September 2020 17:55)
Es funktioniert.. was für gelesen Zeug is das bitte?! AMELIE, DU BIST DIE UNGEKRÖNTE TM Königin!
Danke danke danke!
Denise (Montag, 25 Januar 2021 13:24)
Hallo, ich habe das BTM gestern gemacht und direkt ausprobiert. Meine Creme sieht nur gelb aus. Hatte Rapsöl benutzt, das war schon sehr gelb. Hat aber wunderbar geklappt. Das Brot ist super aus meinem Bräter geflutscht. Danke für das tolle Rezept. LG Denise
Marion (Sonntag, 07 Februar 2021 16:11)
Hallo Amelie, benutzt du das BTM auch für Kuchen, Muffins etc. Oder nur für Brote? Lg Marion
Amelie (Sonntag, 07 Februar 2021 17:23)
Hallo Marion,
das kannst du auch für Muffins und Kuchen nehmen.
LG Amelie
Allybis (Donnerstag, 04 März 2021 11:51)
Hallo Denise,
Ich habe soeben das BTM gemacht. Auch meines ist gelb. Bin froh, dass es nicht nur bei mir so ist.
LG Allybis
wolle (Mittwoch, 14 April 2021 12:23)
Das ist ja nicht schlecht, aber ich habe den unterschied zwischen Palmöl und Kokosfett nicht ganz verstanden... beides wird doch aus Palmen (den Früchten) gewonnen oder??
Amelie (Mittwoch, 14 April 2021 12:49)
Hallo Wolle,
da würde ich dich doch bitten, das ganze einfach mal selber zu googeln. Das ist so ein umfangreiches Thema, da kann man seine eigene Zeit einfach mal investieren und Google liefert da sofort ganz viele Ergebnisse. Danke für dein Verständnis.
LG Amelie
Trixi (Donnerstag, 23 Dezember 2021 17:14)
Vielen Dank für das Rezept ohne Palmöl � Ich habe heute ein paar Gläser zum verschenken fertig gemacht ��
Kirstin (Samstag, 22 Januar 2022 15:46)
Hallo, kann man auch Streichfett verwenden? Darin enthalten verschiedene Öle und Fette. U.a. Kokos
Danke für die Rückmeldung
Amelie (Sonntag, 23 Januar 2022 19:22)
Hallo Kirstin,
hab ich mit Streichfett noch nicht gemacht - aber das geht bestimmt auch.
LG Amelie
Falk (Freitag, 08 April 2022 20:37)
Heute mal angemixt. Wegen Mangel an Öl :( mit Rama flüssig probiert. Hat wunderbar meine Pizza vom Blech getrennt � Genial
Gabi (Samstag, 09 April 2022 12:16)
Hallo Amelie,
leider wird mir von dem Backtrennmittel Übel (ich weiß nicht woran es liegt).
Meinst du ich kann die Emily Henry Backform auch nur mit kaltgepresstem Kokosöl einfetten?
LG Gabi
Amelie (Samstag, 09 April 2022 12:43)
Ausprobieren, ggf noch mit Mehl ausstreuen - es kann sein, dass es bei Übernachtgare dann nach dem
Backen festklebt - kann ich jetzt so nicht sagen. Tut mir leid!
Gabi (Montag, 11 April 2022 13:18)
Danke für deine Antwort.
Fee (Mittwoch, 20 April 2022 21:40)
Hallo Amelie,
Bei mir ist die Creme recht flüssig geworden. Ist das normal, oder hat meine Waage jetzt vielleicht ein Problem beim Abwiegen gehabt?
Danke für deine fabelhaften Rezepte und Inspirationen!
Amelie (Mittwoch, 20 April 2022 22:29)
Huhu!
Die ist morgen fester. Stell sie mal in den Kühlschrank.
LG Amelie
heike.mader@gmx.com (Sonntag, 21 August 2022 15:32)
Wo ist denn hier der Pin für Pinterest? Wie kann ich das speichern?
Lg Heike
Amelie (Mittwoch, 24 August 2022 13:26)
Hallo Heike,
ganz alte Rezepte haben keinen Extra-Pinterest Banner. Damit habe ich erst später angefangen. Wenn du auf das obere Bild gehst, sollte oben in der Ecke "Pin it" erscheinen. Darauf klicken. Wenn du das nicht hast, kannst du es installieren: https://help.pinterest.com/de/article/save-pins-with-the-pinterest-browser-button
LG Amelie
lxbfYeaa (Freitag, 21 Oktober 2022 20:15)
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lxbfYeaa (Freitag, 21 Oktober 2022 21:44)
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lxbfYeaa (Freitag, 21 Oktober 2022 21:46)
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lxbfYeaa (Freitag, 21 Oktober 2022 21:47)
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Birgit (Sonntag, 06 November 2022 14:15)
Auch ich verwende dieses Backtrennmittel schon sehr lange. Habe es auch mit Kokosöl angemischt. Durch die Luftzirkulation bedingt, steigt die warme Luft nach oben. Das bedeutet, die wärmste Zone des Kühlschranks befindet sich ganz oben und genau da lagere ich mein Backterennmittel. Da ich ständig Brot und Wochenende Kuchen backe, habe ich immer ein 440g Glas im Kühlschrank stehen. Wenn dreiviertel raus ist, mache ich gleich was neues. Meine Erfahrung sagt, die Haltbarkeit liegt zwischen 4 und 6 Monaten. Da ich viel backe ist es nach drei Monaten so gut wie alle.
Andrea (Donnerstag, 01 Dezember 2022 22:41)
Liebe Amelie! Überall lese ich, dass die Backformen nicht mit Öl ein gefettet werden sollen. Da das Öl harte Krusten bilden kann, wenn heiß ab gebacken wird. Nun ist in deinem Back Trennmittel, aber auch Öl enthalten. Ginge es auch nur Kokosöl mit Mehl zu vermischen und dauerhaft zu lagern und als Back Trennmittel zu benutzen? Vielen lieben Dank für deine Antwort. Und liebe Grüße von AndreA
Amelie (Donnerstag, 01 Dezember 2022 22:50)
Huhu!
Kokosöl und Mehl habe ich nicht ausprobiert - kann ich nicht sagen.
Ich habe bisher keine Probleme gehabt - weder ist an der Form noch am Backstück selbst irgendwas anders oder vom Öl krustig gewesen.
LG Amelie
Lara (Sonntag, 05 Februar 2023 00:33)
Ich kannte das bislang auch nur mit Palmin Soft und fand das auch nie gut. Deine Variante werde ich nachrühren. Ich mag so ein Trennmittel nämlich gerne.
Alex (Samstag, 07 Oktober 2023 12:10)
Hallo Amelie,
ich habe das halbe Rezept gemacht...und es funktioniert wirklich super gut...dankeschön für die tolle Idee �
Lg Alex
Britta (Sonntag, 05 November 2023 17:00)
Ein super Rezept, total schnell und einfach herzustellen!
Alle meine Brote und Brötchen haben sich perfekt aus jeglicher Backform gelöst.
Vielen Dank, liebe Amelie, für die vielen tollen Rezepte und
Non-food Ideen!
Birgit (Sonntag, 03 März 2024 14:52)
Das Backtrennmittel ist genial. Selbst aus der Guglhupfform geht damit der Kuchen gut raus.
Alexandra (Freitag, 07 Juni 2024 09:09)
Hallo Amelie,
das ist super...habe es schon öfters gemacht und auch verschenkt...dankeschön für dieses tolle Rezept...
Lg Alex �
Johanna (Sonntag, 30 Juni 2024 19:00)
Hallo Amelie,
vielen Dank für das Rezept, das werde ich ausprobieren ���
meinst Du es könnte auch mit Ghee (mache ich im TM selbst) funktionieren?
Lieber Gruß
Johanna
Amelie (Sonntag, 30 Juni 2024 19:57)
Statt dem Kokosfett? Ja, könnte ich mir vorstellen.