Backkartoffel-Salat. Mit Joghurt-Honig-Senf-Dressing.

 

Ich habe noch nie viel mit Couscous gemacht, weil ich immer dachte: mag ich nicht so gerne. ABER... neulich habe ich mir einen grünen Couscous-Salat überlegt (Rezept kommt noch) und festgestellt, dass Couscous ja doch sehr lecker ist! Aus dem Rest Couscous hatte ich dann diesen Salat gezaubert. Als ich ihn jetzt nachmachen wollte, habe ich eine andere Sorte Couscous verwendet und festgestellt, dass es an der Sorte liegt: ich mag einfach Vollkorn-Couscous nicht. Warum ich das erzähle? Weil es vielleicht dem einen oder anderen genauso geht und Couscous immer links liegen gelassen hat. Ich empfehler daher Couscous aus Hartweizengrieß von der Marke "Müllers Mühle". Der ist nicht so dominant im Geschmack wie z.B. der Vollkorn-Couscous von Alnatura.

 

Hier kommt das Rezept für euch: 

Für 4 Personen als Hauptgericht oder als Partysalat für Viele. 

 

Für die Backkartoffeln:

 

 

500 g Kartoffeln (z.B. Drillinge), in dickeren Scheiben

> mit etwas und Salz Öl vermischen

 

Airfryer-Einstellung:

12-15 Min. bei 200 °C 

zwischendurch mal schütteln

  

Kein Vorheizen nötig. Ich habe diesen Airfryer (klick hier).

 

Backofen-Einstellung:

Bei Umluft 240 °C für ca. 30 Min. backen, bis die Kartoffeln gut gebräunt und gar sind.

 

 

 

Für das Dressing: 

 

50 g Natur-Joghurt oder pflanzl. Alternative in den Mixtopf geben sowie

50 g Olivenöl

20 g Honig oder Ahornsirup

25 g Senf

10 g Balsamicoessig

Salz (Menge nach Geschmack 1 Prise - 1 TL)

5 Sek./Stufe 5 

 

Für den Couscous:

 

100 g Couscous aus Hartweizengrieß von Müllers Mühle

> nach Packungsanweisung quellen lassen

 

Für den Salat:

 

100 g Blattsalat, gemischt, aus dem Kühlregal

12 Cherrytomaten, geviertelt oder gedrittelt

1/2 Salatgurke, gewürfelt

 

OPTIONAL:

3 Radieschen in Scheiben für die Deko

UND/ODER

1 kleine Dose Mais, abgetropft

 

 

Vermischen, abschmecken & servieren:

 

Den Blattsalat mit dem Dressing vermischen.

Den lauwarmen oder abgekühlten Couscous untermischen. 

Cherrytomaten und Gurken untermischen.

Optional Mais untermischen.

Kartoffeln direkt aus dem Airfryer oder Backofen untermischen.

 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Optional die Radieschen als Deko oben drauf setzen und servieren. 

 

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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