Apfeltorte. Mit Sahnehaube.

 

Damit lässt sich der Kuchen fast nebenbei machen - und ich finde Kuchen ja super, die sich einen Tag vorher vorbereiten lassen, das gibt einem einfach viel mehr Planungsmöglichkeiten.

 

Hier kommt das Rezept für euch:

 

Für 12 Stücke

 

Am besten am Vortag backen und über Nacht auskühlen lassen, sonst die Füllung beim Anschneiden zu flüssig. 

 

Für den Boden:

 

250 g kalte Butter oder Alsan in den Mixtopf geben sowie

200 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

1 Eigelb oder 20 g Wasser

10 Sek./Stufe 5

 

 

400 g Mehl Type 405, 550 oder 630  zugeben

20 Sek./Stufe 4 (der Teig sollte jetzt streuselig sein)

 

Eine 26er Springform mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Den streuseligen Teig in der Springform verteilen, festdrücken und einen Rand hochziehen.

 

Für die Apfelfüllung:

 

1 kg Äpfel

> schälen und entkernen und in kleine Stücke schneiden.

 

500 g Apfelsaft in den Mixtopf geben sowie

1 Pck. Vanillepuddingpulver

60 g Zucker

½ TL Zimt

5 Sek./Stufe 5

Dann 8 Min./100 °C/Stufe 3

 

Die Apfelstücke zugeben, untermischen und alles in die Springform geben.

 

 

Backen: 

 

Auf 180 °C Umluft, mittig einschieben, für ca. 40 Min. backen.

 

Vollständig abkühlen lassen, am besten über Nacht, sonst ist er beim Anschneiden noch recht flüssig.

 

 

Für das Sahne-Topping: 

 

800 g Sahne oder pflanzl. Sahne

4 Pck. Sahnesteif

> steif schlagen, z.B. auf Stufe 10 (ohne Schmetterling)

 

Das kann wenige Sekunden dauern oder etwas mehr als eine Minute. Zwischendurch einfach stoppen und nachschauen, wie steif die Sahne schon ist.

 

 

Die Sahne

> auf die Apfelmasse streichen

 

etwas Zimt

> oben drüber streuen

 

Kalt stellen:

 

Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. 

 

Tipp:

 

Im Kühlschrank halten sich Reste mehrere Tage.