"Amarena Kisch" Eis. Ohne Eismaschine, ohne Rühren.

Kleiner zwischengeschobener Hinweis (14.07.): weil gerade ein großer Thermomix-Account ein fast identisches Amarena-Eis-Rezept hochgeladen hat, hier kurz der Hinweis: Klar könnt ihr einen Teil der Sahne mit Joghurt austauschen, ABER dann müsst ihr Rühren oder eine Eismaschine haben. Das Prinzip, welches ich euch hier nach und nach mit allen Geschmacksrichtungen präsentiere, bei dem ihr keine Eismaschine braucht und nicht halbstündlich Rühren müsst funktioniert leider nicht mit Joghurt. 

 

 

Ich drehe gerade ein bißchen durch mit der Eis-Produktion, es macht aber auch zu viel Spaß! :D Im Gefrierschrank stehen zum Testen bereits Nuss-Eis, Malaga-Eis, Cappuccino-Eis. Auf meiner Liste findet sich zudem: Zitroneneis, Tiramisu, Raffaello, Lakritzeis, Marzipaneis, Solero, Schlumpfeis, Pistazieneis, Banana Split, Stracciatella, weiße Schokolade - und Erdnuss (fast vergessen).

Ich werde wohl diesen Sommer ein Eiscafé eröffnen müssen, damit all das gegessen werden kann :D.

 

Wie ich das für euch hochlade, muss ich mir nochmal überlegen. Mache ich eine Eiswoche und lade euch in der Woche alles hoch? Oder verteile ich es über den Sommer, um die Leute nicht zu verschrecken, die gar nicht auf Eis stehen, sondern auch gerne noch andere Rezepte haben möchten? Dann wäre ich am Ende des Sommers mit meinen Eissorten durch - aber man möchte ja im Sommer sein Lieblingseis genießen. Ich denke, ich werde es geballt hochladen und eine Eiswoche ankündigen. Dann habt ihr alles auf einmal und könnt den Sommer über auch ein bißchen durchdrehen in der Eisproduktion! :D

 

Hier kommt erstmal das Amarena Eis für euch:

 

 

 

Für die Eismasse:

 

600 g kalte Schlagsahne in den kalten Mixtopf geben

Ca. 10 Sek.-60 Sek./Stufe 10 steif schlagen (zwischendurch stoppen und überprüfen)

 

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen 400 g) zugeben

1-2 Pck. Vanillezucker (alternativ geht auch Vanillepaste, Vanillepulver oder das Mark einer Vanilleschote)

5 Sek./Stufe 5

 

Für die Kirschen:

 

2 Pck. Belegkirschen à 100 g (Backabteilung)

> mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden 

 

2 Flaschen Dessertsoße "Amarena" (z.B. Schwartau)

> bereit stellen

 

 

Die flüssige Sahne-Masse jetzt in einen 1,5 Liter Eisbehälter (z.B. diesen hier oder diesen hier) füllen. 

 

Die Kirschstücke sowie die Dessertsoße auf die Eismasse geben und dann vorsichtig spiralförmig unter die Eismasse ziehen. 

 

Einfrieren: 

 

In den Gefrierschrank stellen und warten, bis das Eis komplett gefroren ist.

 

 

 

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Hinweise:

 

Wer seinen Gefrierschrank besonders kalt gestellt hat und das Eis nicht sofort entnehmen kann, stellt es für ein paar Minuten in den Kühlschrank. Es taut relativ schnell an. Die ideale Temperatur für Eiscreme ist ca. -12 °C.

 

Gezuckerte Kondensmilch vegan bzw. laktosefrei:

Ich habe dieses Rezept als Ersatz für gezuckerte Kondensmilch - ich habe es in Eis aber nicht getestet, weil es so viele unterschiedliche "Cuisines" inzwischen gibt, die alle andere Inhaltsstoffe haben. So viel Eis kann ich nicht essen, wieviele ich dann testen müsste. Daher: wer das ganze in vegan oder laktosefrei machen will, kann es mit diesem Rezept (hier) probieren. Und gerne berichten, ob es geklappt hat. 

 

Wer eine Eismaschine hat, der kann die Masse natürlich auch in die Eismaschine geben - dauert ca. 30 Min. (das Basis Rezept habe ich getestet in der "Elisa") Die Kirschen und die Amarenasoße zum Schluss unterziehen.

 

Produkte ersetzen:

Weil immer wieder die Frage kommt, ob man gezuckerte Kondensmilch ersetzen kann: nicht für dieses Rezept, das ohne Eismaschine und ohne Rühren funktioniert.

 

Gehen auch frische Kirschen oder Kirschen aus dem Glas: nein, da diese einfach nur steinhart im Eis werden. Alternativ kann man für ein Kirscheis auch Kirschmarmelade unter die Masse ziehen, aber dann keine Amarena-Soße, das wird sonst zu viel. Man kann die Belegkirschen auch sonst einfach weglassen und hat dann nur den Amarena-Swirl.

 

Wer selbst gemachte Amarena-Soße nehmen will: es muss ein sehr intensiver Geschmack sein plus hoher Zuckeranteil sein, sonst wird es geschmacklich nicht durchkommen und ohne hohen Zuckeranteil wird es einfach nur hart.

 

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

Rezept speichern:

In der App oben auf das Herz klicken

 

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Siehe Button "Seite drucken" in der Fußzeile (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)

 

Sonstiges:

Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

 

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