Mini-Knödel-Pfanne mit Kohlrabi & Möhren. In Schmand-Soße.

Hier kommt das Rezept:

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Für die Knödel & Gemüse:

800 g Mini-Knödel (z.B. Eigenmarke Edeka) 

> auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen

500 g Möhren

> schälen

> würfeln

> in den Gareinsatz geben

2 Kohlrabi 

> schälen

> würfeln

> in den Gareinsatz geben

> restlichen Kohlrabi in den Varomabehälter geben, Garschlitze frei lassen, z.B. mit einem Dessertring (diesen) oder Garkamin (diesen) 

1000 g Wasser in den Mixtopf geben sowie

1 TL Salz

Gareinsatz einhängen, Varomabehälter drauf stellen

25 Min./Varoma (Dampfgaren)/Stufe 1

400 g Garflüssigkeit auffangen für die Soße.

Die Knödel optional in der Pfanne anbraten, bis sie leichte Röstspuren haben. 

Für die Soße:

1 Zwiebel in den Mixtopf geben

5 Sek./Stufe 5

40 g Butter oder Öl zugeben

2,5 Min./120 °C/Stufe 1

40 g Mehl zugeben

2 Min./100 °C/Stufe 1

400 g Garflüssigkeit zugeben sowie

200 g Schmand oder Creme Vega

> mit dem Spatel den Bodensatz lösen

6 Min./90 °C/Stufe 4

1-2 EL Petersilie zugeben sowie

etwas Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

> mit dem Spatel unterheben

Kohlrabi, Möhren und Soße mischen. Die Knödel untermischen und servieren.

Tipps:

Man kann das auch mit Schupfnudeln oder mit Gnocchi machen.

Wer Knödel aus dem Kühlregal nehmen möchte, muss drauf achten, dass sie in den Varomabehälter passen.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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