Spritzgebäck mit Schokofüllung.

Wichtig ist beim Backen die richtige Temperatur. Ich hatte erst 180 °C eingestellt, aber damit brauchten die Kekse zu lange und die Schokolade wurde dann zu flüssig. Also habe ich auf 200 °C gebacken, die Kekse wurden schneller braun und die Schokolade bliebt so stabil, wie ich es mir vorgestellt habe.

 

Ob andere Schokolade funktioniert, kann ich noch nicht sagen. Ich wollte die Tage nochmal Kinderschokolade testen, wenn ich die Zeit dazu finde.   

 

Daher jetzt erstmal hier das Rezept mit Zartbitterschokolade für euch: 

 

 

Für ca. 2 Bleche

 

Für den Teig:

 

200 g Zucker

1 Min./Stufe 10

 

250 g kalte Butter oder Alsan zugeben

20 Sek./Stufe 4

 

40 g Speisestärke zugeben sowie

4 Pck Vanillezucker

100-120 g Milch bzw. Sojamilch oder 2 große Eier

500 g Mehl Type 405

20 Sek./Stufe 4

 

In eine Schüssel umfüllen.

 

Der Teig sollte sich relativ geschmeidig anfühlen, wenn man ihn zusammendrückt. Wenn er zu krümelig erscheint, minimal Milch zugeben und nochmal auf Stufe 4 mixen.

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Verarbeiten:

 

Den Fleischwolf aufbauen, z.B. diesen hier für den Thermomix (klick hier)

Die große 2-fach-Welle als Form nehmen. (dieser Aufsatz)

 

2 Bleche mit Backpapier bereitlegen.

 

Den Teig zu länglichen Würsten formen und oben durch den Einführschlitz führen und durch den Fleischwolf pressen.

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Kekse formen:

 

Die herausgepressten Teigstreifen nach ca. 3,5 Fingerbreiten abtrennen und diese Teigstreifen erstmal auf das Backpapier geben.

 

2 Tafeln Zartbitterschokolade

> in einzelne Stücke teilen

 

Auf jeden Teigstreifen jetzt 1 Stück Schokolade legen und den Teig überklappen und festdrücken.

 

 

 

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Backen:

 

Die Bleche nacheinander bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten backen, bis die Kekse eine leichte Bräunung haben.

 

 

Die fertigen Kekse vorsichtig auf ein Abkühlrost ziehen und komplett abkühlen lassen.

 

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Ideen für Variationen:

 

Spekulatius:

Statt 4 Pck Vanillezucker = 2 Pck Vanillezucker + 15 g Spekulatiusgewürz (Ostmann)

 

Eierlikör:

Statt 1 Ei bzw. 50-60 g Milch = 60 g Eierlikör verwenden

 

Baileys:

Statt 1 Ei bzw. 50-60 g Milch = 60 g Baileys verwenden

 

Schoko:

40 g Backkakao + 20 g Milch zugeben

 

Marzipan:

200 g Marzipanrohmasse im ersten Schritt mit 50 g Milch 30 Sek/Stufe 4 vermischen, umfüllen und im letzten Schritt wieder zugeben.

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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