Für unseren Osterbrunch habe ich neulich ein neues Rezept ausprobiert. Optisch erinnert es an Rührei, geschmacklich an Falafel. Es schmeckt warm und auch kalt und ist einfach mal eine großartige Alternative auf dem Frühstücksbuffet. Dieses Falafel-Rührei soll übrigens keine ausschließliche Ei-Alternative für Veganer sein, sondern einfach mal etwas Abwechslung für alle, die gerne ausgiebig und abwechslungsreich frühstücken möchten! ;-)
200 g Kichererbsen, getrocknet
1 min / St. 10
300 g Sojamilch
10 g Hefeflocken
2 EL Apfelessig
1 TL Kurkuma
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Backpulver
1 TL Kala Namak oder Salz
40 Sek / St. 4-5
Die Masse in eine heiße Pfanne geben. Minimal von unten fest werden lassen und anschließend immer mit einem Pfannenwender durchrühren und weiter fest werden lassen. Das ist am Anfang sehr klebrig, aber wenn man mit dem Pfannenwender immer wieder die großen Teile zerkleinert, hat man recht schnell die Rühr-Ei-Optik.
Es ist natürlich nicht wie echtes Rührei, sondern nur optisch. Geschmacklich geht es in Richtung Falafel, was uns besonders gut gefällt, denn wir mögen Falafel sehr gerne! Es schmeckt sehr lecker auf Brötchen und schmeckt auch noch kalt!
Dazu passt übrigens ein leckerer Knoblauch-Kräuter-Dip, den ich aus meinem selbst gemachten Frischkäse mache (dieser hier).
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Lauri (Mittwoch, 26 Januar 2022 20:46)
Hallo Amelie, das klingt spannend und ich möchte es gerne mal ausprobieren. Was genau ist mit getrockneten Kichererbsen gemeint, trockne ich die aus der Dose ab oder nehme ungekochte aus der Tüte oder ganz was anderes? :D
Liebe Grüße, Lauri
Amelie (Donnerstag, 27 Januar 2022 07:43)
Hallo Lauri,
ja, genau, die ungekochten, harten aus der Tüte nimmst du.
LG Amelie
Ulli (Montag, 25 April 2022 11:26)
Dieses Rezept ist eines der ganz wenigen, das leider eine absolute Katastrophe ist. Sowohl geschmacklich, als auch die Konsistenz. Schade um die Zutaten.
Melissa (Montag, 11 Juli 2022 21:55)
Habe mich heute getraut das Rührei auszuprobieren. Die Zubereitung in der Pfanne war recht einfach. Ich habe es dann aber zum Schluss nochmal nachgewürzt. Hab es dann auf dem Brot mit Tomate gegessen. Sehr lecker �